Ingeblikt voedsel thuis van riviervis - kooktips, recepten. Autoclaven voor huis het inblikken

Heel vaak, nadat de visserij is nog steeds een groot aantal kleine vissen. Wat te doen met het, als de kat weigert te eten al? Bak kleine vis heeft geen zin. Van het is er niets meer over. En in het oor zal niet zetten - enkele botten. Van een dergelijk product kan worden bereid in een uitstekende snack die zal een beroep op zowel kinderen als volwassenen. Blik in het huis van de rivier vis blijken erg lekker en bevredigend. Het belangrijkste is om te voldoen aan het recept en alle regels voor te bereiden.

Moet ik kook

Veel deskundigen niet aan te raden om te koken ingeblikt thuis. Dit komt doordat de verwarmingstemperatuur van de houders met de producten is 100 ° C. Sterilisatie van dergelijke preparaten dienen in een autoclaaf worden uitgevoerd. De enige manier om de volledige vernietiging van alle bacteriën te bereiken. Bovendien, in de snelkookpan sterilisatie kost veel tijd. Om de handen uit de container, is het noodzakelijk om te wachten op hun volledig af te koelen. Hierdoor wordt de druk in de snelkookpan moet geleidelijk. Gedurende deze tijd kan de blik donker en verliest zijn aantrekkelijke uiterlijk.

Als u niet beschikt over een speciale autoclaaf te hebben, is het raadzaam om de potten van conserven steriliseren voor een lange tijd. U kunt ook het blussen van de producten afzonderlijk en vervolgens verspreid in een container en roll. anaërobe - anders als afgewerkt blik kan bacteriën die kunnen overleven zonder zuurstof blijven. Sommigen van hen zijn in staat om het leveren van sterke toxines.

Sprats van de kleine vis

Ingeblikt voedsel kleine vissen kunnen worden bereid met elke marinade. Echter, sprot zijn erg populair bij vele minnaressen. Daarnaast is het recept voor de bereiding ervan is heel simpel. Om dergelijke ingeblikte behoefte te maken:

1. Fish prima - 1 kg.
2. Ui - 200 g
3. Plantaardige olie - 100 g
4. Water - 150 g Optioneel kan deze component worden vervangen door een droge wijn.
5. Azijn 9% - 50 ml.
6. Kruiden en zout - naar smaak.

Het voorbereiden van voedsel

Om zelfgemaakte jam van te bereiden riviervis in olie, moet zorgvuldig voor te bereiden alle ingrediënten. Uien moeten reinigen, wassen en snijd ze in ringen. Als voor de vis, is geschikt voor de bereiding van voorn, minnows, kragen, toppositie enzovoort. Elk karkas moet worden gereinigd van de schil, waardoor verwijdering van de staart, vinnen, kop en ingewanden. De vis is spoeling aangeraden grondig.

Onderdelen moet worden voorbereid in de pot te zetten. Onderaan de tank moet een laag uienringen, vervolgens een laag vis gebracht. Karkassen moeten prisolit. Dan moet je een laag van ui en een laag van vis te zetten. Producten moeten worden afgewisseld totdat totdat gevuld 2/3 van het totale volume van de pot. Daarna moet de container worden gezet piment en laurier. Het wordt aanbevolen om water of wijn, en olie en azijn giet.

warmtebehandeling

Capaciteit met de toekomstige ingeblikt voedsel moet op het fornuis worden geplaatst. Producten moeten sudderen op laag vuur gedurende 3-5 uur onder de motorkap. Als conserven worden bereid in een snelkookpan, zal het minder tijd in beslag nemen. Gewoonlijk duurt het 1 tot 1,5 uur.

Zolang de vis wordt voorbereid, worden gereinigd en gesteriliseerd potten. Roll zoals gewoonlijk blik in glas, welk volume 0,5 liter. De bereidheid van het product kan worden gedefinieerd als vis. Botten van karkassen moet zeer zacht zijn. Als blikken klaar zijn, moeten we ze in potten en sluit stevig vast.

