Kaasproductie als een bedrijf. Mini-workshop: technologie en apparatuur

Tot op heden, onder de ondernemers van ons land heeft veel aan populariteit gewonnen als een kaasmaken business. Mini-workshop voor de vervaardiging van dit product geen investering in de tientallen miljoenen roebels vereisen. Diezelfde kaas aanwezig is in de voeding van bijna alle huishoudens, waarbij de grote vraag naar is bevestigd.

Dat is de reden waarom het starten van een bedrijf voor de productie van zuivel is een kwestie van een veelbelovend en winstgevend.

Wie kan de zuivel zaken te doen?

Het is het meest voordelig om een eigen mini-workshop te openen voor de landbouwers. In dit geval is de kaasbereiding kunnen worden uitgevoerd uit eigen ruwe materialen. Dit zal het uiteindelijke product goedkoper te maken, en dus de vraag.

Maar alleen als de boer kaas is beschikbaar als een bedrijf? Mini-shop kan elke ondernemer te openen. Natuurlijk, zal hij moeten onderhandelen over de aankoop van melk van de boeren, maar in dit geval zal het mogelijk zijn om een aanzienlijke winst te behalen. Het belangrijkste ding - goed en efficiënt hun acties te plannen.

De voorbereidingsfase

Waar moet u uw eigen bedrijf te starten voor de productie van kaas? Allereerst moet je nadenken over de bedrijfsstrategie. Ze hoeven niet alleen voor beginners maar ook ervaren ondernemers. Een business plan zal u helpen alle van de initiële kosten, een nauwkeurige evaluatie van vraag en aanbod op de markt te analyseren, evenals de toekomstige winstgevendheid en winstgevendheid maatregelen te plannen. Daarnaast zal vooraf ontworpen strategie toe om het juiste product assortiment te vinden, om zijn prijzen te bepalen en vinden kopers.

markt

Voor het organiseren van een mini-workshop voor de productie van kaas als een bedrijf, moet u om kopers te zoeken. U dient vooraf te plannen het pad van de toekomstige verkoop van eindproducten. Ze kunnen verschillen. Derhalve de realisatie mogelijk van kaas:

- de verkoop in eigen winkel;
- de uitvoering van de markt voor levensmiddelen in hun gebied;
- sluiten van overeenkomsten met magazijnen;
- levering van het product aan de detailhandel;
- kaas leveringen aan cafés en restaurants van de stad en de regio.

In de lijst is het wenselijk om meer dan één optie te selecteren. Dit zal een gelegenheid om het product sneller te implementeren en meer winst genoeg te bieden.

Het selecteren van de range

Natuurkaas wordt voorgesteld door een groot aantal variëteiten. Ze verschillen in hun uiterlijk, smaak en andere kenmerken. Dus het technologische proces van de productie, kaas geclassificeerd in zure melk en stremsel. De eerste daarvan is gemaakt met stremsel. Bij de tweede werkwijze kazen gemaakt via fermentatie van melk met behulp van zuurdesem.

De bereiding van elk van de beschikbare rassen omvat het gebruik van eigen technologie en speciale apparatuur. Dit moment bepaalt het belang van de keuze van het bedrijfsleven. Als beginnend ondernemer zal moeten rekening houden met het niveau van hun eigen kwalificaties. Degenen die geïnteresseerd zijn in de productie van kaas als een bedrijf (mini-workshop) zijn, de technologie voor zijn eerste product te selecteren, het meest waarschijnlijk, de meest eenvoudige. Dit proces is niet tijdrovend en veel van zijn kunst nodig.

De eenvoudigste manier om kaas in verband met zachte variëteiten te koken. Voor hen, hoeft u alleen om melk te stremmen en laat ze uitlekken de gecomprimeerde en moest delen te verkopen. Het belangrijkste voordeel van zachte tarwe is een korte periode na de bereiding. Deze kaas heeft geen rijping nodig heeft en is klaar voor gebruik voor een paar dagen of een week. Volgens de lange rijping technologie voor de vervaardiging ervan zal zes weken tijd nodig. Er moet echter worden bedacht dat een dergelijk product binnen 14 dagen moet worden uitgevoerd.

U kunt organiseren en productie van harde kaas als een bedrijf. Mini-fabriek in dat geval zal produceren op de langere termijn, maar de kostprijs is veel hoger.

registratie

Als u besluit om de productie van kaas te organiseren als een bedrijf, mini-workshop, die dit product zal worden vervaardigd, kan het pas worden geopend nadat de juiste papieren. En de noodzaak van toestemming om zaken te doen verkrijgen.

