Coeliakie dieet menu, en recensies. Coeliakie en glutenvrij dieet, wanneer te gebruiken wat

Onlangs, heel vaak horen we van een dergelijk voedingssysteem als een glutenvrij dieet en coeliakie. Laten we proberen te begrijpen wat ze gemeen hebben en de verschillen tussen deze systemen. Wat is het - de commerciële fictie, een andere modieuze trend of is het nuttig, gewichtsverlies bevordert voedselsysteem?

Wat is gluten?

Voordat direct over te gaan tot het dieet, laten we proberen te begrijpen wat gluten. Dus de stof een complex eiwit. De belangrijkste functie - het verzamelen en lijm samen andere eiwitten in dezelfde groep. Het wordt gevonden in granen zoals gerst, haver, tarwe.

Gluten pure grijs, de lijm heeft geen smaak. Dit materiaal geeft het product elasticiteit, werkt als een concentraat, in dit verband wordt vaak toegevoegd in een kunstmatige vorm die de benaming "gemodificeerd voedingszetmeel", bijvoorbeeld, sojasaus, ketchup, vlees en melkproducten, yoghurt, dankzij dient de gluten, worden in het bijzonder delicate smaak. Een ander voorbeeld - dit broodjes voor hamburgers in fast food restaurants, die soms worden verrast door zijn stevigheid en elasticiteit.

Hoe gevaarlijk is gluten?

In de wereld van ongeveer 1% van de mensen lijdt aan coeliakie of gluten enteropathie, met andere woorden - gluten-intolerantie. In dit geval, het immuunsysteem van de patiënt waarneemt als een vreemd eiwit gevaarlijke element waarmee het engagement. In dit geval wordt coeliakie dieet absoluut gecontra-indiceerd. Aangezien het grootste gevaar ligt niet alleen in chirurgische aanvallen gericht op gluten. Bovendien, het gebied rond de aangetaste, bijvoorbeeld maagweefsel "host" eiwit. hebben ook te lijden van de gewrichten, de hersenen en het spijsverteringskanaal.

De belangrijkste symptomen van de ziekte - stemmingswisselingen, verhoogde breekbaarheid van de botten, pijn in de gewrichten bij kinderen - ondergewicht en groei, braken, sterke schommelingen van eetlust, buikpijn. Daarnaast kunnen gluten andere problemen met het lichaam, zoals allergie, vooral bij jonge kinderen veroorzaken.

Coeliakie en glutenvrij dieet: hoe solliciteren?

Voedingsdeskundigen en artsen tot het einde en heeft niet aangegeven of de coeliakie dieet is gevaarlijk voor normale mensen die niet de aangeboren intolerantie hebben. Sommige deskundigen geloven dat het aantal mensen dat er een verhoogde gevoeligheid voor gluten gehalte in levensmiddelen. Echter, als een resultaat van vele jaren van de plantenveredeling graanproducten zijn zeer verschillend van die die onze voorouders hebben gebruikt te worden.

Maar voor absolute zekerheid of u glutenvrije of glutenvrij dieet geschikt is, is het noodzakelijk om de serum op genetische markers te onderzoeken, evenals een immunologische test te ondergaan. Aangezien onafhankelijke experimenten met diverse voedingssysteem en de samenstelling van de samenstellende elementen kan leiden tot ernstige gevolgen. Aangezien gluten voorkomt verkrijgen organisme voldoende vitaminen B en D, magnesium en ijzer.

De juiste voeding en gluten

Dat door het bakken mesten, fast food en heel nuttig zijn, is het bij iedereen bekend. Glutenvrij dieet (opmerkingen van de experts bevestigen) heeft het voordeel - een gezonde, evenwichtige en goede voeding. Je moet opgeven bakken, chips, hotdogs, hamburgers, neem een kijkje op de samenstelling van vlees en zuivelproducten. Bijzondere aandacht wordt besteed aan de kwaliteit van de producten, niet hun uiterlijk.

Er is een redelijke vraag: "Wat doet de glutenvrij dieet?" Het is normaal dat de richtlijn voor elk persoon die verantwoordelijk is benadering van hun eigen gezondheid. Bovendien, het ontbreken van gluten in voeding - niet altijd een goede indicator. In de regel, het verbeteren van de smaak fabrikanten zijn op zoek naar een groot aantal eiwit vet en suiker of andere additieven, wat leidt tot het tegenovergestelde resultaat te vervangen. Glutenvrij dieet is vooral een medische in plaats van een low-calorie.

Coeliakie: gluten dieetkeuken

Tot op heden moeten de producenten gegevens op de etiketten van voedingsmiddelen ingrediënten die worden gebruikt bij de vervaardiging ervan, alsmede de aanwezigheid van eventuele allergenen, zoals tarwe. Aangezien het ontbreken van tarwe in het product betekent niet dat het ontbreekt aan gluten, moet u de informatie op het etiket zorgvuldig te bestuderen.

Het is raadzaam dat patiënten met coeliakie eetbare producten aan het opnemen waren. Dit zal niet alleen helpen om te begrijpen wat voedingsstoffen die je lichaam krijgt, maar ook om het gebruik van producten die gluten bevatten voorkomen.