Ingeblikte vis in een autoclaaf

Onlangs, op de planken van speciaalzaken waren binnenlandse autoclaven voor de conservenindustrie. Deze apparaten maken het gemakkelijk om het werkstuk op de winter producten te verwerken. Hoe kunnen ze gebruiken om vis in blik koken? Om te beginnen is om al het voedsel te bereiden. Ter voorbereiding heb je nodig:

1. Zoetwatervis, vers - 2 kg.
2. Azijn 9% - 7 ml per houder, waarvan het volume is 0,5 liter.
3. Peper, zout.
4. Plantaardige olie. In dit geval gebruikt walnoot, pompoen, lijnzaad, olijf, maïs of zonnebloem.

Bereid potten

De gespecificeerde hoeveelheden van de componenten voldoende zijn om 3 inmaakpotten volume van 0,5 liter te bereiden. Om een smakelijk voorgerecht en geurige, moet je zorgvuldig voor te bereiden de vis. Daartoe elk karkas wordt aanbevolen om schoon uit de schil, waardoor het verwijderen van de kop, staart, vinnen en ingewanden. De vis is ook de moeite waard een wassen onder stromend water. Als de karkassen van grote omvang, kunt u snijd ze in verschillende stukken.

Onderaan de banken een laagje vis gebracht, kruiden toe en druppelt wat azijn en plantaardige olie. Vul een container dergelijke behoefte om de top. Moet een kleine ruimte tussen de toplaag vis verlaten en over een hoogte van ten minste 3 cm. Anders zal oevers trad. Gevulde houders moet rollen, en vervolgens in een autoclaaf gebracht.

verder inblikken

Autoclaven voor huis het inblikken zijn zeer eenvoudig te gebruiken. Het belangrijkste is om een aantal regels te volgen. Tanks met vissen moeten in een autoclaaf lagen worden geplaatst, en voeg dan water. De vloeistof moet het vat bedekken met een hoogte van niet minder dan twee centimeter. Daarna moet het toestel in de buurt, aan de beurt bouten, en vervolgens de pomp uit de lucht, zodat in het apparaat zorgt voor een druk die gelijk is aan 1,2 atm.

Het wordt aanbevolen om de sluiting van de verbindingen te controleren. U kunt dit doen op het gehoor of met behulp van water en zeep. Als het goed is, dan onder de autoclaaf is nodig om het vuur te ontsteken. Water moet in het toestel opwarmen tot een temperatuur van 112 ° C

In dergelijke omstandigheden, alle bacteriën dood. Na 50-70 minuten, kan het vuur onder de unit worden verwijderd. De autoclaaf moet worden afgekoeld tot een temperatuur beneden 30 ° C Daarna moet zorgvuldig ontlucht en open het deksel. Water moet worden afgevoerd en dan pas te bereiken capaciteit. Canned thuis worden voorbereid op deze manier veel sneller als gevolg van de rivier vis. Het resultaat is een lekkere snack.

ingeblikte wortelen

Blik in het huis van de rivier vis kan worden bereid, niet alleen met een boog, maar met wortelen. Dit houdt in dat:

1. Zoetwatervis - 1 kg.
2. Carrot - 700 g
3. Ui - 700 g
4. Plantaardige olie.
5. Peper, zout.

bereidingsproces

Dus, hoe riviervis te besparen. Om te beginnen is het voorbereiden van het karkas. De vis wordt aanbevolen om schoon te maken uit de bast en slachtafval. Het is mogelijk om de vinnen en het hoofd te verwijderen. Daarna moet de vis in een diepe container geplaatst worden en voeg zout. Inweken product wordt aanbevolen voor een uur. Gedurende deze tijd kunt u de uien en wortelen te bereiden. Groenten moeten worden gereinigd en gespoeld. Wortelen kan raspen en hak de uienringen.