Wat organisatievorm is het beste van het maken van kaas te kiezen als een bedrijf? Mini-workshop wordt aanbevolen om een naamloze vennootschap te openen. Het feit dat de meerderheid van de retail-ketens en grote winkels werken liever met rechtspersonen. Dit maakt het mogelijk om een fiscale aftrek te produceren, waardoor de belastingen te verlagen. Werken met IP die mogelijkheid niet. Vanwege zijn status als een individuele ondernemer een natuurlijke persoon.

De betaling van de verplichte betalingen aan de begroting

Bij het kiezen van een belastingstelsel beginnend ondernemer moeten aandacht besteden aan de USN. In dit geval is de aanvaardbare twee betaalmogelijkheden:
- 6% van de omzet;
- 15% van het inkomen.

De tweede belastingsysteem is gunstig voor hoge productiekosten.

certificaat

Welke andere documenten zal de organisatie van de kaasproductie als een bedrijf nodig? Mini-workshop, die melk producten produceert, kan niet worden geopend zonder de juiste certificering. Uitgifte van dit document wordt uitgevoerd Rostest volgens de geldende technische voorschriften. Dit certificaat maakt de etikettering in overeenstemming met de wet. Zonder deze kaas gewoon niet naar de winkel schappen te krijgen.

Voor het verkrijgen van een certificaat moet een pakket van documenten te verzamelen. Het moet bevatten:
- certificaten van grondstoffen, die de melk leveren en leveranciers van de zuurdesem;
- een deskundig advies van Rospotrebnadzor.

De aanwezigheid van al deze documenten hoeft te maken nog voor de productie van kaas zal worden opgezet als een bedrijf. Mini-shop in een dergelijk geval zou zijn om te werken zonder onderbreking, en de ondernemer zal geen problemen met de bewakers van de wet.

Selectie van de lokalen

Zeer kosteneffectieve en aantrekkelijk is de productie van kaas als een bedrijf (mini-workshop). Hoe kan ik dit ding te openen? Te dien einde, in aanvulling op de registratie van de desbetreffende effecten nodig om een comfortabele kamer. Het gebied moet niet groot zijn. Als bijvoorbeeld per dag tot 100 kg kaas wordt gemaakt, is het voldoende in de winkel 20 sq. meter. Op een dergelijk gebied is vrij compact de noodzakelijke technologische apparatuur.

Communicatie en verbetering

Wat anders moet worden gezien in het gebied waar de kaasproductie zal beginnen als een bedrijf? Mini-workshop, een plan dat meerdere zones moet bevatten, moeten worden uitgerust met technische diensten. Immers melkproductie is onmogelijk zonder de aanwezigheid van water, riolering, verwarming en ventilatie. De scheidingszone maakt consistent gepositioneerd in de winkel en procesapparatuur om elke stap van de vervaardiging smeltkaas te voeren op een enkele plaats.

Bij het kiezen van een kamer te huur, zal de hoeveelheid die 30-50 duizend. Roebels per maand, moet je aandacht besteden aan de aanwezigheid van natuurlijk licht. Ook in de werkplaats moet brandveiligheid systeem zijn geïnstalleerd. en zij opgemerkt dat de productie van kaas is het noodzakelijk om de kamer, waarvan de wanden betegeld regelen. Bij afwezigheid van de afwerking zal moeten geld toe te wijzen voor de bouw werken.

winkel Components

Een startende ondernemer moet weten dat hij zou hebben om een speciale technische lijn van de productie van kaas beginnen als een bedrijf te kopen.

Mini-shop, wiens apparatuur nodig voor de productie van een kwaliteitsproduct, uitgerust met:

- fabrikant kaas, dat is de plaats waar het wordt gekoeld en gepasteuriseerd uitgangsmateriaal, alsmede de vorming van een stolsel;
- badkamer nodig om een kaas kop te vormen;
- rijpkamer waarbij wordt gelet op de gewenste temperatuur en vochtigheid, waardoor een product te verkrijgen;
- een portioneerinrichting waardoorheen optreedt verpakken van vloeibare producten in afzonderlijke verpakkingen.

Wie houdt zich bezig met de productie van de technologische lijnen?

De keuze van apparatuur voor een mini-fabriek voor de productie van kaas is niet zo groot. Typisch, ondernemers verwerven soortgelijke lijn in het buitenland. Domestic fabrikant is het bedrijf "PK Molekspert", gelegen in Barnaul.

