Heerlijke en eenvoudige gerookt spek thuis

Waarschijnlijk is er geen andere dergelijke wijze van verwerking vleesproducten en vet, waarmee u op te slaan en verbeteren van het eindproduct een heerlijke smaak, mals en heerlijk, uitstekende smaak, buitengewoon mals en sappige textuur. Gerookt spek thuis draagt bij tot de verwerving van een opmerkelijke goudbruine kleur, maar - nog belangrijker - stelt u in staat om op lange termijn de voorbereiding van lekker en smaakvol product op te slaan. Dit gebeurt omdat de rook voor het roken, waarmee optreedt vetverwerking, een conserverende werking, maar ook tot op zekere hoogte te dehydrateren en heeft een bacteriedodend effect.

Naast het vet kan worden onderworpen aan andere gerookte vleeswaren - ham, bacon, varkenslende, worst en andere onderdelen en producten gemaakt van rundvlees, varkensvlees of lamsvlees karkassen. Echter, vet is geschikt voor dit doel is beter, want het is niet alleen lekker, maar ook beter dan alle andere stoffen zijn gevoelig voor stoffen roken. Roken vet huis of een andere omgeving gebeurt door middel van behandeling van de rook, die ontstaan als gevolg van de verbranding (niet gehaast, zuurstofarme), hout en zaagsel.

Van het bedenken of gewoon gerookt spek thuis, moet eraan worden herinnerd dat het gerecht zal blijken heerlijk alleen als kiezen voor de juiste wordt gebruikt voor dit proces het hout. En het gaat niet alleen om de kwaliteit van het hout, dat is ongetwijfeld zeer belangrijk, want zodra het midden van droog hout de "juiste" de rook kan geven is optimaal geschikt voor het proces van de voorbereiding van gerookt spek. Het is ook belangrijk om een boom te kiezen bepaalde rassen. Bijvoorbeeld, voor een ideale smaak en geur van het eindproduct is om hout fruitbomen (appel en peer, kers, abrikoos, of pruimen) te kiezen. Smakelijk gouden kleur, vet te krijgen, als de Kopten geurige eik en es, els of Aspen in de geest, en zelfs meer verzadigd schaduw de rook gevormd jeneverbes zal geven. Echter, de uitgaven gerookt spek thuis, moet u weten dat naast de jeneverbes, geen andere coniferen zijn niet geschikt voor gerookt spek - ze geven een zacht product als een niet al te prettig bittere smaak en harde schaduwen geur van terpentine of teer.

Zeer smakelijk gerecht wordt verkregen, bereid volgens het volgende recept. Er moet spekolie nemen (1.500 gr.), Knoflook (tand 2), zout (30 g.), Mosterd gemalen graan (4-5 oz.). Bovendien, de gewenste laurier (5 vel.), Zwarte peper (4 oz.) En kokend water (80 g.). Zorg ervoor om te zorgen voor het hout - het is het beste om els, kers en appel te selecteren. Vet (goed, als elk stuk een vaste laag zijn) moet worden gewassen, gedroogd en licht in plakjes 5-6 cm dik gesneden. Verdere product kan worden gemalen of geëxtrudeerd wrijven knoflook, royaal strooi mosterdpoeder, peper, mosterd en de gebroken laurierblad. Tegelijkertijd moet grondig gemengd zout zijn warm water, de verkregen massa in de houder gebracht, en vervolgens naar de vetresten sturen. Meng grondig waterstofchloride massa verdeeld over alle segmenten, kunnen reuzel container in de koelkast gezet.

De volgende fase, wat inhoudt gerookt spek thuis op dit recept begint na 3-4 dagen. Gedurende deze tijd is het product goed prosolilsya en doordrenkt met kruiden, zodat het kan verder gewassen en aan de rokerij rooster aan de bodem die matig droge ontstoken, gemengd met zaagsel chips. In een laag vuur 40-45 minuten bij 45-50 ° C temperatuur van de rook in een rokerij en bedekt met een huis roken vet zal optreden thuis.