Parmesan: de calorische waarde per 100 gram

Parmezaanse kaas werd eerst bereid in de provincie Parma, vandaar de naam. Tegenwoordig is dit soort kaas is niet alleen daar geproduceerd, maar ook in andere provincies in Italië: Mantova, Modena, Reggio Emilia, Bologna.

historische achtergrond

Het zuivelproduct begon te produceren voor een lange tijd. Deze kaas ras is gelanceerd met de bedoeling dat het behoudt zijn smaak en houdbaarheid zo lang mogelijk. Het kostte veel tijd om te experimenteren met zijn recept, maar deze culinaire meesterwerk was het waard!

Sinds Parmezaanse kaas kreeg wereldwijde bekendheid en verscheen in alle landen, het veranderen van de samenstelling, formulering, productie omstandigheden, productieperiode - wat je wilt, maar niet de naam. Het verschil tussen deze diverse andere kaassoorten - is een langdurige opslag. Calorie Parmezaanse kaas 100 g - 392 kcal.

Voor acht eeuwen, Italiaanse kaas makers geproduceerd Parmezaanse kaas maken volgens strikte regels, en ze hebben nooit geschonden. Om deze redenen heeft de kaas een unieke smaak en uiterlijk. Kaas wonder levert 2 melkbeurten van volle koemelk, speciaal koeien gevoerd kruiden te verlenen karakteristieke smaak.

Uiterlijk en beschrijving Parmezaanse

Parmigiano Reggiano (Parmigiano Reggiano), Rusland zogenaamde kaas een stevige structuur met korrelig geschubd uiterlijk. Het wordt gekenmerkt door een zoete fruitige smaak en rijke gele tint. Afhankelijk van het vetgehalte calorische koemelk Parmezaanse kaas kan variëren in het traject 384-392 kcal.

Vanwege de structuur, kaas ziet buitenwaarts droog, bros en hard, met licht afgeronde hoeken. Snijd het als een normale kaas is simpelweg onmogelijk. Daarom, in het bijzonder voor een dergelijk snijmes heeft een comfortabele houten handvat en een scherpe punt. Met behulp van een groot stuk Parmezaanse kaas chips kleinere stukken.

nuttige eigenschappen

Parmigiano bevat een overvloed aan macro-en micronutriënten, evenals vele vitaminen. Het bevat kalium, magnesium, calcium, fosfor, natrium, koper, ijzer, mangaan, selenium, zink. De minerale vitamines: vitamine A, K, A, B1, B2, E, PP (of B3), B5, B6, foliumzuur, choline, B12.

Naast de gemiddelde calorische Parmezaanse kaas heeft een hoge voedingswaarde en is rijk aan natuurlijk eiwit en essentiële aminozuren. Een ander kenmerk van de fysische en chemische samenstelling is de aanwezigheid van twee belangrijke zuren: izovaleryanovoy en butirilovoy. De eerste zuur werkt in het lichaam als een kalmerend middel, verzacht. Een tweede bevordert afbraak van vetzuren en stopt de groei van kankercellen in de dikke darm.

Dit alles getuigt van het feit dat dit ras brengt het maximale voordeel voor de menselijke voeding.

Onder de tekortkomingen kunnen worden opgemerkt dat in Parmezaanse bevat veel zouten (monosodium glutamaat), waardoor het optreden van migraine beïnvloedt (voor neiging tot hoofdpijn), waardoor de nieren, bloedvaten, hart. Evenals mensen vatbaar voor ziekten van de bloedvaten en het gebied om de zwelling, moet het bedrag van kaas geconsumeerd te minimaliseren. Gezonde mensen is genoeg om de snelheid van de consumptie van dit product in acht.

species

Het verwijst naar de Italiaanse kaas variëteit durum. Het gehalte aan vet in deze van het totale gewicht - 40%. Afhankelijk van de soort van Parmezaanse kaas (40%) van calorische kan variëren. Dus, zijn er drie soorten kaas:

• verse (Fresco, 12-18 maanden);
• oud (Vecchio, 18-24 maanden);
• zeer oude (Stravecchio, 24-36 maanden).

Het laatste type van kaas rijpt voor een lange tijd, in tegenstelling tot andere types.