Echter, ondernemers, het openen van de productie van kaas als een bedrijf (mini-workshop), Italiaans apparatuur te kopen vaker. Deze lijn van kleine volumes van producten aangeboden door het bedrijf Sfoggia. Dit bedrijf is de meest bekende in Europa, ontwerpt en produceert hoogwaardige apparatuur voor de productie van kleine hoeveelheden hard en verse kazen. Daarnaast kan het bedrijf Sfoggia lijn boter of yoghurt, UHT-melk etc. produceren

Wat is kenmerkend voor deze planten? Zij melk wordt gepasteuriseerd, afgekoeld en vervolgens gefermenteerd en gesneden wrongel. Vervolgens wordt in speciale tafels met een eigen verwarming, het product wordt gevormd en strekt zich uit zelfpersende stap.

De aantrekkelijker deze lijn voor degenen die de productie van kaas te openen als een bedrijf (mini-workshop)? Italiaanse apparatuur vereenvoudigt aanzienlijk het proces van bereiding van het product door het automatiseren pasteuriseren van melk en vervolgens afkoelen. Daarnaast wordt de regel uitgerust met een speciale opname tool die printgegevens reeds uitgevoerde transacties mogelijk maakt, die het werk van de operator vergemakkelijkt.

Het bedrijf produceert een verscheidenheid aan zuivelfabrieken modellen 120 en 360 liter. Wanneer deze apparatuur is geschikt om te werken op elektriciteit, gas, warm water, stoom, evenals diesel.

Italiaanse mini DAIRIES mogelijk om 12 kg van een eindprodukt van 100 liter koemelk verkregen. Maar als de grondstof is geit of schaap, alle 20 kg. Aantrekkelijk dat de rest van de kaaswei kan worden omgezet in kaas, "ricotta". Bovendien koemelk verkregen 5 kg, geit of schaap - 8 kg.

Italiaanse lijn wordt gekozen door ondernemers en de van toepassing zijnde specificaties. Bijvoorbeeld model 360 liter kan verwerken tot 1.400 liter melk gedurende 16 uur. Deze betrouwbare en duurzame apparatuur is goed bewezen, zowel in Europa als in de open ruimten van ons land.

aanwerven

Wanneer u een mini-fabriek te openen voor de productie van kaas zal moeten 1-3 personen voor lijn en een technicus die alle functies van het proces weet te huren. Niet mis en service manager die verantwoordelijk is voor de levering van grondstoffen en de verkoop van afgewerkt product. Toch kan deze functie over te nemen en de eigenaar van de kaasproductie.

Hierbij moet worden bedacht dat de aangeworven personeel zal afhangen van het succes van het bedrijf begonnen. Dat is de reden waarom deze kwestie serieuze benadering verdient.

De kwaliteit van de grondstoffen

Voor een succesvolle werking van de markt nodig om een product van hoge kwaliteit te produceren. En dit zal vervulling van bepaalde voorwaarden, die betrekking hebben op de eerste plaats van de aangekochte melk nodig. Grondstoffen mogen alleen van de landbouwers met gezonde dieren die de veterinaire controle zijn gepasseerd worden genomen. Het hoeft niet aanwezig te zijn, zelfs een klein percentage van antibiotica. Bovendien is een goede grondstof heeft een drie-procent vet niveau, en de snelheid van de zuurgraad mag niet minder dan 6,8. Alle eisen voor melk is beter beveiligd met de ondertekening van het leveringscontract.

Kosten van de productie

Wanneer u een mini-fabriek te openen voor de productie van kaas is nodig om bepaalde investeringen te doen. Ze bedraagt circa (duizend roebel ..):

- de aankoop van een productielijn - 300;
- reparatiewerkplaats - 200;
- opleiding van werknemers - 30;
- diverse kosten, met inbegrip van de registratie - 100.

Als gevolg daarvan is de totale pre-investering is 630.000. Wrijf.

De maandelijkse kosten van de productie (duizend roebel ..):

- Toepassingen - 30;
- advertentie - 20;
- salaris van het personeel (4 personen) - 80;
- kamers te huur - 30;
- Overige kosten - 50.

een inkomen verdienen

Hoe kosteneffectieve productie van kaas als een bedrijf (mini-workshop)? Beoordelingen van de ondernemers zeggen dat, het vrijgeven van een honderd kilogram van het product elke dag, elke maand, kunt u maximaal te realiseren tot 2200 kg van harde en zachte kazen. Met een gemiddelde verkoopprijs van 200 roebel. per kg, een omzet van 440.000. wrijven.

Het resulterende bedrag is voldoende om de kosten van de productie en de betaling van de belasting te dekken. De nettowinst van de ondernemer zal ongeveer 65 duizend. Wrijf. Zo is in de verkoop van alle producten, terugverdienen van de productie kan worden bereikt binnen tien maanden na de start van de werkzaamheden.