Soja lecithine: voor- en nadelen. Toepassing in de voedingsindustrie

Fosfolipiden - een stof die zonder normale levensduur van het organisme als geheel en elk van de afzonderlijke cellen mogelijk. Ze zijn van vitaal belang voor de mens, want ze zijn beiden bouwmateriaal en energiebron. De belangrijkste bron van vet of fosfolipide lecithine. In grote hoeveelheden wordt gevonden in eieren, lever, vlees, pinda's, sommige groenten en fruit. In de industrie lecithine geëxtraheerd uit sojaproducten en oliën. Dit artikel zal worden beschreven is soja lecithine. De voordelen voor het menselijk lichaam de stof is enorm.

nuttige eigenschappen

Soja lecithine - Dit dieet smaak aan voedsel. Door zijn inositol-lid en fosfatidylcholinen treedt overdracht van zenuwimpulsen. ze zijn ook een lipotrope stoffen, dat wil zeggen die welke op te lossen en vet te verbranden. Door de werking van inositol en choline lever, galblaas en bloedvaten worden beschermd tegen afzetting van cholesterol, omdat deze onderdelen te voorkomen de vorming van schadelijke plaques. Natuurlijke sojalecithine bevordert de ontbinding en oxidatie van vet, maar in tegenstelling tot de medicatie, verbrandt totaal overbodig vetophopingen. Dit materiaal heeft een sterke choleretic effect. Lecithine voorkomt de ontwikkeling en de vorming van galstenen. Bovendien kan het de verteerbaarheid van het lichaam verbruikt vitaminen en medicijnen te verbeteren. Een nog op grote schaal bepaalde stof op grote schaal gebruikt in cosmetica. Lecithine, dat deel uitmaakt van cosmetica, dermis helpt om vocht vast te houden, waardoor de huid voor een langer verblijf jong.

Toepassing in de voedingsindustrie

Emulgator sojalecithine vindt zijn toepassing in diverse gebieden van de voedingsindustrie. Dit materiaal werd gebruikt bij de productie van oplosbare melk en plantaardige producten, margarine, afgewerkt glazuur. Vrijgave en smerende eigenschappen van de lecithine gebruikt bij de productie van vetten voor bakken en spuitcoatings. Het wordt ook gebruikt om de viscositeit van het glazuur en chocolade producten van verschillende aard te veranderen. Bij de vervaardiging van bakkerijproducten de chemische stof in kwestie verbetert de verwerkbaarheid van het deeg, verhoogt de houdbaarheid. Bij de productie van crackers, muffins, koekjes en taarten lecithine vergemakkelijkt de release van de bakvormen. Het kan ook fungeren als een antioxidant, t. E. Een stof die oxidatie voorkomt.

banketbakkerij

Bij de productie van zoetwaren sojalecithine fungeert als emulgator en water-olie-emulsies en maslovodyanyh is een belangrijk onderdeel van het confectioneringsvet. Bereiding van emulsies wordt gewoonlijk afzonderlijk uitgevoerd en vervolgens in afgewerkte vorm verbindt mengsel met zetmeel of bloem. De hoofdtaak van de fabrikant - het maximale substitutie eierdooierlecithinebereiding (eidooier fungeert ook als emulgator).

Vet productie

Door het gebruik van sojalecithine verhoogt de bestandheid tegen delamineren, viscositeit, dichtheid toeneemt, ductiliteit producten. Vetarm producten verwerven verbeterde gladheid, verbeterde organoleptische eigenschappen.

zuivelindustrie

Wijd sojalecithine en de productie van zuivelproducten, en omdat dat genoemde emulgator de volgende eigenschappen:

• effectief lost het poeder volle melk;

• bevordert hydratatie;

• Versnelt het bevochtigen proces in de warme of koude vloeistof;

• Het zorgt voor een goede functionaliteit bij lage concentraties;

• voor een lange tijd in staat is om instantiziruyuschie eigenschappen te behouden.

Bij de productie van bevroren desserts en roomijs in combinatie met stabilisatoren lecithine zorgt homogeniteit van het mengsel, het regelen van de agglomeratie vet tijdens het vriezen.

Soja lecithine in babyvoeding

Op grote schaal gebruikt additief en babyvoeding. Deze stof is een belangrijke bouwsteen van het centrale en perifere zenuwstelsel. Lecithine direct betrokken bij het intra-uterine vorming van de hersenen en zenuwweefsel. Moedermelk inhoud van deze stof is 100 keer groter dan de totale hoeveelheid daarvan in het vrouwelijke lichaam. Dit bewijst eens te meer zijn voordeel. Dit is een essentieel element voor het centrale zenuwstelsel: Lecithine is verantwoordelijk voor het denken en concentratie, en het bevatte choline is direct betrokken bij de ontwikkeling van het geheugen. Een belangrijk kenmerk van dit materiaal is de mogelijkheid om een natuurlijk vet metabolisme te bieden, om de productie van erytrocyten (rode bloedcellen) te stimuleren, om de opname van vitamine A, D, E, K. verbeteren, maar voor de groeiende organisme, dit complex is van groot belang. Aldus vitamine A-deficiëntie veroorzaakt vertraging groei en ontwikkeling, vitamine E - vermindering van het lichaamsgewicht, D - uiterlijk rachitis, vitamine K - bloedstolling. Bovendien, lecithine - is een van de elementen van biologische membranen verhoogt de productie van energie, zo nodig in de kindertijd. Lecithine is vooral belangrijk voor te vroeg geboren baby's. Hij soms verbetert hun overlevingskansen, voorkomt verlies van het gezichtsvermogen en het voorkomen van ademhalingsproblemen.

