Mushroom julienne Recepten en kooktips

Julien - een gerecht dat is te wijten aan zijn delicate, zoete smaak, veroverde de harten van velen. Eigenlijk Julienne in Frankrijk werd genoemd methode van het snijden van groenten: . Dunne slechts 2 mm plakjes, een lengte van ongeveer 6 cm De gerechten ook met dezelfde naam in die tijd was het niet, maar het was en het werd genoemd "Kokot", vandaar de naam van de gerechten waarin het bereid - cocotte.

Er zijn vele opties koken julienne met een verscheidenheid aan ingrediënten, maar een soort van klassiekers als paddestoelen julienne worden beschouwd. Deze hete voorgerecht is vrij eenvoudig te bereiden, maar de output heeft een ongeëvenaarde smaak en aroma. Dus, hier zijn enkele tips over hoe om te paddestoel julienne koken.

Ten eerste moeten alle ingrediënten goed worden gesneden. Dit is een van de belangrijkste componenten op weg naar een smakelijk gerecht. Champignons in dunne stroken of blokjes, groenten, afhankelijk van het type - ringen of dunne stroken. Vlees producten beter van te voren voor te bereiden, evenals snijd de andere componenten - zeer dun.

In de tweede plaats, voor de bereiding van gerechten geschikt deze soorten paddestoelen: paddestoelen, wit, cantharellen.

Ten derde zal Julien een onaangename bittere smaak bij de uien in het goed gebakken zal zijn, dus het moet van het vuur zodra het duidelijk wordt verwijderd.

Ten vierde, het toevoegen van julienne paddestoel vlees componenten, zorg ervoor dat dat ze een zachte en delicate structuur. Een goede optie zou een kip zijn, niet droog soorten vis, ham, garnalen.

Ten vijfde, niet over een dergelijke component verwaarlozen, zoals kaas. Het moet een stuk zijn. Het meest geschikt voor Julienne kazen - een Gruyère, Emmental, Gouda. Ieder van hen zijn perfect gesmolten. Wilt u een knapperige korst te krijgen - Meng de geraspte kaas met paneermeel melkomolotymi.

Het belangrijkste geheim van een heerlijk en delicate julienne is jus. De beste optie - een klassieke bechamelsaus. Het kan worden toegevoegd aan de pan nadat de bestanddelen zijn bruin of direct uitgegoten in braadpannen.

Na controle van het theoretische gedeelte, is het tijd om de praktijk te starten en bak champignons julienne. Om te beginnen, de voorbereiding van de saus.

sous bechamel

Ingrediënten: boter (. 100 g), zout, tarwemeel (3 el.), Melk (800 g.).

Voorbereiding. Smelt de boter in een koekenpan. Afzonderlijk, bak ze goudbruin bloem. Meng de boter met de bloem en giet de melk in een houder, zout. Zorgvuldig garde, sloeg massa en breng aan de kook. Haal van het vuur voordat u de tijd om de saus te koken hebben. Indien gewenst, toe te voegen favoriet specerijen, kaas of witte wijn.

Na de saus klaar is, kunt u overgaan tot een directe voorbereiding van paddestoelen julienne.

paddestoel julienne

Ingrediënten: een pond champignons, twee lampen, plantaardige olie, een borst, kaas (300 gr.), Peterselie en andere kruiden, peper, zout.

Voorbereiding. Wassen en in julienne champignons, dunne reepjes - de kip. Uien shinkuem. In een ijzeren pan giet wat plantaardige olie, uien en voeg bak tot de ui doorzichtig daaraan schimmels en kip, geroosterde nog 5 minuten (roeren) toe te voegen.

Spreid de massa cocotte, ze te vullen 2/3, giet bechamel saus, bovenkant met geraspte kaas royaal pritrushivaem. Braadpannen schip in de oven en bak 10 minuten op hoog (220 ° C) temperatuur. Klaar julienne paddestoel strooi kruiden. Serveer warm.

Cook julienne niet alleen mogelijk in de oven, maar in aerogrill of magnetron. Om julienne bereiden in de magnetron, zet de macht 600 en de timer instellen voor 11 minuten. Na deze tijd, zet de "grill" mode en bak goudbruin heerlijk. Voor kookpotten aerogrill zetten op de onderste grill en bereidt zich voor op ongeveer 20 minuten.