Hoe kan het vlees zacht elanden koken: recepten

Elk spel dat we, verwende burgers lijken hard, mager en moeilijk te bereiden. Ondertussen Dichin niet alleen veel nuttiger gemeste vleeskuikens en varkens, het heeft ook een prachtige en verfijnde smaak - tenzij, natuurlijk, weten hoe ze het vlees van elanden, wilde zwijnen en herten goed koken. Geen wonder dat het spel in alle landen wordt beschouwd als een delicatesse vlees met dezelfde tijd als de schappen van producten in beslag genomen vee. Zo leren we - in het geval dat een jager vriend voor een vakantie subsidie u kabanyatinoy, elanden of dragen vlees.

Hoe te koken het vlees van elanden zachte

Er zijn een paar trucjes om zich te ontdoen van overtollige stijfheid spel. Bijvoorbeeld, voordat u koken het vlees van elanden, recepten aanbevelen voor een paar uur - tot de dag - te laten onderdompelen in koud water, die in de tussentijd periodiek moeten worden vervangen. Voor het koken elanden obsushivayut servetten.

Als het vlees wordt verondersteld te worden gebakken of gefrituurd, moet het marineren. De meest voorkomende marinade gemaakt van mineraalwater, wijn azijn en plantaardige olie, maar er zijn andere interessante opties. Elk vlees vet of reuzel obkladyvat hen - dan zal blijken heerlijk sappig.

Het is belangrijk om niet te zout het vlees goed gedaan! Van zout elanden wordt nog droger, en dan zal het gerecht niet worden opgeslagen.

En nog belangrijker, elke culinaire spel verwerking duurt veel langer dan de bereiding van vlees van huisdieren. Afschrikken duurt ongeveer drie uur, en koken - van vier. Dus wees geduldig! En als taiga mannen aan de deur verscheen met een frisse karkas op de schouder, niet het geschenk te weigeren, dus hoe het vlees zacht elanden koken is niet zo moeilijk als het lijkt.

Elk in het Litouws

Zeer interessant recept! Het vlees zal stoven, maar het kan niet worden vergeleken ofwel rundvlees of varkensvlees.

Litouwse bewoners weten de geheimen van hoe het vlees van elanden te koken, en een heerlijke resultaat te krijgen. Grote hunk gram per 600, ingewreven met zout en peper. Aan alle kanten maakte het ondiepe delen, dat in stukken van bacon worden gebracht. Dan eland droge rode wijn wordt gegoten en laat marineren voor een halve dag. Voor het opslaan van een stuk vlees kan in een zak worden gebracht, giet er een beetje wijn, stropdas en draafde om het gelijkmatig wordt verdeeld. Gemarineerd vlees geroosterd - per kg vet in plaats van boter, een wortel en ui, verschoven in de pan waarin aangevuld met twee kopjes bouillon. Gerecht is noodzakelijk voor het blussen van 2-3 uur tot de eland gaar is.

Serveer het vlees met de saus nodig is. Voor hem, in een droge pan geroosterd lepel bloem, giet hete bouillon van een lepel van gedroogde paddestoelen en een kwart van een uur wordt gekookt. Vloeistof wordt gefilterd, wordt verkleind gelegd en geroosterd grote ui, champignons uit de bouillon en kruiden. De saus wordt gekookt evenveel, maar uiteindelijk wordt toegevoegd halve kop zure room.

Elandvlees in een folie

Nogmaals, voordat je het vlees van elanden te koken, moet het marineren - in wijn of in het bovenstaande. Obsushennaya elk gesneden grote porties, die zijn opgesteld in afzonderlijke secties folie. Op elk segment zet de plaat van bacon of spek, ui ringen; prisalivaem ontwerp, bespoten met citroen, bestrooi met gehakte kruiden en giet een theelepel dikke room.

Folie voorzichtig maar strak opgerold en verwijderd in een bakoven - een anderhalf uur, als de stukken niet te groot zijn.

gelardeerd elanden

Het is gewoon een prachtige manier om het vlees van eland heerlijk koken. Echter, de tijd om het uit te voeren u veel nodig. Elk (drie kilogram) stuitert en voorzichtig uitgegoten pekel met de volgende samenstelling: per liter waterglas 6% azijn, een eetlepel zout en suiker, snufje gemalen laurier, peper aantal Goroshkov twee uien en peterselie.

Dit alles is aangesloten, wordt gekookt en afgekoeld. Na het gieten op elanden zet de goederen, en ze verstopt zich in de kou gedurende 24 uur. Het vlees wordt dan obsushivayut, ingewreven met kruiden (het wenselijk in de lijst op te nemen is, en komijn), dik vet spek en gebakken - zoals Litouwse recept.

Het ontvangen van alle kanten smakelijke o stuk verpakt in folie en op een bakplaat, die vooraf gegoten waterglas (zal moeten periodiek worden toegevoegd).

