Rokerij gerookte hun eigen handen. Hoe je de perfecte ontwerp te maken?

Gerookte producten, zoals bijna al hun geur en smaak gewoon heerlijk. Dat is de reden waarom veel eigenaren bouwen speciale apparaten voor dit proces. Rokerij gerookte hun eigen handen is heel simpel, het vereist slechts een beetje vindingrijkheid, geïmproviseerde gereedschappen en materialen. Eten gekookt jezelf, is veel beter in de winkel koopt. U weet dat ze vers en van hoge kwaliteit, gemaakt in overeenstemming met alle voorschriften.

Soms warm en koud roken. Opgemerkt dient te worden dat de eerste - meer eenvoudig, maar niet iedereen houdt van de smaak en de geur van vlees of vis gekookt op deze manier. Rokerij gerookte hun eigen handen is vrij eenvoudig, ongeacht het materiaal, maar het kookproces vereist tijdrovend, naast de noodzaak om voortdurend toezicht op de handhaving van de rook. De producten moeten eerst bereiden: schoon, droog, zout. Vis en vlees tijdens het roken om vocht te verliezen, maar het vet blijft. Bovendien worden ze behandeld met rook met chemische stoffen die een conserverende werking heeft, zodat het product langer meegaat.

Rokerij voor gerookt, van wat ze doet, is gebouwd op hetzelfde principe. Omdat de rookgastemperatuur dient 18-28 ° C, vervolgens tussen de kamer en de oven moet lang schoorsteen zijn. Dit alles is nodig om de temperatuur van de rook te verlagen, niet om geen koud en warm roken, respectievelijk, het product zal de geur en smaak te veranderen. De camera kan worden gemaakt van bijna alles, zijn sommige ambachtslieden doen het uit de vaten, emmers en zelfs oude metalen schakelborden. Men moet niet vergeten dat het ontwerp moet zijn uitgerust met inrichtingen die roosters of opknoping aan haken spiesjes installeren.

Rokerij gerookte hun eigen handen, alsof gemaakt van elk materiaal bij de hand, maar moeten voldoen aan alle regels. Het is vanwege het feit dat het ontwerp krijgt ongelijk, de smaak van eten bereid door verschillende eigenaren, verschillend. Rook treedt meestal de kamer van beneden en verlaat via de bovenste opening, bedekt jute, waarvan meer nodig is en condensaat geabsorbeerd. Als het niet op, het water druppels vallen op roken.

rokerij inrichting veronderstelt kamer, de daarin heeft, die de rol speelt van de schoorsteen, en voor de haard waar te handhaven smeulende. van twee meter en meer rook temperatuur tijd naar beneden te gaan heeft gehad - De pijp moet lang zijn. Bovendien moet de structuur een redelijk goede tractie. Hoewel het lijkt een rokerij hun eigen handen gerookte is heel eenvoudig, maar nog steeds zorgen voor een hoge kwaliteit van het apparaat is erg moeilijk.

Dit proces vereist een constante monitoring, want als we negeren, zal het product worden geruïneerd, of zullen de smaak erkenning te veranderen. Koud roken duurt vele uren, niet één dag, dus niet continu te werken aan de site, moet u een verbrandingsoven van een groot volume te maken, om te downloaden van het zo veel mogelijk brandstof. De geur van rook is ook in hoge mate van invloed op de smaak van voedsel, dus is het het beste om zaagsel, fruit gebruikt bomen, els of jong lapnika. Naaldbomen moeten worden vermeden, omdat ze de smaak bederven, en zeer schadelijk voor de gezondheid.