Kookroom "Anglia". Recepten en tips

Alleen al de gedachte van een verscheidenheid van crèmes voor desserts en gebak smakelijk. Eiwit, vla, olie ... Ieder van ons heeft persoonlijke voorkeuren en favoriete gerechten, waaruit overmatig kwijlen.

Niet iedereen weet dat crèmes en vulstoffen die we liefhebben met heel mijn hart, tot ons komen uit andere landen en hebben een lange geschiedenis als een ongebruikelijke zoete saus "Anglia". Het is tijd om te leren over wat is de "Anglia" crème. Recept en foto's vindt u in dit artikel.

Wat is het?

Cream "Anglia" in het gewone volk noemen vanillesaus of vla. Deze populaire vulstof bereidt zich voor op 20 minuten en is geschikt voor het maken van desserts en voor het indienen als zelfstandig gerecht.

Cream "Anglia" - is een eenvoudige saus consistentie van zure room, die is gemaakt van eierdooiers (en soms hele eieren), suiker, volle melk, room en vanille. Meestal in de vorm van warmte, spreidt hij naar buiten en koelt, dikker. Het valt in de categorie geroerde kustardov. Met andere woorden, het is de vla, die in een diepe pot wordt gekookt door kokende melk en eigeel.

Kustard (custard) - is een vloeistof of saus. De term wordt veel gebruikt in gebak. Het kan fungeren als een standalone dessert met chocolade, koekjes en ijs. Maar vaker wordt gebruikt als vulling voor het bakken (cakes, taarten, eclairs).

Cream "Anglia": het verhaal van de oorsprong

Creme Anglaise, ondanks zijn Engels naam is van Franse oorsprong. De eerste vermelding van het kan worden gevonden in de kwestie van de «Ecole des Cuisinières» 1876 (vertaald uit het Frans "kookboek").

Zoals de Franse en het Engels hebben deze crème is genoteerd gewoon als vla. Een halve eeuw, deze saus was de voorvader van de meerdere vulstoffen variaties. In de originele versie van "Anglia" bereid ik alleen maar met het gebruik van eieren en melk, en later begon het vanille, chocolade, koffie, rum en citrus toe te voegen. In Engeland wordt dit gerecht meestal geserveerd heet en dicht, en in Frankrijk, integendeel, koud en waterig. Je weet niet hoe je de crème "Anglesey" koken? Recept met foto hieronder zullen u helpen!

Een klassiek recept

Cream "Anglia" - een populaire recept, want het is eenvoudig te bereiden. Het proces duurt minder dan 20 minuten, en alleen producten van eieren en melk nodig. Hoewel het verkrijgen van een echt lekker dessert voorbereiding regeling kan worden gewijzigd.

ingrediënten:

1. Eidooiers - 5 stuks.
2. Melk 3,2% - 300 ml.
3. Cream (of snoepgoed of vet) - 100 ml.
4. Suiker - 3 eetlepels
5. Vanilla beans - 1 st. (Kan worden vervangen door vanille poeder).

Koken stappen:

1. Alle zuivel mix en vul in diepe pan, voeg de vanille (zaden, gemalen pod poeder), breng aan de kook.
2. Zodra de melk en de room kook, moeten zij uit de oven verwijderd. Op dit moment moet je de eierdooiers met de suiker klop (totdat het volledig opgelost). Nogmaals, zet het melkmengsel aan de plaat en geeft de kook.
3. Het ei-suikermengsel in een dunne stroom pour kokende melkmengsel, daarna grondig gemengd, in een waterbad tot de crème verdikt.

Tip: Om de vorming van klonten te voorkomen, moet u voorzichtig roer de room in de laatste stap.

Fruit Clafoutis met rum cream Engels

Clafoutis - een ander dessert van Franse oorsprong. In zijn vorm lijkt op een gewone fruit cake en de bereidingswijze komt overeen met de pan. In Frankrijk, dit dessert traditioneel gemaakt met kersen. Laten we eens kijken naar hoe voor te bereiden Clafoutis (recept is vooral populair bij "Anglia" room).

Ingrediënten voor de taart:

1. Cherry Ontpit (vers en diepvries) - 400 g
2. De eieren - 3 stuks.
3. Melk - 100 ml.
4. Tarwebloem - 6 eetlepels
5. Op suiker - 5 eetlepels
6. Bakpoeder - 1 theelepel
7. Zout - een snuifje.
8. Butter (voor smering) - 1 theelepel

Ingrediënten voor de crème:

1. dooiers - 3 stuks.
2. Melk - 200 ml.
3. Cream - 75 ml.
4. Rohm - 2 theelepels (Alleen gebruikt voor smaakstoffen, idealiter in combinatie met een kers). Het is mogelijk om een smaak te gebruiken - 1 ml.

Koken stappen:

1. Bereid het deeg voor Clafoutis. In een diepe kom moet je de eieren en de suiker te zetten. Garde garde of mixer tot de suiker is opgelost en de massa zelf niet verdubbeld.
2. Wanneer het mengsel gereed is, moet het kleine porties voeg bloem, bakpoeder en zout.
3. In een homogene massa giet de melk, terwijl zij deeg garde garde. Probeer een semi-vloeibare consistentie te behouden. Indien nodig, kunt u een beetje meer bloem of melk toe te voegen.
4. Vet vorm boter en leg vervolgens een laagje kersen. Kers op de top van zacht verspreid beslag. Clafoutis verzenden in een voorverwarmde oven op 200 graden. Bak ongeveer een half uur, tot ze goudbruin zijn.
5. Bij de voorbereiding van de taart, zullen we de voorbereiding van de vulstof te ondernemen. Cream "Anglia", waarvan het recept is zeer eenvoudig en populair, ideaal voor Clafoutis taart. In een diepe kom moet mix room, melk en rum (smaakstof). Zet op het fornuis.
6. zwaait dooiers met suiker tot volledig oplossen. De gekookte melk en room in een dunne stroom moet in het eimengsel worden gebracht voordat het kan brengen tot een homogene massa.
7. Plaats de vloeibare room in een waterbad tot Kustard dik. Tegen die tijd moet de taart klaar zijn.
8. Op een licht gekoelde pie moet de room "Anglia" pour en gelijkmatig over het oppervlak. Laat afkoelen. In de regel, de saus dikker wordt, het verwerven van een stabiele vorm.

Bereid een dikke room "Anglesey" cake

Deze saus is niet alleen geschikt voor taarten. Hoe maak je een dikke room "Anglesey" koken? Het recept voor de taart, dan kunt u de onderstaande instructies te geven.

ingrediënten:

1. dooiers - 5 stuks.
2. Cream (gekoeld, gebak) - 200 ml.
3. Suiker - 50 g
4. vanille, chocolade, pistache, rum smaak- en kleurstoffen - naar smaak.

Koken stappen:

1. Pureer de eierdooiers met de suiker tot je een gelijkmatige consistentie.
2. In de room, voeg de vulling en klop met een mixer om een stabiele pieken (het zal helpen om de taart te vullen dichte en dikke room), zet dan op een laag vuur. onder voortdurend roeren, breng aan de kook.
3. Giet een dunne stroom in het ei hete roommengsel, giet in een metalen schaal en in een waterbad. Roer tot dan toe, tot de crème dikker wordt en stopt druipend van een lepel.

Om een dikke saus en vezelig te maken, is het raadzaam om vette gekoelde crème te gebruiken. Cream "Anglia" - een recept dat de harten van miljoenen vrouwen heeft gewonnen. Geweldige vulmiddel wordt gebruikt voor de decoratie van fruit, muffins, eclairs en gebak.