Kwark

Kwark - een onmisbaar product in de voorbereiding van de desserts en sandwiches, aangezien hij een zachte romigheid gehad. Vanwege het feit dat deze kazen zijn erg duur, is het beter om ze thuis koken. U kunt opslaan en maken het de manier waarop u wilt door een geschikte recept selecteren.

kwark

Een liter melk te mengen met een glas yoghurt en 1/3 kop room. Zet pan met dit mengsel multivarku in de geaardheid "quenching" min bij 30. Het deksel niet gesloten, om het proces te controleren. Bij verwarming de zuivelmengsel tot ongeveer 80 graden, zal stollen. Zet een vergiet in een andere pan en bedek het met gaas, gevouwen meerdere malen. Zet kwark mengsel, til de randen kaasdoek en laat uitlekken serum. 5 minuten later gezet in de vorm van de resulterende kaas, zout en meng met peterselie en dille.

Kwark met champignons en uien

Van een halve citroen en knijp het sap nodig is dan stam door kaasdoek, dat was geen vlees en zaden. De pan Giet 500 ml 20% crème en in een waterbad, dat wil zeggen een kleinere pan in een grote water daarin geplaatst gebracht. Op laag vuur, onder voortdurend roeren, om de room te verwarmen tot 80 graden. Een beetje zout het. Een dun straaltje terwijl het voortdurend roeren, giet het citroensap. In dit geval wordt de crème worden afgebouwd. 5 minuten later rolden ze - ze moeten worden verwijderd door 4 minuten om af te koelen. In een kom zet de vergiet, lag zijn katoenen doek en giet de afgekoelde crème. Niet te drukken, geef wei afvoer. Het duurt ongeveer 3 uur.

De resulterende roomkaas kan vulstof worden toegevoegd. Bijvoorbeeld, als het groen - is het noodzakelijk om de blender te hakken. Als dit champignons en uien, bak moet 200 gram verse champignons en gehakte ui in een koekenpan de olie af te tappen, en maal het mengsel in een blender.

Het vulmiddel wordt gemengd met kaas, wanneer wei afgetapt. Beter kaas gebracht in een glazen vorm en vervolgens in de koelkast 5 uur.

Kwark in een waterbad

Drie liter gepasteuriseerde melk in een waterbad gedurende 5 minuten bij een temperatuur van 85 graden. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Giet 150 ml yoghurt of yoghurt. Een pan met een mengsel van melkzuur wikkel een handdoek en in warmte om 8 uur. Controleer de bereidheid van het stel. Lepel te scheppen wat de verkregen massa. Serum zou een groenachtige kleur hebben. Breuk stolsel moeten glad en glanzend oppervlak. Pan van de verkregen massa gebracht in een waterbad bij 50 graden gedurende 3 minuten om het stolsel gelijkmatig opgewarmd, kan op verschillende plaatsen brede mes puncties.

Vergiet lag een linnenservet voor de verandering van gewicht van melkzuur. Wanneer de afvoer van wei, de verkregen wrongel draai in een gehaktmolen, voeg 30 g boter, roer boter. Kwark gewikkeld in een linnen doek, zet tussen twee platen en in een klein juk 8 uur. Kaas ingezet en zet in de koelkast.

Kwark met dille en komijn

Voor de bereiding must 100g boter 600g grind wrongel. Voeg 150 g room en meng. Doe 12 g zout, fijngehakte dille en karwij. Curd zetten in een doek tas die u wilt aanleggen voor de nacht en onder het juk op een koele plaats. In de ochtend de kaas klaar is.

Quick roomkaas

Het recept schrijft verpulveren curd 2 kg. Kook 2 liter melk en stak het in zijn huisje. Doe in een waterbad van 20 minuten en giet wrongel. Wanneer wei afgetapt, voeg het ei massa halve liter zure room, een snufje zuiveringszout, 6 eieren, 200 g boter. Kook op laag vuur. Wanneer wrongel zal strekken, om het in een geschikte vorm gebracht en in de koelkast. Na enkele uren de kaas gereed.