Cakes Oezbeeks

Voor Oezbeekse mensen hebben lang brood is heilig. Er is een traditie dat wanneer iemand het huis verlaat voor een lange tijd, het moet een klein stukje taart bijten. De resterende koek wordt opgeslagen in het huis voor zo lang als hij niet terugkeert, die vertrokken en het niet eten.

Brood Oezbeken zogenaamde "non", wat betekent taart. Cakes Oezbeekse gebakken in de tandoor - een speciale oven van klei, zodat ze weer helder en rooskleurig.

Cakes zijn er in twee basistypen: Obi-non (normaal) en patyr (feestelijke). En hun soort, zijn er vele. Gelaagd en rijk, die op basis van uw smaak en uiterlijk verschillen per regio, zijn Bukhara, Samarkand brood en anderen.

Opgemerkt dient te worden dat elke regio van Oezbekistan heeft zijn eigen speciale brood wordt geproduceerd in de regio. En elk van deze regio's te gebruiken hun speciale zuurdesembrood en originele technologie van de voorbereiding. Daarom brood gebakken in verschillende regio's van Oezbekistan, is significant verschillend in smaak en uiterlijk.

Fergana-vallei, bijvoorbeeld, prees de heerlijke rookwolkcakes Oezbeekse zogenaamde niet katlama. Bij de bereiding van gebak zoals elke laag zijn ofwel gesmeerd met olie of crème. Ook bakken taarten met spek, de zogenaamde non-zhizzali, tortilla's op de infusie van kruiden (Cook patyr) van maismeel (non-zogora) en vele andere rassen. Heel vaak voorbereid en tortilla met uien of vlees, gebakken in deeg.

Als regel geldt dat de taart niet snijden met een mes, ze breken handen. Dus, volgens een diner Oezbeekse etiquette afgebroken stukken strengste verboden om het "gezicht" neer te zetten. Omdat het wordt beschouwd als een respectloze houding ten opzichte van brood.

Vooral populair zijn de taarten met kefir, een recept dat is heel eenvoudig te bereiden.

De ingrediënten nodig: natuurlijk yoghurt (300 ml), meel (ongeveer 3 kopjes) en 1 beker voor topping. Ook, 1 theelepel bakpoeder, suiker en zout. Optioneel kunt u een ei en kruiden (rode peper, basilicum, komijn) toe te voegen of koken zonder hen.

Dus de Oezbeekse brood, of beter gezegd hun bereiding, beginnen mengen alle droge ingrediënten, die vervolgens afgevuld in yoghurt. Meng met een lepel op het eerste, en dan - de hand ligt. Het deeg moet een dikke, zachte hebben, voorzichtig vasthouden aan je handen.

Twist strip en verdeel het in delen die elk rollen terwijl slingeren door een zeer dunne, opgave vorm. Giet de bloem. Op een droge hete pan bakken lang van twee kanten op matig vuur.

nog heet cake smeren zachte boter, indien gewenst. Dit zal hen zachter, lekker maken en laat langer vers blijven.

Uzbek cakeopslag, te bedekken met een handdoek of een speciale vorm met een strakke deksel.

Wilt u een originele en ongewone cake te maken, dan bak ze met een boog. Hiervoor u warm water (400 ml), verse gist (20 g), plantaardige olie (3 eetlepels), meel (650 g), vloeibare honing (1 eetlepel) en zout nodig. Voor het vullen - beugel (4-5 delen), reuzel (60 g), zout, gemalen zwarte peper.

Eerste mix met honing en gist 250 ml warm water. Laat gisten gedurende 10 minuten. Na giet het resterende water, voeg de olie, zout en meng goed.

Geleidelijk podsypaya beetje bloem, kneed het deeg is vrij zacht. Rol het deeg tot een bal, dek af met een handdoek en laat voor een uur. Maak obminku en weer te bedekken met een handdoek.

Verdeel het deeg in zes stukken plat en rol ze. Fruit de uien en plaats op elk stuk. Wikkel de rol en maken de krans, die stevig tegen de bovenkant de hand.

Doe het bakken van taarten en dekking doek voor nog eens 20 minuten. In een oven bakken op 200 graden gedurende 20 minuten.

Uw tortilla met uien klaar. Bon appetit!