Droge wijn van de druiven 'Isabella'

Een van de oudste culturen in de landbouw is natuurlijk, druiven. En al die tijd bracht de teelt van de mensheid meer dan zevenduizend soorten fruit gewassen, die elk uniek in zijn eigen manier. Ze verschillen in smaak en kleur, de grootte van de bessen en clusters, evenals andere eigenschappen. Vele varianten van dit gewas zijn dineren, dat geschikt is voor menselijke consumptie. Maar zelfs meer rassen worden beschouwd als technisch te zijn en van hen sap of wijn.

Maar de wijn van de druiven tot een kwaliteit te krijgen, is het noodzakelijk om tijd en correct te oogsten. In dit geval wordt het basiscriterium welk type huiswijn verkregen uit bepaalde variëteiten, is hoeveel zuur en suikers in de bessen. Dat wil zeggen wanneer de bessen hebben opgebouwd, bijvoorbeeld 7-9 g / l zuur en 17-20% suiker, sommigen wordt wit wijn. En wanneer de bessen bevatte 6-8 g / l zuur en ongeveer 21% suiker, zijn ze geschikt voor de bereiding van zoete wijn.

Maar op hetzelfde moment, wijn van druiven die worden geoogst te vroeg is om laag-proof te krijgen, en smaakloos. Een zeer rijpe druiven is veel suiker en een beetje zuur. En de most van dergelijke vruchten, waarschijnlijk niet volledig fermenteren. En als ze fermenteren, zullen de wijn te sterk en zware smaak. Daarom is de druiven die te maken halfzoete en zoete wijnen volledig rijp en zelfs licht overrijp geoogst. Ook voor sommige dessertwijnen clusters specifiek links naar verdorren op de wijnstokken. Dit geeft de afgewerkte drank een mooie rozijn toon.

En om te bepalen de volledige looptijd van de druiven is eenvoudig. Rijpe bessen worden zacht gemaakt, en de huid op hen wordt dun. Ook is Deze achtergrond gemakkelijk van de pulp. En als de druiven behoort tot de witte variëteit, zijn doorzichtige bessen. En als zo'n bes plet de vingers moeten bij elkaar blijven. En als gemalen rode bessen rassen, de vingers terwijl nog kleur. Zaden worden ook gemakkelijk gescheiden van de pulp, en de nok verstijft en wordt bruin.

Ook, in aanvulling op de mate van rijpheid, is het van groot belang is en weer waarin de druiven zijn geoogst. Immers, op zijn oppervlak bevat wilde gisten voor fermentatie in voldoende hoeveelheid. In dit opzicht zijn deze gisten bewaard gebleven, de druiven moeten worden verzameld bij droog weer. U kunt ook niet de bessen te wassen, zelfs als ze zijn allemaal in het stof. En het fabricageproces wijn uit druiven perfect samoosvetlyaetsya en al dit stof neerslaat.

Zoals reeds vermeld, veel druiven. En een van hen is de cultivar met de naam "Isabella". Het is wijdverbreid in Azerbeidzjan, Georgië, Dagestan en de Krasnodar Territory. En "Isabella" groeit in Moldavië en Oekraïne. Dit laat ras zorgt voor een goede oogst, naast, hij is niet bang om schimmelziekten en vorst. En het verwijst naar de eetkamer en de technische kwaliteit, die meer geschikt is voor de productie van tafel wijn of sap dan voor menselijke consumptie. Daarom, zelfgemaakte wijn van druiven "Isabella" wordt geproduceerd in het zuiden, en in het centrum van Rusland en in andere GOS-landen, wanneer dit ras goed is neergestreken.

En voor te bereiden wijn van druiven van dit ras kan elke zomer bezoeker, die zelf het kan groeien op uw site. Er zijn verschillende recepten. Sommige wijnmakers verpletteren druiven met takken, terwijl anderen - van de bessen van deze takken worden gescheiden. Deze fase van het werk op de productie van zelfgemaakte wijn is de meest vervelende, maar niettemin, en zeer noodzakelijk. Sinds twijgen of gedroogde vruchten van de smaak van de toekomst van de drank kan bederven.

Volgende rafelige en diverse bessen moeten worden gevouwen in een grote container. dus bewaar ze voor een lange tijd is niet nodig, omdat ze van tevoren kan beginnen te dwalen. Daarom, zo spoedig mogelijk is het noodzakelijk om te beginnen met de bessen te verpletteren. Dit wordt gedaan in de gebruikelijke tolkushkoy, die in elke keuken en is bedoeld voor aardappel. Een oogje de bessen moeten zeer zorgvuldig, zodat elke burst en gaven hun sap. Na dergelijke manipulaties koek op de bodem en het sap - bovenaan. Dan is het noodzakelijk om het sap met behulp van een kaasdoek of een vergiet uitlekken. En als het suiker toe te voegen, koken en te bewaren, is het mogelijk om de winter levering van een goed druivensap te krijgen.

Maar als je verder te gaan, is het mogelijk om te koken van het, en een goede wijn. Dit vereist speciale gerechten waarin kwaliteit zijn perfect glazen flessen met een volume van 5 tot 20 liter. Die ze nodig hebben om het sap af te tappen. Maar om ze te vullen naar de top kan niet genoeg zijn, en 2/3 van het volume. En de rest van de ruimte van wijn uit druiven "Isabella" zal "spelen".

Dat deze worden verwerkt zoals de bedoeling is, is het noodzakelijk om een speciaal mechanisme te bouwen. Het bestaat uit een deksel met een gat, waarin de buis. En het andere einde van de buis wordt neergelaten in de pot met water. Deze hele constructie wordt naar de kelder waarbij de temperatuur ongeveer 5 ° C moet zijn. En er wijn zal dwalen rond 2-3 maanden. Al die tijd, het fermentatieproces moet zorgvuldig worden gecontroleerd. Zo veel mogelijk moet worden nagegaan of het borrelende water in de pot, en periodiek wassen de pot en het water veranderen daarin. Als dit mislukt, moet de dichtheid van het deksel controleren, anders wijn kan veranderen in azijn. En op deze manier voor het nieuwe jaar om een goede home-droge wijn die een kasteel ongeveer vijf omwentelingen heeft te krijgen.