Gozleme: recept

Denk aan de regel uit een gedicht van Sergeya Esenina: "Ik heb nooit aan de Bosporus geweest ..."? Zo veel van onze medeburgers - is nog steeds niet bij elkaar in Turkije, in Istanbul geweldig. Maar je kunt wennen aan de juiste huizen aan de Turkse eten om iets lekker en authentiek koken. Ate je ooit cakes gozleme? Recept voor dit gerecht is heel simpel. Tot voor kort, zelfs de naam van deze we nooit gehoord. Maar dit soort pelletkachel kan in ieder geval elke week. De Turkse koken het deeg wordt uitgerold met een lange deegrol (zoals walswerkwijze is goed bij het koken, bijvoorbeeld de Karpaten zelfgemaakte noedels en Italiaanse pasta - walsen zijn in wezen gelijk). Een gebakken Gozleme (recept met foto's zie hieronder) om de wonderlijke apparaat, dat een omgekeerde pan lijkt. Nou, zullen we proberen?

Gozleme gebak. basisrecept

Er wordt gezegd dat op het hoogtepunt van het toeristische seizoen in Turkije, elke zichzelf respecterende hotel aan zee maakt gebruik van een kok die dag, bijna 7/24 mode, bakt Gozleme. Het recept is ongeveer hetzelfde, maar elke "pirozhochnitsy" kan nuances zijn. De toeristen uit de hele wereld met groot genoegen dat nemudrenyh voedsel verslindt. Dus, waar moet je beginnen? Natuurlijk, met het deeg!

deeg recept voor Gozleme

Voor de bereiding hoeven we alleen enkele: een glas meel, ongeveer half kopje water (hoeveel wil), een aantal eetlepels plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie "virgin"), wat zout.

1. Zeef de bloem in een kom, voeg zout, olie, water.
2. Kneed het deeg. Het moet een zachte, maar zich niet verder verspreidt. Wij geven het een bolvorm.
3. We verpakken het deeg film en stuur eten in de kou voor minstens een uur.
4. Haal het deeg en de film uit te breiden. Verdeel de bal in gelijke delen.
5. Elk resulterend bal deegroller uitrollen lange cirkelvorm vorm (gewikkeld op een brancard, waardoor beweging van binnen naar buiten - met beide handen).
6. We draaien 90 graden en herhaal de beweging. Indien nodig, giet er een beetje bloem.

Welk resultaat hoort te zijn

We moeten een dunne cirkel te krijgen met een diameter van ongeveer 30 centimeter (elk van de verdeelde deegbal). Voor degenen thuiskoks en chef-koks, die al weten hoe een skate uitlaat beslag karakter, het zal zeker niet gemakkelijk zijn. En de cirkel van de gewenste dikte van het rek, is het noodzakelijk om gelijktijdig schuiven formatie eerst rekken van het midden naar de randen, en let op de verdikte plaatsen: trek ze, en een groot deel van de cirkel op de onderarm. In het algemeen is er niets ingewikkeld en geheim. Zoals ze zeggen, alles komt met ervaring. Nou ja, het recept voor het deeg Gozleme - cakes uit Turkije - is er al, nu overgaan tot verdere actie. Wat heb je nodig?

Kaas plus greens

We zullen proberen om een klassieke recept voor te bereiden - Gozleme met kaas en kruiden. De kaas take (kunnen feta Adyg) als het eerste ingrediënt. Als de tweede - peterselie en / of koriander, basilicum, ook gaan groot.

1. Kaas crumble en strooi een dikke laag van de formatieproef.
2. Snijgroen en ook afbrokkelen.
3. Wikkel elk van de lagen van enveloppen (een koekenpan wordt meestal geplaatst enkele dergelijk product moet worden gezorgd dat er geen open ruimte -. Kaas wakker worden en ontsnappen in de pan.
4. Bak "gebak" gedurende drie tot vijf minuten aan elke kant op een matig vuur (bruining moeten verschijnen).
5. Hier en klaar Gozleme Turks brood. Het recept, zoals we zien, is niet erg ingewikkeld, maar het blijkt dat alle heerlijke en authentiek, zoals ze nu zeggen.

klein geheim

Het leggen onze patty op een groot bord, moet je elke (zelfs warm) om boter te smeren. Vervolgens wordt de schotel blijkt mals en lekker. "Opslaan" pastei met kaas en kruiden kunnen worden aan elkaar in willekeurige volgorde. En breng aan de tafel van de best warm.

