Kruipbramenjam. kooktips

Cloudberry is een van de meest voorkomende bessen noorderbreedte. Het groeit in het wild, en het is uiterst moeilijk te kweken, dus het heeft een speciale plaats in de keuken.

Wat voor soort bessen?

Kruipbraam qua uiterlijk vergelijkbaar met frambozen, maar de plant is veel kleiner, slechts ongeveer 20 cm hoog. Het groeit in zure moeras grond en is zeer sterk, waarbij de temperatuur tot -40 ° C Bessen algemeen gemakkelijk te verzamelen omdat ze groeien op verticale stelen, waarbij elke stam één bes bevat. De planten beginnen te bloeien in juni, en bessen meestal rijpen in juli. Eerste cloudberries is rood, maar dan, als ze volwassen, wordt het een mooie goudgele kleur. Season deze bes is zeer kort: het vaak verdwijnt in het midden van augustus.

Cloudberry rijk aan omega-3 vetzuren, vitaminen en antioxidanten. Om deze reden is, rijst de vraag vaak: hoe dit smakelijke en nuttige bessen te bereiden op de winter? Uiteraard is het mogelijk om te bevriezen, maar om het op te slaan in deze vorm vereisen een veel ruimte in de vriezer. Hetzelfde als verse houdbaarheid is zeer beperkt. Daarom is de meest geschikte methode is kruipbramenjam.

Deze lekkernij kan worden gegeten op zichzelf, en serveer met wafels en pannenkoeken. Verder is het mogelijk om te gebruiken als ingrediënt in andere zoete gerechten, want het heeft een milde smaak en zachte smaak.

Deze bes bevat veel benzoëzuur, echter kruipbramenjam kunnen worden bewaard in een koelkast gedurende lange tijd en is niet onderhevig aan slijtage. Verder is het mogelijk om een halve theelepel citroenzuur of citroensap toe te voegen voor extra zure smaak. Dus, hoe je jam maken cloudberry?

Quick recept

We moeten de volgende ingrediënten:

• 500 g cloudberry;
• 250 g poedersuiker;
• ½ theelepel citroenzuur;

voorbereiding:

1. Verwarm de oven op 180 ° C

2. Leg (niet mengen) bergbraambessen en suiker in twee vuurvaste schaaltjes (of bakblik).

3. Doe de houders in de oven gedurende ongeveer 20 minuten.

4. verwijder ze voorzichtig uit de oven en roer de suiker met bergbraambessen.

5. U krijgt kruipbramenjam "vijf minuten" dat je giet het in de bereide gesteriliseerde potten te krijgen.

6. Sluit de pot en laat afkoelen.

7. Bewaar deze kruipbramenjam ( "vijf minuten") moet worden gekoeld.

De tweede optie

Bovendien is er een klassieke variant preparaat van de bes. Heerlijke kruipbramenjam kan ook worden verkregen door een korte bereidingen. Hiervoor moeten we de volgende ingrediënten:

• 1 kg cloudberry;
• 350 gram suiker.

voorbereiding

Zet cloudberries in een pan en meng het met suiker zeer zorgvuldig. Dan breng aan de kook en laat gedurende 5-10 minuten. Zet in potten in hete vorm. Wanneer jam cloudberry afkoelen tot omgevingstemperatuur, plaatst de blikjes in de koelkast.

De derde optie

Gewoonlijk fruit jam bevat fruit en bessen, geheel of in stukken gekookt in siroop. Echter, de meeste vruchten niet zo'n groot zaad bevatten, zoals bessen cloudberry. Jam met dergelijke componenten hoeven niet allemaal te proeven. gelei voorbereiding, op zijn beurt, omvat het gebruik van alleen de bessensap, zonder de toevoeging van de pulp en zaden. Hieronder is een leidraad voor de jam cloudberry via een bessensap te maken.

bereidingswijze

Was de bessen en weer in elkaar scheiden van overrijpe en ondermaats. Dit kan gedaan worden in een diepe tank of door onderdompelen in cloudberry wastafel. Dan behandelen selectieve bes warm water te desinfecteren.

Gebruik een zeef en kaasdoek om het sap persen van de bessen.

Laat het sap in de pan en plaats het op het fornuis, breng aan de kook en voeg langzaam de suiker (de hoeveelheid kan variëren afhankelijk van smaak, maar ongeveer dezelfde verhouding - 5,5 kopjes suiker 4 kopjes sap).

Voeg een zak van pectine na de suiker volledig is opgelost. Voortdurend roer het mengsel en breng aan de kook opnieuw. Hoe maak je jam maken van cloudberry? Zodra de gelei begint zeer sterk koken (bellen zullen blijven komen, zelfs als u doorgaat met roeren) Race tegen de klok 1 minuut. Op dit moment beginnen te dik schuim stijgen, dus je moet doorgaan met het mengsel te roeren zonder dat ze morsen uit de pot.

Wanneer een minuut voorbij is, verwijder de pan van het vuur en laat het staan voor jam. U kunt een laag schuim op de top te zien. Neem een lepel en verwijder deze voorzichtig. Foam is ook geschikt voor gebruik, dus gewoon Zet het in een aparte kom. Je kunt het eten met thee of wit brood.

Snel giet de gerede jam-gelei in voorbereide potten, ze te vullen is niet tot het einde. Cloudberry bevat een grote hoeveelheid natuurlijke pectine, zodat de gelei begint te stollen en zeer snel uitharden.

Zorg ervoor dat de randen van uw blikken vrij van jam tracks. Seal caps en steriliseer ze in een waterbad. Hiervoor moet je ze in een grote bak met water en breng het aan de kook. Steriliseren jam cloudberry noodzakelijk gedurende 10 minuten.

Haal de potten uit de container en leg ze op een handdoek om af te koelen. Ze moeten afkoelen ten minste 24 uur voordat u ze in de koelkast kan bewegen.

Wat is het nut een traktatie?

Ten eerste, jam en gelei, bergbraambes is perfect als vulmiddel om te proosten sandwiches en zoete thee. Ten tweede kan het ijs dat een ongewone smaak en het aroma van een dessert garandeert worden toegevoegd. Ten derde, het blijkt perfect meringue en andere zoete lekkernijen.

Daarnaast worden Zweedse gerechten en kruipbramenjam daaruit soms gebruikt in hartige gerechten, zelfs degenen die in hun samenstelling champignons of vlees bevatten. De bekendste Scandinavische schotel wordt gebakken kaas met zure room en jam. Om deze lekkernij te bereiden, snijd de geitenkaas in dunne plakjes en licht bak ze in een koekenpan (je kunt het opwarmen in de magnetron, indien gewenst). Tot de kaas heet, bedekken met een laagje zure room en kruipbramenjam en serveer direct op tafel.

Ook interessant is het recept, en panna cotta met de toevoeging kruipbramenjam. Ondanks het feit dat deze zuidelijke gerecht, de combinatie met de noordelijke Berry er vreemd uitzien, en het blijkt erg lekker. Panna cotta met cloudberry jam met de toevoeging van pistachenoten en witte chocolade zal een grote dessert voor elke tabel.

Jam, gekookt in de vorm van gelei, en is perfect voor het maken van zoete dranken. Het is genoeg om goed te mengen één of twee theelepels van gelei in een glas gewoon of bruisend water, limonade. Het blijkt geurig en verfrissend drankje, dorst buitenbar.