Hychiny. Recept voorbereiding.

Hychiny - uiterst eenvoudig en smakelijk gerecht met blanke wortels. Het is een koek van ongedesemd deeg met verschillende vullingen. Maar de meest voorkomende - is Adygei kaas en aardappelen, gehakt gaar uien en greens, feta kaas met kruiden, jonge snijbiet en kaas. Nationale gerecht wordt beschouwd als voor de mensen van Kabardino-Balkarië en Karatsjaj-Cherkessia. Hychiny verschillen van Karachai Balkar manier van koken. Voor de eerste deeg wordt uitgerold erg dun, en ze zijn gebakken op een droge koekenpan, bestrooid met bloem. Een tweede, karachay worden gebakken in een pan, geheel bedekt met olie.

Hychiny (recept met aardappel kaasvulling)

Ingredients. Voor de test moet u:

- zeshonderd gram bloem;

- een ei;

- vierhonderd milliliter melk;

- theelepeltjezout;

- een zak (7 oz.) Droge gist.

Voor de vulling:

- acht grote aardappelknollen;

- driehonderd gram Adygei kaas;

- honderdvijftig gram suluguni.

Voorbereiding. In een grote kom zift de bloem, giet een pakje gist, zout en roer. Proberen om eieren te drijven en giet vooraf verwarmde (40 graden) melk. Alle goed kneden, rechts zameshennoe deeg moet niet vasthouden aan de handen. Laat het op een warme plaats voor ongeveer een uur.

Om de vulling aardappelknollen te bereiden, wassen en koken in de schil gaar. reinig dan en wrijf op een rasp. Kaas Adyg suluguni en moet worden genomen in de verhouding 2: 1 respectievelijk. Als er niet was, dan kunt u deze vervangen door elke zoute kazen. Kaas, zoals aardappelen, raspen, combineren en meng goed. Als er behoefte is aan - voeg zout.

Het vormen van een vulling kogels (diameter 10,9 cm.) Voor hychiny. Het recept is bedoeld voor ongeveer 8 stuks.

Coming up en neem veel "volwassen" het deeg en snijd deze in stukken, zodat de bal met de vulling te krijgen. In dit geval - 8 stuks. Op elk stuk maken broodje en deze plat. In het midden zet de vulling en voorzichtig in een cirkelvormige beweging omhult van zijn test zodat het niet kan worden gezien. Ik had een broodje gevuld binnen en buiten de test te krijgen. Zorgvuldig met de hand beginnen om de bal te verpletteren, waardoor het het uiterlijk van de taart. Dan zet de taart op een licht bebloemd vlakke harde ondergrond en uitrollen dunne pannenkoek gewenste diameter. Het belangrijkste ding - om alles zorgvuldig te doen, om te voorkomen dat de huid van de test beschadigen.

Koekenpan (liefst gietijzer), goed verwarmd en bak hychiny. Recept Balkar, dus geen bakolie, we niet gebruiken. Wanneer de bovenkant begint te drogen, draai de taart. De totale tijd voor het bakken van een beide zijden hychiny - ongeveer 6 minuten.

Warme broodjes royaal vet met boter en serveer. Hychiny met kaas en aardappelen klaar zijn. Als de diameter van de pan was geweldig en ze krijgen meer, kunt u een hele stapel gesneden in twee of vier delen.

Hychiny (recept op gestremd) gevuld met vlees

Ingredients. Voor het deeg:

- pint yoghurt (kefir);

- tarwemeel, zal het deeg een veel (ongeveer 700 gr.) Nemen;

- theelepel bakpoeder;

- een beetje zout.

Voor de vulling:

- halve kilo gehakt vlees;

- twee uien;

- gemalen peper;

- de bundel dille en peterselie.

Voorbereiding. Gestremde een beetje verwarmd, voeg het zout en bakpoeder. Na het verschijnen van bellen in de kleine porties voeg de bloem toe. Kneed een zachte, maar niet vastklampen aan de handen van het deeg, laat voor een tijdje.

Om de vulling, fijn shinkuem boog en goud op zijn olie te bereiden. Vlees twist in een vleesmolen. De resulterende mix met gehakt en gebakken ui pre gehakte kruiden. De kruiden op smaak met zout en peper. Vorm een vrij grote ballen. Idealiter hychiny moet bestaan uit dezelfde hoeveelheid deeg en vullingen.

Wikkeling gehakt testen vorm tortilla's zoals hierboven beschreven in het recept. Fry op een hete koekenpan zonder olie. Hychiny kunnen worden verwijderd uit de warmte wanneer zij geroosterd aan beide zijden. Cakes vet met boter. Serveer warm met zure room en knoflooksaus.