Nu kunt u producten te combineren. De vissen moeten uit de pekel verwijderd worden en meng met gehakte groenten. In de 0,5 liter cans moet doordringen 3 eetlepels boter en plantaardige vis lag losjes. Anders onder terugvloeikoeling van de containers overtollige vloeistof gieten. Banken moeten de tinnen deksel en plaats te sluiten in een koude oven. Na dat, kunt u zich wenden op het vuur en verwarm alles tot 200 ° C. Stew vis moet worden binnen 4-5 uur. U kunt vervolgens verwijderen van de container, rollen, draaien en te verpakken. Bij het huis het inblikken van de zoetwatervissen zijn afgekoeld, kunt u ze overbrengen naar de kelder.

Carp olie

Canned karper uit niet minder lekker dan de snack van de kleine vis. Ter voorbereiding heb je nodig:

1. Fresh karper - 1 kg.
2. Olie op plantaardige basis - 1 el. l.
3. Knoflook - 1 teentje.
4. Uien - 1 hoofd.
5. Zwarte peper, koriander, venkel poeder, zout - naar smaak.

bereidingswijze

Om te beginnen, het reinigen van de karper uit de bast, vinnen en ingewanden. Daarna moet het hoofd scheiden en snijd het karkas in kleine stukjes. Vis moet bestrooi ze met zout en kruiden. Carp moet worden uitgebreid tot de banken. Van boven is het raadzaam om een laag van uienringen te zetten. Tanks moet worden bedekt met een deksel en vervolgens gesteriliseerd. Blik in het huis van de zoetwatervis moet goed worden geblust. Voor de bereiding van de karper nodig is voor 10 uur.

Water in het sterilisatieproces dient tenminste het verdampen voegen. De vloeistof mag niet koud en koken zijn. Anders potten barsten. De afgewerkte snack moet rollen, en vervolgens op te slaan op een koele plaats. Op vergelijkbare wijze blik zeebrasem.

Catfish in zijn eigen sap

Om blik meerval te bereiden, moet u:

1. Fresh Catfish - 1 kg.
2. Zout - 1 el. lepel.
3. Piment en zwart.
4. Wortelen.
5. Laurierblad.
6. Citroenzuur - 0,5 g per pot waarvan het volume is 0,5 liter.

Hoe om te koken

Zo is het mogelijk om ingeblikt voedsel te koken, niet alleen vanwege de meerval, maar ook van de karper, zeelt, karper en zilver karper. Om te beginnen is om de vis te bereiden. Het is schoon, grondig gewassen en in kleine stukjes gesneden. Wanneer het water wordt afgevoerd uit de vis is het noodzakelijk om het product in een houder gebracht en bedekken met zout. Het wordt aanbevolen dosering. 1 kilogram vis vereist slechts 1 eetlepel zout. Product moet worden bewaard gedurende een uur bij kamertemperatuur.

glazen potten en andere componenten kunnen worden bereid in de tussentijd. Wortelen moet reinigen, wassen en in plakjes gesneden of hakken op een grove rasp. Aan de onderkant van de containers moeten worden getraind lag laurierblad, een paar korrels van zwarte en piment. Vervolgens wordt aangeraden de laag van wortels te gieten en citroenzuur. Daarna blikken worden gevuld met vis, die een vrije ruimte tussen het deksel en het eten, de hoogte van ten minste 2 cm.

Hoe om te steriliseren

Tanks moeten worden afgedekt met een deksel en plaats in een steelpan. Het is niet nodig om te zetten glazen potten tot op de bodem. Ze kunnen ontploffen. Om dit te voorkomen, dient de bodem van de houder te plaatsen rooster, en zet dan de banken. Daarna kan de pan water toe zodat het niveau lager was dan 3 cm covers.

Gesteriliseerde ingeblikte vis onder gesloten deksel 8 uur. Van tijd tot tijd, een pot moet je water gieten. De vloeistof mag niet koud en koken zijn. Anders potten barsten op het temperatuurverschil. Het is ook aan te raden om het deksel en squeeze in containers van ingeblikte lucht met een lepel te tillen. Aan het einde van de banken met de vis nodig om af te koelen zonder het verwijderen uit de pan, en dan oprollen.