Lamb nier hoe om te koken? Stap voor stap recept met foto's

Experts zeggen dat er onder alle bekende bijproducten speciale aandacht verdienen was lam nieren. Hoe kan ik hen voor te bereiden om beter te benadrukken de smaak van mals vlees, zo veel mogelijk om een rijke set van vitaminen en andere voedingsstoffen die het bevat te handhaven? Deze vraag elk gezin heeft zijn eigen antwoord. Immers, kan dit product worden bereid op verschillende manieren: het kan koken, stoven, en zelfs de bak. Bijvoorbeeld, is het het overwegen waard een aantal mooie interessante opties.

Dish Oeigoerse keuken

In Oost-landen vleesgerechten nemen een groot deel van de nationale gerechten. En de cursus is absoluut alles, met inbegrip van slachtafval. Het is vanuit deze schijnbaar onaantrekkelijke producten die ze maken echt wonderen. Neem bijvoorbeeld de gebruikelijke lam nieren. Hoe ze te snel en lekker koken, kan Oeigoerse tovenaar vertellen. Naar hun mening, de meest waardevolle bijproduct is niet nodig om te genieten, om een complexe voorbehandeling bloot te leggen.

Voor de bereiding van traditionele gerechten van Oeigoerse vereisen een minimum set van producten. Deze frisse nier lamsvlees, knoflook, ui, sojasaus, chilipoeder, zout, plantaardige olie en komijn. Bereidingswijze is zeer eenvoudig:

1. Eerst moet je een 3-4 lam nieren nemen. Hoe om het vlees te koken? Daarin ligt het geheim van de Oeigoeren. Eerst, elke nier noodzakelijk te halveren en vervolgens van haar dikke en snijd de urineleiders.
2. Daarna de gepelde Met een scherp mes moet insnijdingen, niet uiteindelijk kerven langs eerste oppervlak en dan over. Dit zal het product klaar veel sneller schakelen.
3. Om te werken in plaats van frituren is het beter om een Chinese wok gebruiken. Het moet op het vuur en een goede warming-up worden gezet.
4. Voeg vervolgens een beetje olie en wacht tot het opwarmt sterk.
5. In kokende olie naar de nier te zetten. Binnen 2-3 minuten om ze te roosteren, voortdurend schudden van de wok.
6. Anders, voeg alle kruiden, en vul dan de geperste knoflook en uien.

Na 5 minuten, kan de bereide schaal worden verspreid op een plaat. Tijdens het frituren ingestort nieren en als gevolg van bezuinigingen wordt als de kleine egels. Ze hebben een delicate smaak met een mooie knapperige korst.

Macht der gewoonte

Europese landen zelden gebruiken lam nieren. Hoe om dergelijke producten te bereiden? In de meeste gevallen zijn ze op dezelfde manier als met rundvlees of varkensvlees nieren behandeld. Het eerste wat ze per se doorweekt. Deze procedure wordt beschouwd als verplicht voor het wegwerken van eventuele specifieke geur te zijn. Opgemerkt dient te worden dat de intensiteit afhankelijk van de leeftijd en het type van het betreffende dier. De meest "geurige" worden beschouwd als een nier afkomstig van een volwassen dier. Ze zijn meestal drie keer met koud water en onderhouden in een positie ten minste eenmaal per twee uur.

Om het proces soms Werkwijze herhaalde koken versnellen. Na het koken wordt de vloeistof afgevoerd en vervangen door een nieuwe. Meer dan twee keer dat je niet moet doen, want het vlees is dicht en smaakloos. Nier jonge ram hebben een vage geur. Ze kunnen worden onderworpen aan een minimale verwerking. Om dit te doen, gewoon goed afspoelen onder stromend water product. U kunt dan meteen beginnen met koken.

nier gepaneerd

Vandaag in supermarkten kan worden gevonden lam nieren vaak. Hoe heerlijk om het product zonder speciale apparatuur en vaardigheden te koken? In dat geval kunt u gewoon bak ze met behulp van een conventionele pan. Er is een interessant recept waarvoor u de volgende ingrediënten nodig: 300 gram schapenvlees nieren is 1 ui, 3 teentjes knoflook, een beetje zout, 100 gram knolselderij, 1 eetlepel bloem en brandy, een pod van rode chili pepers en 35 gram plantaardige olie.

Het hele proces bestaat uit verschillende stappen:

• Eerste knoppen moet worden gehalveerd, ontdaan van het vet en films. Dit wordt gevolgd door zacht strepen te verwijderen en de overblijvende vlees wassen en weken in koud water gedurende een half uur.
• Gedurende deze tijd, kan je hakken de groenten: gesneden ui in halve ringen, selderij - rietjes en knoflook en peper net Mince.
• In een pan verhit het knippen en schapenvet daarin gebakken 1-2 minuten selderij en ui gebracht.
• Nier gepaneerde in bloem en toe te voegen aan de gebakken groenten.
• Na 4 minuten, voeg alle overige ingrediënten toe en kook voedsel zolang de beschikbare vloeistof in de pan volledig verdampt.