Iets over de vullingen: vlees

Recept Gozleme Turkse kunnen verschillende variaties hebben. Want dit is de toppings. Aangezien het deeg is een eenvoudig en onbetwistbaar. Dus je kunt dit gerecht met gehakt (niet te hard-core fans van vegetarisme) voor te bereiden. Neem het vlees (of beter assortiment, bijvoorbeeld, kalfsvlees) gehakt - de plank. Neem de uien. Zijn fijn gesneden en licht bak ze in plantaardige olie. Dan, in dezelfde container toe te voegen gehakt en blijven bak tot ze gaar zijn. Dan geef vulling cool (sinds zeer hete gesmolten het deeg, waardoor het "flow"). En dan - herhaal de stappen in de originele versie van het recept Gozleme. Dough, zoals u wellicht weet, maken we op dezelfde manier als de eerste uitvoering.

met kaas

Recept Gozleme met wrongel weinig andere methode voor het bereiden van maaltijden met kaas. Neem dit ingrediënt in plaats van korrelige wrongel en uitvouwen voor de grootte van het reservoir. Verder zullen alle stappen te herhalen. Het resultaat: perfecte taart voor het ontbijt!

meer opties

U kunt Gozleme en gestoofde spinazie koken. Om dit te doen, kies uit de bladeren van de stengels en stoof ze met een licht geroosterde gesneden ui lamp. Gebruik van dit mengsel als vulling.

Soms gebruikt als een daarvan en groenten. Bijvoorbeeld, fijn geroosterd tot ze gaar plakjes aubergine en tomaat.

Of hier is een andere goede optie - met champignons en kip. Vlees kook en ontleden de vezels. Paddenstoelen (u kunt dezelfde paddenstoelen), fijn gesneden en bak ze in een pan met het vlees.

Met kaneel. Net bestrooi met gemalen kaneel, rolde elk van de lagen van deeg. En dan wrap envelop vulling binnen.

En zelfs met gekookte aardappelen! Het moet vooraf gekookt zijn (kan in uniform). Schil schil en in blokjes knollen gesneden. Of gebruik de vorm van puree.

Net als in Turkije

Zonder twijfel, de etymologische vorm woorden "Gozleme" omvat "Geuze" (fonetisch correcte - "goz"), die "oog" betekent. Om dezelfde reden, in sommige huis restaurants en andere eetgelegenheden gerecht wordt bereid in de vorm van tchebourek of een soort van halve maan. In deze test wordt de rand van het reservoir kan worden bevestigd met een vork, alsof vormen wimpers. En de verscheidenheid wordt geserveerd op een bord twee stukken - ziet er echt heel graag het oog. Of het gerecht wordt bereid in Turkije in de vorm van een halve cirkel, die ook lijkt op in de vorm van het menselijk oog. Dat is het prachtige verhaal.

in het Bulgaars

De invloed van de Turkse keuken aan de Bulgaarse is zeer groot. Als gevolg polutysyacheletnego juk, of om een andere reden. Maar het feit blijft dat in Bulgarije bereiden ook Gozleme. Maar, in tegenstelling tot de Turkse gerechten worden voornamelijk gebruikt gevuld schapenkaas, kaas. Zelfs de taart kunnen groter zijn (in een grote koekenpan past één). Een kaas crumble in kleine stukjes over het vlak van de vorming van het deeg geleidelijk stopte de envelop. En de greens zijn meestal niet toegevoegd.

Slechts een paar tips voor beginners

1. Vulling is noodzakelijk om niet te veel te zetten. Het is allemaal hetzelfde cake, niet een taart in de traditionele ons begrip. Daarom moet het niet worden gescheurd uit wat er in zit. En het vereist tamelijk vlak convex.
2. U kunt proberen Gozleme oven met behulp van hete kolen op de metalen plaat. Vooral deze variant fans picknicks en eventuele "achtertuin" barbecue. U kunt direct inplannen dit volgend weekend, natuurlijk, als het weer zal ons toelaten om voor te bereiden, om zo te zeggen, in de open lucht en zonder regen.
3. Gezien en empirisch vastgesteld dat de kaas in het vullen van kaas met kruiden (of alleen kaas) is het mogelijk om naar bijvoorbeeld feta of Adygei kaas en ricotta kaas of kwark prisolenny. In principe zijn al deze producten gefermenteerde melk, die alleen verschillen in de bereidingswijze. Daarom, waarschijnlijk, en uitwisselbaar. Daarom adviseren wij om te proberen, bijvoorbeeld, vandaag feta. Een paar dagen later - cottage cheese (net vergeet niet om zout toe te voegen vóór het koken), de zogenaamde korrelig, en niet als een pasta!

Nou ja, nu weet je hoe om te koken is een prachtige, bevredigend en heerlijke Turkse pudding - Gozleme. Het blijft eenvoudig genoeg (natuurlijk, in een ironische zin) - de slag om zaken, waarvan we hopen dat een aantal van de beginnende thuiskoks amateur nationale gerechten zal zeker doen in een korte tijd. En alle aangename maaltijd!