Mes santoku - Japans van Europese oorsprong

De Japanse cultuur is beroemd om zijn eeuwenoude en zeer stabiele tradities, die onderworpen zijn aan alles: van het ritueel van thee drinken naar keuken messen. Alle Japanse messen voor producten worden traditioneel verdeeld in "va-boco" en "e-bocheo". De eerste term definieert messen, "geboren" in Japan. Het tweede type omvat "tools" Wie kwam uit Europa naar het land. Het is aan deze soort dat het mes van santoku behoort.

De oorsprong van dit keukenaccessoire komt door het Franse hoofdmes, dat in Japan in de Meiji-periode was. De culturele revolutie, onder andere vernieuwingen, 'geboden' naar het land en keukengerei, die later werden geassimileerd, werden veranderd door een complexe Oostelijke cultuur. Ook een groot mes dat is ontworpen om vlees te snijden is veranderd. Het mes is korter geworden, heeft minder steil buigen en dubbelzijdig scherpen ontvangen. In het Russisch betekent 'santoku' drie goede dingen '. Deze naam weerspiegelt drie functies waarvoor dit mes het beste past: het snijdt, snijdt en verkrummelt. Het nieuw uitgevonden santoku mes is niet alleen voor vlees. Het is handig voor hen om groenten te snijden, dunne botten te snijden en vis te snijden en te verdelen in halfdoorzichtige stukken.

Santoku bote, of gewoon santoku - een mes, waarvan het blad van Het is vervaardigd uit sterk verwarmd en gehard staal. De lengte varieert van vijftien tot twintig centimeter. Het uiteinde van het mes is sterk gescherpt, waardoor zeer dunne snijproducten mogelijk zijn. Dit helpt en een kleine profielbuiging, dat is 15-18 graden. Meestal is een santoku mes geschikt voor kleine vrouwelijke handen. Allereerst wordt dit aangeduid door een smalle handvat die comfortabel in een kleine palm past. Bovendien tolereren dit gereedschap geen brute kracht. Ze kunnen dikke botten niet snijden, anders zal het lange en dunne blad noodzakelijkerwijs breken.

Nu wordt het mes van santoku geproduceerd, niet alleen in Japanse bedrijven, maar ook in Europa. Europese santoku verschillen evenwicht en ontwerp van het mes, evenals zacht staal. Veel opties hebben depressies of uitsteeksels op het mes. Deze verschillen laten het niet erg dunne voedsel toe.

Samurai messen zijn ook populair. In tegenstelling tot santoku zijn samuras hele reeks keukenapparatuur, gecreëerd voor Europeanen. Dit merk combineert de Europese mentaliteit met Japanse tradities, die haar verzekert populariteit. Samur's blad is in de regel gemaakt van zeer sterk Damascus staal, hoewel sommige series van dit merk keramische bladen hebben. Van staalzirkonium keramiek wordt gekenmerkt door verhoogde sterkte, daarom zijn dergelijke messen voorop bestemd voor professionele koks. Deze gereedschappen verschillen in slijpen. Apparaten waarop er een matrisico is, dat over het mes ligt, worden door een laser gescherpt. Deze messen hoeven niet om de zes maanden te worden gescherpt, ze worden tijdens het werk scherpgesteld. Opmerkelijk en beheert samuras. Meestal zijn ze houten, maar plastic handgrepen zijn gemaakt van hoogwaardige materialen, niet glijden en passen perfect in de hand.

Wat te kiezen - een samur of santoku? Aangezien de kwaliteit van zowel het mes als de andere uitstekend is, is het nodig om een keukenaccessoire op de arm te kiezen.