Cheese "Emmental" - de koning van kazen

Visitekaartje cheese "Emmental" - een groot dyrki- "ogen" en de onvergelijkbare zacht zoete smaak. "Emmental" kaas is erg populair. Bij mensen wordt het genoemd Swiss. En dat allemaal omdat het is het fundament van de Zwitserse nationale gerecht - kaasfondue.

Zwitserland - de geboorteplaats van kaas

De meest "welvarende" land voor kaas wordt beschouwd als Zwitserland. Op de alpenweiden , dan kunt u altijd zien een kudde koeien, die is uitgegroeid tot de officieuze symbool van het land. Vee hou echt in Zwitserland wonen. Groene weiden, stretching enkele kilometers, zijn de perfecte voedsel herbivoor. Zoals bekend, de kwaliteit van de kaas is afhankelijk hoofdbestanddeel - de melk. Hoe kan de koe, dagelijkse voeding van natuurlijke weidegras, het geven van slechte melk? Natuurlijk niet! Daarom, kaas en zuivelproducten, in Zwitserland, zijn van hoge kwaliteit, onvergelijkbare smaak en aroma. Cheese "Emmental" is geen uitzondering.

Kaas product voor een gezonde voeding

Bijna alle kazen in Zwitserland wordt gebrouwen uit verse melk, dus ze zijn producten van schoonheid, gezondheid en harmonie. Cheese "Emmental" wordt genoemd de koning van kazen. Ook hij is gemaakt van verse melk, die de alpine koe te geven, en vervolgens verstuurd naar een grot op de vergrijzing. Ready cheese "versierd" grote gaten en heeft een zoete nootachtige smaak. By the way, de naam van het zuivelproduct was Emma rivier. De vallei is een Europees centrum van het kaasmaken - Bern.

Calorie "Emmental" is 380 kcal per 100 g product. kaaskwaliteit kan worden bepaald door de vorm van de gaten en het "gedrag". Als de kaas product van tijd tot tijd "huilen" - in zijn oogjes druppels melk verschijnen - het zegt over zijn hoge kwaliteit. Maar vandaag, "huilen" kaas is te zien in de winkelrekken is zeldzaam. Gedurende de periode van de levering ervan aan retailers de druppels drogen.

Hoe om te koken kaas "Emmental"

verse melk wordt gebruikt om de bekende kaasproduct te produceren. Dit wordt verwarmd op een temperatuur van 34 ° C en gemengd met het gefermenteerde melk enzymen. De verkregen wrongel wordt vervolgens vermalen tot korrels. Vervolgens wordt de massa wordt weer opgewarmd, want het vormt grote hoofden, die in de pekel worden gehouden voor drie dagen. Verder wordt een kaasproduct met de grot naar veroudering. Een maand kaas natte koude kamer, waarna hij werd overgebracht naar een warme kelder. Termijn rijping van kaas "Emmental" is 2-2,5 maanden. Na afloop van deze periode wordt het product wederom in een koude grot. Term veroudering van de klasse duurt 15-20 maanden. Zeer mooie en smakelijk verkregen kaas "Emmental". Foto's hieronder weergegeven kunt u om dit te zien.

Wat kan de kaas vervangen "Emmental"

Solid Zwitserse kaas "Emmental" wordt gebruikt voor de bereiding van verschillende salades, desserts en hoofdgerechten. Hij gaat goed met wijn en fruit. Vergeet niet dat de Zwitserse kaas - het is het belangrijkste ingrediënt van de fondue. Maar er zal geen "Emmental" kaas in elke koelkast zijn. Wat kan de bekende product te vervangen? Sommige huisvrouwen raden om te gebruiken in deze gevallen, Goudse kaas, "mozzarella" of "Maasdam". Toch cheese "Emmental" in zijn klassieke versie geeft de kaasfondue speciale rijke smaak en een perfecte smaak. Vandaag de dag wordt Zwitserse fondue beschouwd aristocratische gerecht. Het originele recept van de voorbereiding bevat alleen kaas "Emmental", wijn, vers brood. Vandaag, in de voorbereiding van de fondue deze ingrediënten worden vervangen met kersenlikeur, goedkopere soorten kaas, en een verscheidenheid aan kruiden. Vaak in de schotel voeg de aardappelen, olijven, augurken, maar dat is niet het ...