Oolong thee - Geschiedenis en Properties

Oolong thee - semi-gefermenteerde Chinese theesoort die de beste eigenschappen van groene combineert (niet-geoxideerd) en zwart (geoxideerd) thee - licht en lekker, verfrissend en sterk. Typische niveaus van Oolong oxidatie - van ongeveer 10-70 procent. In het algemeen, volgens, is de moeilijkste soort thee. De verwerking bestaat uit vijf fasen: in de zon drogen en fermentatie; drogen bij een temperatuur van tenminste 250 graden; draaien; definitieve drogen bij een temperatuur van ongeveer 100 graden om het oxidatieproces te stoppen; sorteren en classificatie.

Oolong thee wordt geproduceerd in verschillende gebieden en wordt gesorteerd in vier typen, afhankelijk van de plaats van herkomst (Noord-Fujian uit Zuid-Fujian, Guangdong en Taiwan). Wat interessant is - zijn naam (in de "zwarte draak" vertaling) is tot op zekere hoogte een mysterie in de geschiedenis van de Chinese thee. Omdat het gaat om een veel legendarische verhalen. Een van hen zegt dat was de naam van de man die de eerste gearomatiseerde dranken productie methode uitgevonden - Su Lun. Eenmaal vergaarde voor zichzelf in een bundel van theebladeren, de man terug naar huis en op de weg zag een hert. Hij, zonder aarzeling, het beest ging op jacht, die succesvol is geweest voor hem. De volgende dag, de man was zo verdiept in dit heugelijke feit dat helemaal vergeten over de theebladeren. Toen hij de avond opende een bundel, ontdekte hij dat de bladeren kleur zijn veranderd en worden bijna bruin. Angst voor verlies van de oogst, maakte hij snel de thee en was onder de indruk van zijn unieke smaak en aroma. Su Lun behandeld thee vrienden en buren, en deelde met hen het recept. De faam van de wonderbaarlijke drank zich zeer snel, en hij uiteindelijk bekend werd als Oolong thee.

Hoewel het waarschijnlijk is, heeft de associatie met de zwarte draak ontstaan als gevolg van de aard van de bladeren bij het brouwen. Ze verwerven volume en de kromming, bijna blauw-zwart van kleur, die lijkt op de mythologische Chinese water draak.

De oorsprong van de oorsprong van thee gaat terug tot de periode van de late Ming - begin van de Qing-dynastie. Hij verscheen voor het eerst in Wuyi Berg, Fujian Province. Over het algemeen Fujian historisch gezien in het centrum van innovatie in de thee cultuur. Een gebied Wuyi is al lang duidelijk erkend als gevolg van de rijke verscheidenheid aan mineralen in de bodem, wat ideaal is voor de teelt van specifieke thee. Het feit is dat tijdens het begin van het bewind van de Ming-dynastie werd gevolgd door een verbod op de productie van de meest bekende product van Wuyi - geperste thee ( "Binchy" - tea pannenkoek). Door deze apparatuur op een thee-fabriek werd in beslag genomen en meer dan 150 jaar van de productie bestond. Maar ondanks deze situatie, is het in deze "dark age" en een aantal innovatieve theesoorten zijn geboren in het gebied, onder hen, en Oolong thee.

De eigenschappen van deze bijzondere drank. Hij waardeerde het feit dat de voordelen voor de gezondheid, die door de Chinese traditionele geneeskunde en westerse geleerden en geïnteresseerd zijn in de afgelopen jaren wordt herkend. Medische studies hebben aangetoond dat deze thee is goed voor het wegwerken van overtollige gewicht (samen met de juiste voeding en regelmatige lichaamsbeweging), aandoeningen van het immuunsysteem, hart-en vaatziekten, de ziekte van Alzheimer. De cafeïne in de drank, activeert het zenuwstelsel proces genaamd thermogenese welke olie als brandstof gebruikt. Bij het drinken van thee vet te verbranden en dus een lager gewicht. Oolong thee bevat ook polyfenolen, het verhogen van de stofwisseling, het voorkomen van de ontwikkeling van cariës. Daarnaast helpt het vernietigen van de vrije radicalen die verantwoordelijk zijn voor het verouderingsproces.

Volgens de Chinese classificatie, alle oolong gegroepeerd als "ching cha" ( "turquoise tea"), en ze hebben een verscheidenheid aan smaken en smaken (zoet, fruit, gras, etc.). Alles hangt af van de plaats van de teelt en productie. Verwerkte thee bladeren voor thee bladeren op twee manieren: ze zijn lang, met elkaar verweven, of gerold in ballen met staarten vertrokken.

In Taiwan, thee teelt begon relatief laat met betrekking tot het vasteland van China, in het midden van de negentiende eeuw. Maar omdat veel van de variëteiten geteeld in de provincie Fujian, verscheen in Taiwan. Vooral de thee-industrie heeft zich snel ontwikkeld en uitgebreid sinds de jaren 1970. De meeste Taiwanese thee geconsumeerd door de bewoners van het eiland. Ondanks zijn kleine formaat, het eiland is zeer divers geografisch en weer op het in verschillende jaren varieert sterk, zodat de kwaliteit van de thee verschilt van seizoen tot seizoen. Deze verscheidenheid leidt tot grote verschillen in het uiterlijk, geur, smaak thee geteeld in Taiwan.

In sommige bergachtige gebieden op grote hoogte, verzamelde theeblaadjes waaruit de drank met een unieke zoete smaak. Een van vandaag de meest populair in Taiwan en een aantal Zuidoost-Aziatische landen rassen - die verscheen in 1980, "Jin Xuan" (vertaald als "golden daylily"). De verscheidenheid bekend als №12 of thee "Milk Oolong". Je kan het op bijna elke speciaalzaak of te bestellen via het internet te kopen, maar moeten worden gewaarschuwd: Als gevolg van de toegenomen populariteit van de drank verschenen en vele gewetenloze handelaars, de uitgifte van gearomatiseerde thee voor de echte oolong. Deze kwaliteit wordt geproduceerd uit gewassen in bergachtige gebieden en in de bodem karakteristiek, een bepaalde tijd en bij een geschikte temperatuur. Als gevolg van deze factoren, de thee krijgt melk zijdezachte textuur en bloemige geur.