Rokerij voor vlees en vis met zijn eigen handen: Features, eisen en aanbevelingen

Ter attentie van de fans van gerookt in speciale winkels bieden een breed scala van verschillende planten rokerijen. Ze kunnen worden gebruikt voor het plakken van vlees en vis te verwerken. Vandaag de dag, bijna elke gastheer van chalets en infield roken vlees oefenen thuis in de rokerij.

Aldus bereide product heeft een uitgesproken smaak en aroma. Wie wil om geld te besparen, kan niet kopen de fabriek rokerij voor vlees en gebruik maken van een zelfgemaakte, die het gebracht door het materiaal bij de hand.

Wat is het principe van het roken?

Deze procedure is een warmtebehandeling van producten: vlees of vis. De belangrijkste taak van deze werkwijze draagt de rook die door smeulende houtsnippers of stukken, die het product een unieke smaak. Bovendien een antibacteriële en antioxidante effecten: rook geïmpregneerd vlees of vis gedeeltelijk gedehydrateerde, waardoor aanzienlijk langer houdbaar.

types gerookt

Rokerij voor vlees kan worden gebruikt voor koud en warm roken. In het eerste geval wordt het vlees behandeld met rook voor 2-6 dagen. De temperatuur mag niet hoger zijn dan 25 graden. Ondanks het feit dat de uitgesloten impregneren vet vleesproducten in de loop van koud gerookt, wat hun houdbaarheid toeneemt, deze manier van behandeling wordt zelden gebruikt. Het meest gebruikt voor het roken van vlees rokerij gerookt.

Vlees voor het begin van de procedure moet zorgvuldig worden ingewreven met zout en kruiden. Daarnaast moet het per se brouwen gedurende ten minste vijf uur op de koude. Het vlees in een rokerij gerookte rook giet bij een temperatuur van tot honderd twintig graden. Wanneer dit impregneren zonder haar vet product dehydratatie wordt uitgevoerd. Daardoor na een paar uur gereed zal geen vlees in de rookkamer.

Recept voor varkensvlees hot-gerookte

Om dit gerecht te bereiden, moet u:

• 10 kg varkensvlees. U kunt een blad deel te kopen.
• Knoflook (2-3 tooth).
• Nitraat (10 g).
• Suiker (30 g).
• Zwarte peper (2 g).
• Rode peper (2 g).
• Zout (300 g).

Recept gerookt vlees in een rookkamer bestaat uit verschillende fasen. Bij gebruik van zout, salpeter, suiker en specerijen te beginnen met het mengsel, dat blijft grondig gewreven gewassen bereiden en gedroogd stukje varkensvlees. Verder vlees, kruiden verwerkt en besprenkeld met knoflook, gedurende drie uren is opgenomen onder druk in een speciaal zout-coating capaciteit. Deze containers moeten eerst staan op een warme plaats. Daarna moet de stukken worden gedraaid in dezelfde functie voor een week aan de kou te zetten. Gedurende deze periode is het raadzaam om het varkensvlees een paar keer draaien. Na vijf tot zeven dagen is het raadzaam om het vlees te genieten. Daarvoor is het nodig vier uur koud water vult een grote container. Vervolgens varkensvlees moeten worden verwijderd met een mes en voorzien van speciale uitsparingen voor fijne hennepkabel, waarin vlees nog drie uur wordt geventileerd.

Opgeblazen gevoel varkensvlees gewenste, vooraf verpakt in papier. Dit zal het product te beschermen tegen roet. rookbehandeling wordt uitgevoerd bij een temperatuur van 50 ° uitgevoerd. Het proces van het koken van vlees op de behandeling roken duurt lang. Echter, het roken zelf duurt niet meer dan vier uur.

Wat is de rokerij voor vlees?

producten voor de behandeling van producten in rook zijn eenvoudig in hun ontwerp. Rokerij vlees is een gesloten lus, bij voorkeur een metalen houder, die is voorzien dicht sluitdeksel. Het product is voorzien van een metalen rooster waarop zijn geplaatste producteenheden vlees of vis. Belangrijk is dat de stukjes een enkele laag en niet in contact met elkaar. Vet uitmondt in een speciale bak, daaronder bevindt. Onderaan ontlede olie lampen houtsnippers of zaagsel dat, zonder toegang tot zuurstof, door warmte afkomstig van beneden begint te smeulen en stoten grote hoeveelheden rook.

Hoe kan ik een rokerij te maken uit het vat?

Iedereen die wil een rokerij vlees thuis te maken, kan een metalen vat te gebruiken. Deze optie is de meest eenvoudige olielampen. Eerst moet je uit het deksel vat te snijden. Later wordt deze gebruikt als een bak voor vet. Dan moet gebruiken slijpmachines een opening in het vat onder de schoorsteen snijden. In het bovenste deel van de noodzaak om de grille te installeren, die de stukken vlees en vis zal uitpakken. Dit rooster kan ook worden uitgerust met haken waarop de vis comfortabel te hangen.