Eet deze lekkernij is het best warm geserveerd, en zelfs zonder een bijgerecht.

Nieren met champignons

Nier ram weinig verschillen van die bijproducten van andere dieren. Dus voor hen niet aan een speciale verwerking methoden te gebruiken. Bovendien zijn ze zeer goed te combineren met een verscheidenheid van producten. Om een smakelijke lam nieren te maken, kan het recept bijna elke nemen.

Verkregen oorspronkelijke plaat, die is samengesteld uit 6 nieren lamsvlees, melkglas, zout, 200 g zure room, bieslook 4, 100 gram boter, peterselie bundel, half glas witte wijn en een beetje zwarte peper. In dit geval is de bereidingswijze is als volgt:

1. Nieren moeten wassen, in twee stukken gesneden en geniet in melk gedurende 3 uur.
2. Paddestoelen wassen, schillen en tot willekeurig stukjes gesneden.
3. Bereid nier gebakken boter 2 minuten aan elke kant.
4. Op een andere koekenpan in olie aan de knoflook verwerken. Voeg dan de champignons en de wijn en vervolgens de producten samen gedurende 5 minuten.
5. Combineer de inhoud van beide pannen. Daarna kunt u in de rest van de ingrediënten en producten om te koken voor 5-6 minuten.

De afgewerkte gerecht is oorspronkelijke smaak en hoeft niet te worden aangevuld. Het kan gemakkelijk zijn om zwart brood te eten.

Italiaanse soep "Karcherato"

Ook in Europa, weten hoe om afval te koken. Bijvoorbeeld, de Italianen zijn beroemde "Karcherato" gebruiken verse lam nieren. Stap voor stap recept voor deze soep zal helpen om kennis te maken met de lokale keuken. Werken nemen: 0,5 kg rundvleesfilet 200 gram bloedworst, kilogram schapen nieren, 300 g roggebrood, een paar liter water, 150 g varkensvet, 4 teentjes knoflook, zout, 200 g wortelen, peper poeder, 50 ml olie olijfolie en 100 g parmezaanse kaas.

Het koken van een gerecht is niet moeilijk:

• De eerste stap is om de nier te genieten voor een paar uur.
• Salo willekeurig gesneden in kleine stukjes.
• Op verhitte pan giet olie. Voeg vervolgens het spek en vyzharit het naar een knapperige gekraak te vormen.
• Uien en wortelen Chop en toe te voegen aan de kokende vet.
• Alle vleesproducten worden fijngehakt, in een pan en bak de groenten tot het vocht volledig is verdampt.
• Bijvullen met water en zet de resterende kruiden. Daarna haard kan worden verminderd en kook de inhoud, tot het vlees volledig klaar is.
• Onderaan elke plaat een stuk brood te zetten, giet bovenop de afgewerkte soep en strooi de kaas.

Het gerecht blijkt erg geurig en ongelooflijk lekker.

Nieren met groenten

Het belangrijkste geheim van het maken van de nieren - is de minimale warmte behandeling. De enige manier om deze zachte omzettingsproduct in hard rubber te voorkomen. Er is een interessante optie, terwijl op hetzelfde moment de voorbereiding van het vlees, diverse groenten en lamsvlees nieren. Recept met een foto in dit geval duidelijk volgen het proces van het koken van voedsel in elk stadium. Van de goederen vereiste werk: 300 gram mager varkensvlees, 70 g verse vet, 4 lam nieren en 150 g ui en tomaat, 200 g wortelen, halve citroen, 100 g peper, 3 eetlepels plantaardige olie, wat zout een mengsel van gemalen peper en kruiden (peterselie, dille, bieslook).

Bereid een schotel moet worden in een bepaalde volgorde:

1. Ten eerste, vlees en vet je nodig hebt in dunne reepjes te snijden.
2. Pre-geweekt in water om de niervet loslaten en hun ongewenste kanalen te snijden.
3. Wortelen in staafjes en schijfjes, en gesneden ui - halve ringen.
4. In een braadpan verhit de olie en het in het vlees, spek, uien en wortelen. Producten onder voortdurend roeren is noodzakelijk om te frituren gedurende 7 minuten.
5. Voeg een derde van een kopje water en stak een paar minuten.
6. Share on nier pan, breng op smaak met zout schotel en peper, meng goed en laat nog eens 8 minuten.
7. Voeg gesneden ringen of stukjes paprika's en tomaten.
8. Na 5 minuten, kan de voltooide schaal van de hitte verwijderd. Alles is eenvoudig en snel.

De inhoud van de pan moet worden doorgegeven aan een bord, bestrooi deze met wat citroensap en bestrooi met gehakte kruiden. Gezien de nu al in de picture smakelijke gerechten.