Hoe te parmigiano gebruiken

Deze kaas wordt gebruikt in de keuken op vele manieren. Maar de echte estheten de voorkeur aan de smaak van deze schoonheid in combinatie met rode of witte wijn. Het wordt meestal gegeten in kleine stukjes met behulp van een speciaal mes. Dankzij wijn delicate fruit smaak van kaas drinken wordt beschreven in volle kracht, en als aanvulling op zijn uitstekende verse druiven, walnoten en honing. Dit portie wordt beschouwd als een klassieker in de restaurants van de Europese niveau.

Alleen de echte fijnproevers kan echt evalueren van de smaakkwaliteit culinaire meesterwerk - Parmezaanse kaas - in combinatie met de wijn en de bijbehorende producten.

Energetische waarde van kaas

Bij parmezaanse calorie per 100 g - 392 kcal (gemiddeld). De hoeveelheid proteïne 35,75 g vet - 25,83 g koolhydraten - 3,22 gram.

Als we rekening mee houden dat deze stam behoort tot de srednekaloriynym, het is zeer goed geabsorbeerd door het spijsverteringsstelsel van het lichaam. Wat een genot om het onderscheiden van andere soorten kaas, is het feit dat in de Parmezaanse kaas bevat bijna geen cholesterol. En het wordt vaak gebruikt in dieet menu's.

Er is een ander type van Parmezaanse kaas, het is goyus (of Rokiskio) genoemd. Het is een low-calorie product. Het is niet zo populair als de klassieke kaas, maar de mensen die zich houden aan een gezonde levensstijl, te gebruiken in hun gerechten. Dit is vanwege het feit dat goyus calorie (kaas) - van 354 kcal (100 g).

De combinatie van kaas met de Italiaanse keuken

Veel Italiaanse huisvrouwen graag uw gerechten te bakken onder een scherpe Parmezaanse kaas. Ze gepaneerde vis, vlees, kip en kaas toegevoegd om het in allerlei sauzen. Het gebruik ervan is zo uitgebreid in Italiaans eten, het is moeilijk om elke maaltijd voorstellen zonder. Kaas gebruikt in geraspte vorm, beregening pasta, salades, risotto, warme vis- en vleesgerechten evenals pizza. Bij sommige soorten, de pizza kaas is het belangrijkste ingrediënt, zonder welke het is ondenkbaar koken.

Calorie maaltijden met Parmezaanse kaas, vergroot natuurlijk. Maar wat te doen zonder hem? Er zijn zelfs enkele desserts die worden geserveerd met dit product. Bijvoorbeeld, groenten en kaas koekjes. U zult genieten van dit dessert - kleine stukjes parmezaan bedekt met warme chocolademelk.

Parmezaanse bevat geen kunstmatige ingrediënten bevatten. De kaas een nootachtige rijke smaak. Dankzij dit alles, hij is zo dol op de Italianen, en samen met hen en de rest van de wereld, zodat de kaas terecht als een symbool van Italië kan worden beschouwd. Een calorie harde kaas kaas (40%) maakt het gebruik van alle aanhangers van gezonde voeding, zonder uitzondering.

Hoe te kiezen

Om echte kaas te kopen, moet u de verpakking zorgvuldig onderzoeken. Parmigiano Reggiano DOP en brieven Deze letters geven aan dat de kaas was in alle fasen van rijping: in dit zuivelproduct moet het opschrift zijn. Als deze labels zul je niet vinden voor u - een nep-product. ziet u ook informatie over de calorie parmezaanse kaas in het standaard assortiment van 384-392 calorieën.

Kaasopslag thuis

Parmigiano in de koelkast kan worden opgeslagen voor enkele maanden (tot zes maanden) en het vriesvak langer.

Bij het opslaan van belang het pakket kaas overwegen. Het moet vanuit de verpakking worden verwijderd, omdat het zeker zal een plastic of polyethyleen. Maar dit materiaal heeft een negatieve invloed op de kaas enzymen. Daarom kunt u het perkament of vetvrij papier te nemen en wikkel het in kaas. Op de top van het en moet een andere folie verpakken. Dergelijke meerlaagse verpakkingen de houdbaarheid van het product in een omgeving waar de temperatuur niet hoger dan zes graden Celsius houden. U hoeft dus geen last van het geheugen over dating, voert u de vervaldatum of de datum van aankoop op de verpakking.

In de open vorm kaas kan worden opgeslagen één week in de koelkast.