Toepassing van gezondheidsproblemen

Door de verlaging en beschermende eigenschappen van een verscheidenheid van ziekten wordt aanbevolen sojalecithine gebruiken. Prijs middel varieert 700-750 roebel. 100 capsules. waarde van het product is volledig in overeenstemming met therapeutische eigenschappen. Ongeveer 300 roebel. per 170 g moeten betalen voor gegranuleerd sojalecithine. Gedetailleerde instructies voor het geneesmiddel, meestal ongeacht de fabrikant, de omvang en de wijze waarop de vrijgave bevestigd aan het gereedschap.

Dit materiaal is onmisbaar voor mensen die leven in achtergestelde gebieden waar verhoogde radioactiviteit. Due lecithine afgeleid radionucliden en zware metalen. Het product helpt mensen die gevoelig zijn voor allergische reacties op het eiwit vet, krijgen goede voeding. Sojalecithine is effectief voor cerebrale arteriosclerose, hartinfarct, angina pectoris, hoge bloeddruk.

Bovendien, de stof is in de volgende omstandigheden:

• beschadiging van het centrale of perifere zenuwstelsel;

• chronische pancreatitis en diabetes;

• spijsvertering aandoeningen van chronische aard: gastritis, colitis, gastro;

• allergieën en huidafwijkingen: psoriasis, atopische dermatitis;

• chronische leverziekte: virale hepatitis, vette lever;

• ziekten van de wervelkolom en gewrichten;

• oogziekte: atrofie van de optische zenuw, retinale degeneratie;

• tandziekten;

• long en bronchus;

• obesitas;

• ontgifting;

• zwangerschap;

• vrouwen ziekten: vleesbomen, fibrocystische borsten, endometriose, borst- en baarmoederkanker.

Sojalecithine: gebruiksaanwijzing

Volwassenen worden meestal voorgeschreven een capsule tweemaal per dag. Soja lecithine in korrels wordt aanbevolen als aanvulling op dieet. Stof wordt toegevoegd in onverwarmde levensmiddelen (soepen, salades, yoghurt, sauzen, etc.). Gebruik het drie keer per dag voor een theelepel. 'S Nachts is het raadzaam om yoghurt met lecithine drinken - het zal helpen verlichten van angst en prikkelbaarheid die beter slaap bevordert. Onder bepaalde voorwaarden kan de dosis worden verhoogd tot 3-5 eetlepels per dag. Dit mag echter alleen worden gedaan op recept. Kinderen lecithine wordt toegevoegd aan het melkmengsel twee keer per dag voor een kwart van een koffielepel (beginnen met een paar korrels, en geleidelijk verhoogd tot de aanbevolen dosis).

Het tekort van lecithine in het lichaam

Het verbruik van deze stof is afhankelijk van de intensiteit van fysieke activiteit en de conditie van het hele organisme. Met meer bewegen toeneemt en het niveau van lecithine in de spieren, waardoor ze beter bestand. Deficiëntie veroorzaakt een dunner lecithine membraan van cellen en zenuwvezels, wat leidt tot verstoring van de gecoördineerde werking van het zenuwstelsel. Bloedcirculatie in de hersenen, mensen voelen chronische vermoeidheid, prikkelbaarheid verschijnt. Dit alles zou kunnen leiden tot een zenuwinzinking.

Sojalecithine: harm

In grote hoeveelheden, dit product is deprimerend op het endocriene systeem van het lichaam. Ook kunnen allergische reacties, in het bijzonder overgevoeligheid voor additief voor levensmiddelen te ontwikkelen. Zelden verschijnen verschijnselen zoals misselijkheid, speekselvloed, indigestie. Er zijn echter tal van medische studies aangetoond dat mensen die soja lecithine te gebruiken, schade ontvangt het minimum (in vergelijking met andere geneesmiddelen) en veel minder vaak.

waarschuwingen

Lecithine granules dienen binnen twee maanden na openen verpakking worden geconsumeerd. Patiënten galstenen deze stof moet met voorzichtigheid worden gebruikt, omdat het de galexcretie kunnen versterken en de beweging van galstenen te promoten. In exacerbaties van cholecystitis en pancreatitis gebruik lecithine moet onder medisch toezicht. Als er een behoefte aan hoge doses van het geneesmiddel (drie eetlepels per dag of meer) in de voeding is doelmatig additioneel introduceren vitamine C, beschermt het lichaam tegen nitrosaminen, die vrijkomen als gevolg van choline metabolisme en calciumbindende overmaat fosfor gevormd tijdens lecithine metabolisme .

Ondanks de vele positieve effecten van soja lecithine, voorafgaand aan het gebruik, is het noodzakelijk om een arts te raadplegen.