De functies van eiwitten: moleculen van het leven

Het lijkt erop dat de moderne voedingsdeskundigen letterlijk zijn geobsedeerd door eiwit. Iedereen die besluit om een vegetariër te worden, beginnen te zelfs mensen ver van de geneeskunde schrikken - niet dierlijk voedsel - je hoeft niet genoeg eiwitten. Natuurlijk, de toekomst veganisten zorgvuldig moeten benaderen om zijn ratsionu.Sleduet verzorgen van voldoende hoeveelheden eiwit. Waarom juist dit onderdeel van gezond eten zo belangrijk? Dit kan worden begrepen door de functie van eiwitten in het menselijk lichaam. Echter, veganisten wanhoop niet - en zij kunnen zich helemaal eten.

We zijn samengesteld uit een eiwit met 45%, iedereen weet dat, voor de verwerving van menselijke spierkracht in de voeding voldoende van de stof zou moeten zijn. Het eiwit is overvloedig aanwezig in de spieren, omdat het bestaat uit de huid, nagels, slijmvliezen, haar, veel eiwitten in het bloed. Waarom is het zo belangrijk om voedsel genoeg van deze voedingsstoffen te krijgen?

Eiwitten zijn opgebouwd uit kleinere eenheden - aminozuren. Zij worden actief gebruikt door het lichaam slechts 20 en velen van hen kan niet worden gesynthetiseerd in het lichaam, ze heten met essentiële (onmisbare). Een paar kan alleen het volwassen organisme, dat wil zeggen dat zij kunnen voorwaardelijk essentieel worden beschouwd vormen. En esstsentsialnye zeker nodig om te eten, anders wordt het lichaam gewoon niet kan weefsel op te bouwen. Man op een eiwitarm dieet snel gewicht te verliezen, maar het is spiermassa, dat is erg zwaar. Na verloop van tijd, het begint een aandoening, de zogenaamde eiwit-vrij oedeem. Ja, de term "gezwollen met honger" zonder ironie of metafoor, mensen zonder het eiwit niet lang leven en kunnen er last van hebben "gezwollen". Zoals blijkt uit de geschreven, de eerste functie van het eiwit (die het merendeel van de stof vereist) - constructie.

Het merendeel van de reacties van het lichaam om alleen uit te gaan van het niet kan. Hoe de "magie" van de reactie uit te voeren? Dit vereist speciale "spelers" - reagentia, die niet in de reactie worden verbruikt. Ie enzymen. Het is niet dat andere, als katalysatoren, waarvan langlopende evolutie. Ze vereisen heel weinig, maar een leven zonder deze katalysatoren niet mogelijk is. Ze zijn erg kieskeurig, omdat eiwit is gemakkelijk verliest zijn structuur. Daarom is de functie van eiwitten in de vorm van sterk de fysische condities. Dergelijke stoffen hebben niet alleen rechten, maar ook voor ziekteverwekkers. En de temperatuur van het lichaam toeneemt omdat veel enzymen, bacteriën niet kunnen werken bij geringe afwijkingen temperatuur. Terwijl die lijden aan deze aandoening en ons lichaam. Zo is de tweede functie - katalysator. Een kleine hoeveelheid enzym dat wat chemische stof in het lichaam.

De functies van eiwitten zijn niet beperkt tot, er een ander probleem voor complexe moleculen van het leven. Een belangrijke functie - humorale -regulyatornaya, de meeste hormonen is precies de aard van het eiwit. Maar dit is vaak de enige manier om het centrum naar de organen en weefsels te beïnvloeden - een hormoon of hormoon-achtige stoffen toe te wijzen. By the way, is deze vorm van regulering humorale genoemd.

Boven je leest over eiwit-vrij oedeem. Het laat zich raden dat het eiwit fungeert als een regulator van water stofwisseling. Het is aan de hoeveelheid eiwit in het bloed en weefsels is afhankelijk van de juiste balans geïnjecteerd in het lichaam en die uit het water. Met deze werkwijze wordt geassocieerd een term als oncotische druk.

U kunt niet vergeten over deze functie van eiwitten als beschermend. Als een persoon genoeg eiwit heeft, het begint te vaker kwetsen. Bij de vorming van immuuncellen, deze voedingsstof speelt een belangrijke rol. Cellen die ons elke dag te beschermen, zijn opgebouwd uit eiwitten.

Kan men een veganist zijn en toch gezond zijn? De functie van eiwitten in het lichaam goed worden uitgevoerd en plantaardige eiwitten. Alleen de eiwitten van verschillende soorten te combineren, bijvoorbeeld eet rijst en bonen tegelijk. En vele soorten van soja bevatten dezelfde aminozuren als de gebruikelijke vlees. Zo kunt u veganistisch zijn. Indien zorgvuldig.