Ingeblikte groenten: hoofdtypen en werkwijzen voor hun bereiding

Mensen hebben de neiging om de balans op. Dit verlangen is inherent aan hun aard. Om groenten te bewaren voor een lange tijd, worden verschillende methoden gebruikt. Een van de meest populaire opties is inblikken. Het vertegenwoordigt de verschillende manieren van verwerking van producten, gericht op de vernietiging van micro-organismen, waardoor de schade of het creëren van ongunstige omstandigheden voor hun activiteiten. Ingeblikte groenten kunnen worden bereid zowel thuis als in industriële omgevingen. En in beide gevallen, in de regel, ze gebruikt dezelfde methoden en technieken.

classificatie van producten

Afhankelijk van de gebruikte tijdens de productie van basisingrediënten bedrag, zijn ingeblikte groenten verdeeld in twee groepen:

1. One-component. Ze worden onderworpen aan verwerken van slechts één type groente.
2. Uit meerdere componenten. Voor hun bereiding met behulp van verschillende groenten. Het eindproduct is een soort bezuinigingen.

Tegenwoordig zijn dergelijke producten goed bekend bij de massa consument. Mensen hebben lang gewend op te nemen in uw dagelijkse voeding. Ingeblikte groenten volgens de bereidingswijze worden onderverdeeld in verschillende types:

1. Natural verkregen door sterilisatie van verse levensmiddelen met toegevoegde suiker of zout.
2. Snel. Voor hen is de groenten die eerder onderworpen aan een speciale behandeling. In het laatste stadium de basissamenstelling toegevoegd verschillende specerijen, kruiden en vetten.
3. Producten die bedoeld zijn voor kinderen en voeding voeding. Voor het vervaardigen van vers of bevroren producten die het resultaat zijn van complexe verwerking omgezet in een zeer versterkte mengsel licht verteerbaar.

Ingeblikte groenten en laat het hele jaar op tafel voedingsmiddelen die rijpen in de zomer of herfst. Echter, tegenwoordig wordt dit probleem vaak op een andere manier opgelost. In de winkelrekken verschijnen gewoon groenten uit andere regio's en klimaatzones geïmporteerd.

natuurlijke blik

Veel mensen verkiezen om ingeblikte groenten als voedsel, gekookt op een natuurlijke manier te gebruiken. Dit is een verklaring, omdat, volgens deskundigen, behouden ze een maximum belangrijkste voordelen van grondstoffen: kleur, smaak, smaak en voedingswaarde. Volgens de technologie zoals conserven worden gemaakt door:

1. Beitsen, dat wil zeggen, sterilisatie of pasteurisatie van ingemaakte groenten om hun houdbaarheid te vergroten.
2. Marineren. In dit geval is de veiligheid van de producten verkregen door gieten hun speciale samenstelling met de toevoeging van azijnzuur.
3. Canning wanneer gekookte groenten in zoutoplossing worden geplaatst.

Dergelijke producten kunnen worden gegeten als een afzonderlijke schaal of bijgerecht. Bijvoorbeeld, maïs of erwten zijn een goede aanvulling op het vlees. Bovendien zijn ingeblikte groenten op grote schaal gebruikt als halffabrikaten voor salades, soepen, en andere complexe gerechten.

geheimen technologie

De productie van ingeblikte groenten - is een complex proces dat meerdere stappen omvat:

1. Bereiding van grondstoffen. Eerst groenten toegevoerd aan het sorteren, waarbij de vruchtkwaliteit uit die geschikt zijn voor gebruik (onrijpe aangetast door ongedierte of landbouwchemicaliën) scheidt. De producten worden vervolgens aan het schoonmaken. Er zijn taai eetbare delen worden verwijderd. Voor een dergelijke operatie, in de regel gebruik van speciale mechanismen. Daarna wordt de grondstof naar het malen en kalibreren.
2. voedselverwerking. Meestal in dit stadium, blancheren groenten. Voor dit doel worden ze behandeld met stoom of warm water voor een bepaalde periode. Daarna worden de producten gekoeld tot verzachting van weefsels te voorkomen en verminderen hun voedingswaarde.
3. Packaging. Bereide groenten worden in een steriele houder gebracht en vul met speciale oplossingen met verschillende dispensers.
4. Aftopping. Verpakkingsmateriaal met gesloten metalen deksels met de seamers. Dit is te voorkomen dat lucht binnendringt in de houder, welke gevaarlijke micro-organismen bevat.
5. Sterilisatie - een lange warmtebehandeling bij hoge temperatuur microorganismen langetermijnopslag blik bereid kunnen voorkomen vernietigen.

Nadat de produkten toegevoerd aan opslag en kan worden gebruikt als nodig is op elk moment.

kant en klaar maaltijden

Even populair onder het volk als snack ingeblikte groenten. Ze zijn multi-component producten, die geen verdere verwerking en klaar voor gebruik nodig is. Open de pot en zet het mengsel op een bord. Deze groenten hebben de neiging om de rol van een voorgerecht of een bijgerecht te spelen. Dit kan zijn:

• Eieren (squash, aubergine, of ui);
• salade ( "Winter", "Nijinsky" of "Amateur");
• groentestoofpot;
• starter ( "Minsk", "Wit-Rusland met champignons" en anderen);
• gevulde producten (paprika met plantaardige of vleesadditieven).

Zoals blik diner kunnen ook worden gebruikt en paté. In dit geval de fundering zijn groenten, gebakken in plantaardige olie met verschillende kruiden en zout. En als aanvulling meest gebruikte paddestoelen. Het blijkt zeer goede combinatie. Dergelijke aromatische blend ingericht greens garnituur is goed, bijvoorbeeld een gebruikelijke gekookte aardappelen.