Champagne Brut: wat het is, hoe en met wat voor te leggen

Waarschijnlijk hoeft niemand uit te leggen dat de champagne - is mousserende wijn van de gelijknamige provincie van Frankrijk, in plaats van pop, wat resulteert in het pompen van kooldioxide fles bij de "Golden Beam". En het maakt niet uit hoe nauwkeurig volgen originele technologie van de fabrikant. Zelfs als belletjes in de wijn door nagisting, zal kristal duidelijkheid drankje te krijgen als gevolg van riddling en delicate bouquet en verfijnde smaak - degorgering, is nog steeds niet champagne zijn. Meer in het bijzonder, zal het verkeerd worden genoemd. Deken, Cava, Prosecco - afhankelijk van de regio waar de bessen worden geteeld en geproduceerd mousserende wijn. Maar brut champagne - wat is dat? Laten we proberen om te sorteren op deze kwestie. De etymologie van het woord komt van het Franse "brut". Waarden in de term veel. Een van hen sloop in de Russische taal - "brutale". Maar de belangrijkste waarde - een ruwe, rauwe, ongeschilde. Zijn de al de weinig vleiende bijnamen te brut?

Geschiedenis van de champagne

Het is ook een veel interessante dingen. Paradoxaal genoeg, de mousserende wijn is niet uitgevonden in de Champagne en de andere Franse provincies - Languedoc. De eerste in de geschiedenis van de "champagne" - een deken, werd geboren in Lima in 1535. Hij was een groot succes, zodat de technologie begon te wijnmakers uit andere regio's te experimenteren. Bijzonder succesvol in de ontwikkeling van mousserende wijnen Champagne bewoners. Per Perinon, een monnik van de benedictijner abdij van Francois Chalons, apotheker, Antoine Miller, die in de legendarische Veuve Clicquot werkte - ze brachten iets nieuws en nuttig bij de productie van drank technologie. Maar de champagne wordt altijd wordt gemengd in suiker, dat is in zekere zin "verstoppen" de oorspronkelijke smaak van de wijn. Deze hindernis heeft Victor Lambert geëlimineerd. In 1874 vond hij een unieke fermentatie technologie, dankzij welke er was Brut. Wat is het? Champagne, die niet zoetstof (suiker of sterke drank) niet toe te voegen. Appelzuur is opgenomen in het wort, melkzuur gemoduleerd en derhalve niet omgezet wijnazijn. Smaak blijft echter fris, fruitig.

kenmerken van

Terwijl in ons land (en de rest van de voormalige Sovjet-ruimte) geven hulde halfzoete variëteiten van champagne, wordt brut in de rest van de wereld beschouwd als een verfijnde en heerlijke drankjes. Wijnmakers maken een veel moeite om deze mousserende wijn meer droog te maken. Dus, het huis "Laurent-Perrier" produceert extra-brut. Het soortelijk gewicht van de suiker in een wijn is 0,6 procent. En het is echt een "super-dry" is een natuurlijke brut. Wat is het? Suiker in een drank mag niet meer dan 0,3 procent. Het alcoholgehalte in wijn is laag (ongeveer 9-11%), terwijl de champagne kasteel komt tot 18% in zoete rassen. Maar na brut geen kater en maagproblemen, omdat als gevolg van het gebrek aan suiker wordt geëlimineerd en het proces van fermentatie. Maar het belangrijkste kenmerk brut - is zijn rijke aroma, rijke smaak en delicate smaak.

soorten

Champagne gewoonlijk bereid door decoupage drie druiven: Chardonnay, Pinot Noir en Meunier. Dezelfde mengsels gebruikt voor droge soorten mousserende wijn. Apart staat wit Brut, Blanc de Blancs. Het wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnay. Daarom zijn naam kan vertaald worden als "wit met witte (druiven)." Young "Blanc de Blanc" heeft een bleke stro kleur met een groenachtige nevel, de geur van verse citrus en aangenaam in de smaak zuring. Met het ouder worden, is verduisterd om gele en beginnen te worden gevoeld in het boeket noten van gebak en walnoot. Vaak te vinden op de etiketten van de naam «NV Brut". Wat is het? De term "niet klassiek" dat in een fles - wijn per jaargang. Deze dranken zijn meer weerspiegelen de stijl van de fabrikant. Een millezimnye (uitstekend) rassen afhankelijk van de klimatologische eigenschappen, toen het werd geoogst.

Zoals geserveerd wijn Brut

Voor het serveren champagne maakte veel koeling. drank temperatuur mag niet hoger zijn dan 6-8 graden. Als de fles niet meteen leeg is, moet het in een emmer ijs worden gezet. Brut uitgegoten in glazen-flyut ( "fluit") of kristallen glazen in de vorm van een langwerpige knop tulp. Deze kom vorm zorgt de bellen om een lange tijd te spelen, en een man - heel genieten van de smaak van de drank. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is het noodzakelijk om het geluid sluit u een schot in het plafond, het openen van de champagne gemaakt met een nauwelijks hoorbare pop. Dus wijn is niet "in te voeren in spanning" en de geur van het niet verdampen. Als de fles goed is afgekoeld, verwijder voorzichtig de teugel en draai de stekker van links naar rechts - de wijn moet worden geopend met gemak. Giet het in een iets schuin bril.

Wat biedt mousserende brut

Door zijn droge, deze wijn is geschikt voor verschillende fasen van een maaltijd. Het kan als aperitief en als begeleiding bij oesters en andere zeevruchten worden gezet. Brut ziet er goed uit in het bedrijf met harde kazen. Toegelaten voor te leggen aan het witte vlees. En zeker Brut en vis voor elkaar gemaakt. Traditionele "Olivier" met champagne - een onmisbare tandem met de strijd klokkenspel. Maar desserts BRUT niet werken. Als je echt ondraaglijk champagne om de taart te begeleiden, dan moet je kiezen voor Asti. Moet niet worden verward met een andere alcohol brut, vooral destillaten zijn. Vanaf vanochtend, vindt u een cocktail is niet goed.