In een ovenschaal staan tien uur, dus ik moet zo snel patiënt koken het vlees van elanden en lekker op hetzelfde moment onmogelijk is. Maar het resultaat zal een familie van mals, smaakvol en sappig spel te voeden.

gedroogd elanden

Als je niet weet hoe je het vlees van elanden te koken, drogen recepten voor rundvlees moet wel goed voor hem zijn - met een paar veranderingen.

Knip een groot stuk in het midden zodat weerszijden driehonderd gram is geworden. Onderaan de twee schotels of schalen, giet een lepel zeezout en glad. Bedekken met een stuk elanden en giet het ander zout lepel gelijkmatig over het gehele oppervlak. Iedere container, giet polstopki wodka, deksel en plaats in de ijskast gedurende twee dagen. Iedere 3-4 uur is het noodzakelijk om het vlees te draaien. Als het prosolitsya zij wassen onder stromend water, drogen en wrijf alzijdig met een mengsel van peper en kruiden (samenstelling - naar believen), stevig verpakt in verschillende lagen kaasdoek en sleep touw. Convolution opgehangen in een koele plaats. Bij het ontbreken daarvan - worden neergezet op het rooster koeler. Een week later, kan het vlees zijn actief proberen.

Koteletten van elanden

Elk ander recept voor het weken of marineren, die een duidelijke heeft, met een lange tijd. Burgers - de enige manier om het vlees van elanden gaar zijn, hoewel lastig. En dus waren ze niet te vleesloze, in de vulling kan nodig zijn om vet te voegen - een pond per kilogram elanden.

Vlees geeft ten minste drie keer door een vleesmolen (meer is beter). Afzonderlijk gemalen spek en doorweekt oudbakken brood. Ten gronde zijn aangesloten, voeg gehakte twee tomaten zonder schil, ui, twee eidooiers, zout en peper. Vulling wordt gekneed in de blender en mix tot puree. Vanuit deze rol ballen, plat, verkruimelen tot griesmeel en gebakken als gewone burgers. Door hun lichtheid gehakt koken gebeurt snel genoeg. Maar als je een ongeëvenaarde rijkdom wilt, kunt u op de helft klaar om vast te stellen hun karbonades in de pan te blijven, bedek ze met twee kopjes crème en op een half uur wegkwijnen in de oven.

Elk met pruimen

Dit recept, hoe je het vlees van elanden, ingegeven door een jager, regelmatig mee naar huis een potje te koken.

Geniet van elanden hebben nog steeds, vooral als het dier was een volwassene ouder dan drie jaar. Het gebruik van pruimen vermindert weken gedurende 2-3 uur. Een pond elanden wordt in kleine stukjes geknipt - iets groter dan de goulash. Het vlees snel geroosterd, verscheen de korst en binnen was nog rauw. Tegelijkertijd moet je bak een paar elanden lukovok verpletterd, in een ketel en peper, giet het sap vrijkomt uit het vlees, giet de pan droge rode wijn en voeg deze toe aan de eland. Op een kleine brand, moet het vlees uur wegkwijnen. Vervolgens uitgegoten tomatenpuree (twee grote lepels, toestemming of excuus half kopje warm water) en giet de specerijen. Slechts een half uur blussen, en voeg de pruimen - 10-12 stuks, ontpit en zuur. Tegelijkertijd gezouten gerecht en verwijderd na een kwart van een uur.

Roast elanden

Nogmaals, voordat je elandvlees koken voor dit recept, is het het beste gemarineerd. Alleen al gesneden. Het is een mengsel van 2 eetlepels suiker, dezelfde hoeveelheid zout, verscheidene gemalen laurier, fijngehakte peterselie, erwt wortel en peper. Gelegde stukken, giet het mengsel (genoeg voor het pond elk) en afgevuld in 2 eetlepels azijn, verdund in eenzelfde volume water. Dus het vlees staan voor 09:00. Dan wiggen zijn gebakken en zet de stoofpot. Vijf grote aardappelen in reepjes gesneden en samen met de gehakte wortelen pour in bijna gekookt vlees. Vóór het afsluiten voegt twee gehakte uien, tomatenpuree, paprika en laurier. Fijngehakte knoflook en verse kruiden gestrooid op de platen al afgebroken heet.

Elk in multivarka

Start allemaal hetzelfde - het vlees gedrenkt in water schoon te maken uit de film, en het wordt in blokjes gesneden. Elk is aangelegd in een kom met een paar lepels zonnebloemolie, en vijf minuten koken wordt geactiveerd om een heerlijke vlees blush geven. Dan verandert de functie om het afschrikken en de tijd is ingesteld in een half uur. Als de timer klinkt een signaal wordt gegoten gesneden uien, geraspte wortelen en de plaat schimmels. Op hetzelfde moment dat de schotel voeg wat zout en peper. "Smelt" wordt geactiveerd door een derde uur. Vervolgens wordt ingesneden bladeren toegevoegd, de inrichting wordt overgeschakeld op het beeldscherm en is het mogelijk om de tabel in tien minuten. Er zijn andere manieren om het vlees van elanden in multivarka koken, maar dit recept heeft leek het meest succesvol te zijn.