Hoe maak je een echte kebab in het Armeens te koken

Armeense keuken - een van de oudste in de Kaukasus. Oude culinaire tradities worden zorgvuldig bewaard door de mensen al eeuwen en hebben bijna in zijn oorspronkelijke vorm bewaard gebleven. En de gerechten zelf veroorzaken een levendige belangstelling voor de gastronomische en gewone liefhebbers van lekker en gezond eten. Zorg ervoor dat je kunt als een voorbeeld van zo'n prachtige en geliefde gerechten zoals kebab.

product Feature

Wat is de kebab in Armeense? Allereerst is het de uitgelezen variëteiten van vlees van schapen, zelden varkens. Ten tweede, zorg ervoor dat specerijen en kruiden om een speciale smaak hartige gerechten te geven. Deze omvatten basilicum, koriander, peper, kruidnagel. Vaak is het vlees, om een echte kebab krijgen in het Armeens, Marina niet alleen in azijn of wijn, maar in granaatappelsap, brandy of kefir. En, natuurlijk, voor de gerechten worden gekenmerkt door hun speciale manier van koken. Veel aandacht wordt besteed aan de grootte van elk stuk vlees. Traditioneel spiesen Armeens gebraden preforms gewicht van 30 T. Derhalve bij het gedeelte van voedsel geconsumeerd ongeveer 125-130 g hoofdproduct. In veel regio's van Armenië vlees gebakken met ui, aubergines en tomaten. Met dank aan groenten, is het bijzonder sappig en verwerft een unieke boeket van smaken. Spies in Armeens gevoed, volgens de oude koken sticker op pita brood, met veel verse peterselie en dille opgevangen in kleine bundels.

Een van de oude recepten

Om de ware Armeense shish kebab recept dat sinds onheuglijke tijden bij ons kwam voor te bereiden, moet tot 2 kg spek of nek, 1 kg uien te nemen, wordt 1 foetus nog niet rijp granaatappel en zout naar smaak, rode peper, basilicum, peterselie, koriander. En zorg ervoor dat de taart dunne Pita. De eerste stap is het vlees marineren. Om dit te doen, snijd ze in porties, grondig elk zout en peper, toe te voegen aan de hoge glazuur pot. Onion rings, hakken, toe te voegen aan het vlees, meng. Dek de pan en leg op een koele plaats voor 8-12 uur. Knijp het sap van een granaatappel en giet ze een speciale Armeense spiesjes van varkensvlees voor ongeveer een half uur voordat je begint frituren. Schroefdraad op spiesjes vlees bak tot ze gaar zijn, draaien als dat nodig is. Afzonderlijk, Hak de greens - ui veren, peterselie stengels, dille, koriander. Gekookt vlees, verwijder de spiesjes en meng met kruiden, wikkel het in een pitabroodje en serveer.

Recept "in Sevan"

Verbazingwekkend heerlijke echte Armeense kebab wil je, als je het op basis van de aanbevelingen van dit recept hier. Het hoogtepunt gerecht is dat het vlees gemarineerd in zure melk (gestremde melk of yoghurt). En zoals yoghurt slechts een uur te verteren bijna 90%, heb ik ook kebab ook snel worden verworven. Dus, neem 1 kg mager lamsvlees. Voor sappigheid toe te voegen 150 g reuzel. Daarnaast moet je 4 uien, 4-5 teentjes knoflook, een halve liter yoghurt. En om zout en peper smaak. Vlees in stukken gesneden a la carte, hak de gesnipperde ui, knoflook en meng in een diepe pan en giet yoghurt. De marinade voeg zout en zwarte peper. Zet een pan op het 10 uur op een koele plaats. Verwijder vervolgens de stukken vlees, weken via hun servetten en geregen aan spiesen afgewisseld met dunne plakken spek. Bak gaar in de sintels. Voor het serveren, bestrooi met gehakte kruiden, elk spies post een klein bosje peterselie.

Vlees "door Kara"

Een ander traditioneel Armeense gerecht is op uw bureau, en de gasten zullen aangenaam verrast zijn als je het origineel barbecue, aangeduid als "on-Kara," of "het Midden-Oosten" voor te bereiden. Alleen vlees schapenvlees behoefte aan is, die met de lumbale gedeelte van het karkas. Het moet vrij zijn van aderen en films zijn. Barbecue wordt in grote stukken gesneden van ongeveer dezelfde grootte en cirkelvorm. Daarom is voor de ene partij gerechten, zult u zich minimaal 2 kg van schapenvlees nodig. Afgewisseld op spiesjes vlees spek moet per se vet staart. Het moet tussen 500 g en goed marinade in dit recept (in vergelijking met andere transkaukasische soorten shish kebab), te aardig. Voor hem door een vleesmolen scroll 10-12 middelgrote uien. Bereid verse citroenschil, hak de pulp en schil (zaadloze). Verbind de twee componenten, giet 50 g cognac 2 eetlepels azijn, bij voorkeur druif. Roer 3 theelepels zout, één - van paprika en twee eetlepels gehakte kruiden basilicum, koriander en dille en een beetje gemalen kruidnagel. Meng goed.

I Am grillen "van Kara"

Voorbereid vlees en spek lag in een emaille pot. Giet de marinade en geniet van 8 uur. Gesneden in dikke kringen van 5-6 cm rijpe, stevige tomaten. Gemarineerd vlees opschroeven spiesen, afgewisseld met bacon en tomaten. Fry spiesjes gaar, iedere keer voor het draaien van de water de marinade. Serveer, bestrooid met kruiden spies en gewikkeld in pitabroodje. Afzonderlijk, bak de plakjes gedrenkt in azijn, aubergines dewelke hij serveren ook vlees.