Hoe de kip voor de eerste en tweede gangen te snijden

Bij het bereiden van vleesgerechten , zijn veel koks geconfronteerd met het probleem van de verwerking van pluimvee, omdat niet iedereen weet waar te beginnen en hoe het te doen. Het moet gezegd worden dat voordat hoe je een kip slachten, moet je speciaal gereedschap voor te bereiden - board en een scherp mes met een dunne tip. Met de juiste behandeling, kunt u een vogel tot tien porties van vlees van verschillende maten te krijgen.

Om gemakkelijk te snijden de kip, is het raadzaam om te leren hoe het punt van de verbinding gewrichten te bepalen, dan zal het mes niet vallen op de botten. In dit geval moet u eerst een incisie in de gewrichten, en vervolgens het bot breekt, en alleen dan, af te snijden.

Vervolgens overwegen hoe je een kip gut voor haar afslachten. Voor dit gewas en pluimvee strottenhoofd wordt verwijderd via een incisie aan de basis van de nek (dit kan ook met andere middelen, naprmer, gesneden door de buik). Daarna nemen de binnenkant van de vogels: de maag, longen, nieren, hart, vet en ga zo maar door. Moet extra voorzichtig scheiden van de darmen lever, galblaas niet te barsten.

Opgemerkt dient te worden dat voordat om de kip te snijden, is het noodzakelijk om uit te rukken en buik opensnijden, zeer voorzichtig om ervoor te zorgen dat ze tijdens haar ingewanden te ontdoen inhoud van de darmen heeft vlees niet aanraken, om de mogelijkheid van een snelle verslechtering te sluiten. Zodra de kip is volledig gestript, dient deze grondig te worden afgespoeld in koud water om de ingewanden te verwijderen.

Indien onthuide kip, haar eerste afgesneden de benen en het hoofd (in het gebied van de tweede halswervel) en verdeel de nek zelf, wanneer het noodzakelijk is om een incisie in de huid aan de basis te maken, dan afgesneden van de vleugels. Maar vergeet niet om de vogel te plukken, en dat was het makkelijker om karkas lay doen voor een paar minuten in kokend water.

Hoe dan ook, voordat je een kip slachten, is het noodzakelijk om de orde, waarvoor hij zal zich richten bepalen. Bij deze bereiding van soep, kan door twee evenwijdige rand plakken gesneden worden aldus gevormde twee gelijke helften. Met het borstbeen verwijderde filets bot, dat vaak in eerste banen worden geplaatst. Als u van plan bent te koken gerechten van kip, is het raadzaam de filets niet te verwijderen. Het is belangrijk dat alle stukken vlees even groot zijn, om te worden voorbereid ongeveer dezelfde hoeveelheid tijd. In het geval van het zouten en roken van de vogel, moet u een aantal van de details van hoe de kip te snijden weten. Om dit te doen, wordt een kleine incisie gemaakt in het kader van een van zijn vleugels. Op de hals afgesneden deel van de huid, en ze afsnijdt. Alle binnenkant verwijderd, het karkas wordt afgespoeld onder koud water.

Grote ingewanden kip wordt gesneden in twee gelijke helften. Om dit te doen, wordt het karkas op het bord terug naar het midden van de kip wordt geplaatst op het mes en sloeg hem met een houten hamer. Zo is het snijden alle botten van de rug en het borstbeen. Ontvangen van de vogel onder water grondig gewassen om de ingewanden te verwijderen. Je kunt de kip gesneden in vier delen, en de twee moeten borst te krijgen met de vleugel en twee drumsticks. Meestal wordt deze methode gesneden pluimvee in restaurants of andere eetgelegenheden.

Dus, nogmaals zullen we eraan herinneren hoe om kip te snijden. Eerst vogel schoon en ontdaan en verdeel de poten en in delen verdeeld en verdeel vleugels, snijd het karkas. Gescheiden borst en rug, ze zijn gesneden in twee delen die elk. Afhankelijk van het doel van gevogelte, wordt gesneden in twee, vier of acht delen.

Zoals te zien is, obabotka vogel is geen big deal. Voorbereid en in split kippen kan worden gebruikt als een apart schaaltje, alsook voor de bereiding van verschillende soepen en hoofdgerechten.