De lijst van veilige producten

Als u een glutenvrij dieet gekozen, moet het koken recepten worden gebaseerd op de volgende ingrediënten:

• Kikkererwten / kekerbonen.
• Len.
• Corn.
• Cassave.
• Boekweit.
• Tapiocazetmeel.
• Amaranth.
• Fig.
• Quinoa.
• Aardappelen.
• Flour kernels.
• Millet.
• Peulvruchten.
• Kukushkin tranen.
• Indiase rijst gras.
• Yucca.
• Wilde rijst.
• Taff.
• Tapioca.
• Sorghum.
• Sojabonen.
• Cereal.
• Sago.

groenten:

• Vers, in blik en diepvriesgroenten.

vruchten:

• Fruit en vruchtensappen.

Zuivelproducten:

• Cheese.
• Curd.
• Natuurlijke yoghurt.
• Milk.

Vleesproducten:

• pluimvee, vlees, schaaldieren, vis, eieren.
• Sojabonen, pinda, noten, peulvruchten.
• Tofu.

vetten:

• Rijsmiddelen.
• Salo.
• Plantaardige oliën.
• Margarine.
• Oil.

dranken:

• Alcohol - rum, gin, wodka en wijn.
• Frisdranken.
• Tea.
• Natuurlijke grond of oploskoffie.

Diversen:

• Zwarte peper.
• Olijven.
• Jam en jam.
• Jelly.
• Med.
• Sugar.

Gluten enteropathy: Diet

Als de belangrijkste behandeling van coeliakie is een glutenvrij dieet. Vanwege het feit dat gluten gevoeligheid een permanent karakter heeft, moet het volgen van een streng dieet als preventie en behandeling worden voortgezet voor het leven.

Men kan begrijpen dat gekoppeld coeliakie dieet, gewichtsverlies dieet. hun menu bevat niet de volgende ingrediënten bevatten:

• Tarwe (pasta, gebak, brood, matze, couscous).
• Haver en rogge (granen, havermout).
• Gerst (granen, bier).
• Volgens recente studies, is havermout niet leiden tot de ontwikkeling van de symptomen van de ziekte.

Glutenvrij dieet - het menu bij benadering

ontbijt:

• Maïs of rijstwafels met jam of honing.
• Curd, havermout organische boekweit of maïs.

lunch:

• Gebakken vis.
• Turkse rode linzensoep of soep van broccoli.
• sla met olijfolie.

diner:

• Pannekoeken van boekweitmeel.
• Gestoomde of geroosterde groenten.

Het is raadzaam om te doen zonder de drank, die cafeïne bevatten, te vervangen door sap, groene thee en veel water.

Glutenvrij dieet - resultaten, beoordelingen

Als u regelmatig houden aan een glutenvrij dieet, zult u niet alleen een einde maken aan de ziekte, maar ook om de volledige werking van het organisme te garanderen.

Dus een dieet voorkomt ontstoken gluten invloed op de dunne darm, waardoor het optreden van overeenkomstige symptomen regelen. Glutenvrij dieet (reacties van patiënten om dit te bevestigen) vermindert het percentage van complicaties, om precies te zijn: depressie, neuro-psychologische stoornissen, epilepsie en kanker.

Maar in ernstige gevallen van de ziekte vergelijkbaar met de stroomvoorziening systeem zal niet helpen om de verschijning van de symptomen te voorkomen. In dergelijke gevallen is de ontvangst van receptplichtige geneesmiddelen die het immuunsysteem onderdrukken.

Therapeutische keuzes voor kinderen

De invoering van gluten-vrij dieet, bent u het verstrekken van adequate voeding, waardoor de mogelijkheid van toxische effecten op zijn lichaam gluten, het verbeteren van de spijsvertering en boost immuniteit.

Dieet voor coeliakie kinderen staat het gebruik van de volgende producten:

• Olie of boter.
• Med.
• Glutenvrij substituten voor brood, pasta en gebak.
• Eerder slappe thee, gelei.
• Bessen, fruit en groenten in welke vorm dan ook.
• Vlees gebakken, gestoofd en gekookt.
• De eieren in de vorm van stoom omelet of hardgekookt.
• Zuivelproducten.
• Melk uitsluitend in het kader maaltijden (als er geen lactase-deficiëntie).
• Pap (gierst, boekweit, maïs, rijst).
• Vegetarische soep of op een vetarm vleesbouillon vanaf elke glutenvrije granen en groenten.

Misschien is het niet gluten

Specialisten hebben erop gewezen dat in veel gluten gevoeligheid symptomen kunnen optreden voor andere onderdelen (met uitzondering van meel) voedingsmiddelen zoals ontbijtgranen van granen, pasta en brood.

De belangrijkste symptomen van gluten gevoeligheid - vermoeidheid, hoofdpijn, buikkrampen, diarree, opgeblazen gevoel en symptomen geassocieerd met hyperactiviteit en attention deficit disorder. Sommige mensen kunnen de bovengenoemde symptomen te voelen bij het consumeren van voedsel dat gluten bevatten, simpelweg omdat van de suggestie.