Degenen die willen voor een keer voor de behandeling van meer roken producten, vat, net als elke andere self-made olie-lamp, kan worden uitgerust met verschillende bars. Het is belangrijk dat de afstand daartussen ten minste 200 mm.

Het onderste deel van het vat is uitgerust met speciale openingen waardoorheen de as uitvalt. Het is bedekt door een houten vat met een deksel of jute. Installeer een zelfgemaakte olielamp kan op de stenen. Vervolgens het apparaat is verbonden met de schoorsteen. U kunt de buis of vuurvaste bakstenen productie te gebruiken.

Vervaardiging van ovens

verbranding procedure in een speciale oven worden uitgevoerd. Om het te maken, moet je vuursteen, die van buitenaf zijn vaak bedekt met klei.

De oven is verbonden met de oven via de schoorsteen. rookgastemperatuur blijft hoog als een bakstenen schoorsteen leggen en mantels plaatijzer. Sommige eigenaren van geïmproviseerde olielampen schoorstenen gegoten elkaar en de aarde.

Het product voor het roken van de emmer

Kleine hoeveelheden vlees of vis kan worden gekookt met behulp van een ijzeren emmer. Het zal de basis vormen voor een zeer eenvoudige wandelen olielampen zijn, evenals in staat te stellen het principe, waardoor het roken te begrijpen. Houtsnippers worden geplaatst op de bodem. Onnodig emmer moeten op een pallet stenen worden geïnstalleerd. Bovenaan de emmer heeft een metalen rooster met vlees of vis. Uit bovenstaande is goed sluitend deksel. Nadat de vleesprodukten op een rooster, en de onderkant van de houtspaanders schoten en bak afgedekt met een deksel worden gelegd, kan het op het vuur gezet.

De bouw van oude koelkasten en wasmachines

Te oordelen naar de vele reviews van gerookte vlees liefhebbers, zoals de olielampen beproefde oude koelkasten. Hiertoe moeten zij eerst vrijgeven compressors, pijpen, diepvriezers, plastic en isolatiemateriaal. Moeten blijven maar een stalen kast, samen met de schoorsteen.

u kunt roken het vlees, worst en vis in een omgebouwde oude koelkast. Dat laatste is handig om rook te blazen, opknoping op speciale haken.

Het werkingsprincipe is ook het verwarmen van houtsnippers, maar met de hulp van de elektrische. Te oordelen naar de beoordelingen van de eigenaars olielampjes gemaakt van koelkasten, verwarming proces is vrij lang.

Bij het ontbreken van een oude koelkast of vaten, kan gerookt vlees liefhebbers profiteren van uw verouderde wasmachine. Om dit te doen, zal de meester hebben om het los te maken van de motor, en relais. Het is verkrijgbaar in een gat onder de motoras moet expanderen: het wordt gebruikt als een schoorsteen. Aftapplug in de olielamp zal het vet te tikken. Het deksel van de wasmachine, vooral als het metaal, is het wenselijk zijn plaats te houden. In dat geval, als het in slechte staat, kan worden vervangen door een vochtige doek of verse takken.

Wat tijdens het roken moet worden beschouwd?

Bereid een heerlijke gerookte vis en vlees kan iedereen, ook zonder deze geweldige ervaring. Om het product niet te bederven, is het belangrijk om zich te houden aan de volgende richtlijnen:

• Elke hout kan worden gebruikt als brandstof. De rook werd aromatische dient chips corruptie jeneverbes of els zijn. Te oordelen naar de reviews, zeer geurig rook verkregen uit het verbranden van eik, esdoorn, berk en appel chips. Op verzoek kunnen ze worden gecombineerd.
• Voordat u de olie-lamp splinters te vullen, is het raadzaam om ze uit de gehele cortex te verwijderen, omdat het heel wat plaatsen, hetgeen ongewenst te doen vallen. Het is ook niet aan te raden om pijnbomen te gebruiken voor het roken. Anders zal gekookt vlees bitter te draaien en ruikt naar teer.
• Veel fans van gerookte er rekening mee dat het best de hitte van ronde of rechthoekige kamer.
• Zoals covers voor olielampen fit tak met kersen, wilg, wilg en frambozen. Leg de olielamp moeten deze takken, die geurloos zijn en niet het sap niet vrijgeven.
• De takken op de top van de olie lampen kunnen bereidheid gerechten bepalen. Het vlees kan worden verwijderd indien de bladeren van de takken aanzienlijk verwelkt.
• Het vlees heeft een goed aroma, de eigenaren wordt geadviseerd om olielampen besbladeren gebruiken. oud vlees smaak veel beter als gebruik maken van de bladeren van mierikswortel.

conclusie

Om te behagen uzelf en uw dierbaren een zeer geurig en lekker, niet noodzakelijk de eigenaar van de fabriek merk rokerij zijn. In aanwezigheid van het gereedschap en materiaal dat nodig is voor het roken apparaat kan thuis gemaakt worden.