Marsala wijn: drink reviews kenmerkt

Italiaanse wijnen zijn beroemd over de hele wereld. Vrijwel alle gebieden van het schiereiland heeft een regionaal drankje. En als we praten over Sicilië, ook hier is er een wijn van "visitekaartje." Dit Marsala. Op deze prachtige wijn, en we zullen vandaag bespreken. Cultiveren wijnstokken op het eiland zijn begonnen door de oude Grieken. Sicilië klimaat was gewoon perfect voor wijn. De zuidelijke zon giet verbazingwekkende bessen zoete sap. hier geboren wijn Malvasia was erg populair in de Middeleeuwen. Maar de tijden zijn veranderd. Wanneer in de mode droge wijnen, Sicilië bleef in de schaduw. Maar niet voor lang. Aan het eind van de achttiende eeuw was er een Marsala. En Sicilië nam wederom een prominente plaats tussen de wijnproducenten. Marsala is nu zo populair dat het heeft zelfs dezelfde naam de kleur (stof, haarverf, lippenstift, nagellak). Dit gedempte maar rijk Bourgondië tot bruinachtig ondertoon.

De geboorte van Marsala

Vreemd genoeg, maar het recept van deze wijn heeft een Engelsman ontwikkeld. In het midden van de achttiende eeuw in Sicilië, kwam in Liverpool merchant Dzhon Vudhauz. Hij kocht grond in de buurt van de oude stad van Marsala, aan de westkust van het eiland, in de provincie Trapani. De Engelsman ging zo populair te maken in het Verenigd Koninkrijk sherry en Madeira. Maar er ging iets mis. Italiaanse wijn in Sicilië zijn het verkrijgen van een veel suiker. Marsala en links, waarvan de eerste een glas drinken in 1773. En als Liverpool koopman maakte haar monteren, dan volwassen alcoholen gespeeld onvoorstelbare smaken en had een weergaloos boeket. Marsala beroemd gemaakt over de hele wereld de Britse zeelieden, onder leiding van Nelson. Admiral zelf zei dat deze wijn zal worden genoten door de meest veeleisende Heer. Na de dood van zijn zaak ging Wodehouse op een andere Engelsman - Bendzhamin Ingem. En dan de Italiaanse Vincenzo Florio.

Marsala Wijn: het productieproces in het kort

De drank werd geboren door middel van zorgvuldig mengen. Niet veel mensen weten dat de belangrijkste grondstof voor Marsala is een witte druif. De belangrijkste rassen van deze Damasceens, Calabrese, John Cynthia, Katarfato en Grillo. Maar het mengsel wordt toegevoegd en rode druiven Nerello, Maskaleze en Pignatelli. Niet minder dan variëteiten van bessen, en belangrijke productie-technologie. De wort wordt gekookt om bruine kleuren en karamel smaak kenmerk. Dit is een zeer belangrijke fase van de productie, want als je overdrijven, in de drank wordt bitter karamel. Verder wordt de gekookte wort toegevoegd cognac alcoholen of cognac. Marsala dan toegediend in wijnvaten van eiken en kersen die zonder lijm of spijkers geklonken. In dergelijke container de drank gebrouwen door Soler. Dit betekent dat gemengd in jong tot oud wijn, en dus het rijpt. Met deze methode haalt het oogstjaar is geen big deal.

Marsala wijn kenmerken

Deze drank is een gecontroleerde naam oorsprong. Om een marsala wijn worden, moet bessen alleen rijpen in een klein gebied in het zuidwesten van Sicilië - in de provincie Trapani. Het mengsel moet noodzakelijkerwijs Grillo variëteit, heeft hij de mogelijkheid om de natuurlijke oxidatie. De kleur van de wijn marsala niet licht, en zelfs goud genoemd worden. Hoewel een drankje gemaakt van witte druiven. Bunch wijn op een zeer rijk en interessant. Men is van mening noot schip hars. In de mond wordt gedomineerd door tinten van vanille en caramel, geharmoniseerde lichte bitterheid. Marsala - bijna eeuwig wijn. Het blijft om op te groeien in flessen en niet verslechteren, zelfs bij niet-afgetopte containers. De alcohol erin 17-18 graden, en suiker - en een half tot zeven procent.

Wat zijn marsala

Net als in andere alcoholische dranken, de status fout is afhankelijk van de blootstelling tijd in vaten. Aan de voet van de piramide is "Fino" (Choice). Dit Marsala wijn wordt gerijpt in vaten voor ongeveer een jaar. Hogere rang is "Superior", brak in houten vaten gedurende ten minste twee jaar. Als het label betekent "Reserva" wijn wordt gerijpt voor vier jaar. "Vergina" betekent "native." Deze droge marsala, gekruid gedurende ten minste vijf jaar. A "Vergina Stravekko" alvorens te worden gebotteld, het was minstens tien jaar oud. In Italië is het probleem opgelost en drinken "Marsala is bijzonder." In deze wijn toegevoegd verschillende aromatische en smaakstoffen, koffie, bananen, citrusvruchten, chocolade, etc ...

Hoe om te drinken Marsala

Net als elke witte wijn, zal de Siciliaanse drankje dienen als de perfecte begeleiding van gerechten van vis en zeevruchten. Marsala is vooral goed met oesters, krab en gerookte zalm. Deze wijn (vooral rood) en kunnen aan de kaasplateau worden ingediend. Marsala matig drinken gekoeld. Het is een goede aanvulling op de visserij soep en zelfs vleesgerechten. Italiaanse huisvrouwen gebruiken het niet alleen als een drank. Marsala wijn is goed voor de tiramisu. Deze Italiaanse dessert gemaakt van cookies "Savoyardy" en zachte syrkovoy cream "Mascarpone". Maar voordat je de koekjes in een enkele laag te zetten, is het ondergedompeld voor een tweede sterke koffie, gearomatiseerde Marsala. Zoete wijn smaak geeft het eindproduct dessert tiramisu nieuw geluid.

Marsala wijn: prijs

De kosten van dit product op de Russische markt aanzienlijk. Maar het moet worden bedacht dat Marsala - product, dat wordt gecontroleerd door een territoriale herkomst. Slechts een klein wijnbouwgebied, in het zuidwesten van Sicilië geboorte van deze wijn. Verder is de stijging van de kosten, afhankelijk van de periode blootstelling. "Fino" is goedkoper, en kroont de status piramide "Vergina Stravekko" - vele malen duurder. Als voorbeeld geven we een voorbeeld van een gemiddelde prijs segment. Wijn "Marsala Superiore Oro" (0,75 liter) van het huis "Cantina Pellegrino" moeten in gespecialiseerde winkels ongeveer een en een half duizend roebel.