Tandoor: wat is het en hoe het te doen?

De mensheid uitgevonden niet zo veel manieren om de verwerking van voedsel voor het koken. Nog minder gemaakt "instrumenten", die betrokken zijn bij het koken. We hebben het niet over apparaten die het werk van de kok, en het allerbelangrijkste in de keuken te vergemakkelijken - kachel. De meeste van de oudere versies heeft ongeveer dezelfde structuur, of het nu een open haard of een zijn Russische kachel. En hier zijn een paar stands out tandoor. Wat is het, zijn zich terdege bewust van de Aziatische landen. Onlangs, echter, begint hij rustig aan "creep" en de boerderij van volbloed Europeanen.

Tandoor: wat is het?

De oven van dit type is gebruikt voor eeuwen in Kazachstan, Azerbeidzjan, Armenië, Mongolië en zelfs Japan. Laat de Tadzjieken Het is de "Tanur" Georgiërs genoemd - "Toon" en de Armeniërs - "tonir" is nog steeds meer bekend bij de meeste mensen "naam" tandoor. Wat het is, veel mensen weten, behalve uit boeken en films, maar soms ver van de Aziatische uitgestrekte mensen gebeurde om van te smullen gerechten bereid in het.

In de oude dagen, net als iedere andere oven, tandoor werd niet alleen gebruikt voor het koken, maar ook voor verwarming. Nu was hij nog slechts één functioneel doel. vanaf draagbare stationaire huisje ontworpen voor restaurants - en het koken is zo populair geworden dat de industrie begon te elektrische tandoor te produceren, met verschillende maten, design en mobiliteit worden. Pleasure is, is natuurlijk niet goedkoop - compacte, kleine oven kost ongeveer 60 duizend roebel - maar voor de lol mensen zijn altijd bereid om te betalen.

Liefhebbers van authenticiteit en kan een echte tandoor klei Oezbeeks kopen: Moskou en Hij brengt hen vanuit het zonnige Oezbekistan in voldoende hoeveelheden. De kosten, is echter niet veel anders dan de prijs van een elektrische.

Geheimen van een goede tandoor

Alle geheimen van de vervaardiging van de meester kuvshinopodobnoy kachel is niet open voor iedereen - ze worden overgenomen en zorgvuldig bewaard. Misschien is dat is de reden waarom een klei tandoor alleen niet werken - zal het materiaal barst van de hitte. Twee bekende geheim:

1. bijna zorgvuldiger dan meel grillige testen - Clay, van waaruit de Oezbeekse tandoor, zorgvuldig gescreend te creëren. Dit wordt gedaan zodat de wanden niet alleen gelijk zijn, maar ook dezelfde dichtheid. Dus de warmte gelijkmatig wordt verdeeld op het fornuis, zal de muren niet barsten, en het eten zal gelijktijdig worden voorbereid aan alle kanten.
2. De klei wordt toegevoegd gekamd schapen of geiten haar. Ze versterkend materiaal, en na het bakken, wanneer het haar wordt verbrand binnen de muren zijn een soort van poriën. Ze bevorderen een gelijkmatige verwarming en de juiste luchtvochtigheid in het kookproces. Het is door deze poriën koeken uit tandoor zacht, maar met de juiste bruin korst.

Echter, zelfs als u deze gegevens bewaren, is het onwaarschijnlijk dat uw klei tandoor lang duren. Als er overleven ten minste de eerste verwarming. En niet het feit dat de gerechten zult u genieten - allemaal de geheimen die je nog niet kent.

voordelen tandoor

Waarom is deze oven zo consequent wint aan populariteit? Het feit dat koken in de tandoor, in de eerste plaats, is een beetje denken aan duhovochnoe. Dat wil zeggen, geen schadelijke en ongewenste stoffen in levensmiddelen tandyrnoy niet gevormd. We kunnen zeggen, dieet koken, zelfs als gebakken spiesjes.

Een ander voordeel kan worden gesteld dat in de tandoori-gerechten zeer snel voorbereid. Voor producten beïnvloedt niet zozeer kolen als de warmte van de muren. Als gevolg hiervan, sappig en smaakvol vlees klaar is na een kwart van een uur, de vis - tien minuten later, en groenten - en op vijf.

Het is ook belangrijk dat de follow-up koken is niet nodig. Spies verticaal opgehangen, warmte komt van alle kanten - geen flip of strooi of zelfs als een soort "magische" is niet vereist. Zodat iedereen die een tandoor heeft geïnstalleerd, waardoor er slechts lovende recensies.

Voorwaarden voor gebruik

Wat je ook een tandoor hebt gekocht - elektrische of klei - eerste ontsteking moet zorgvuldig worden uitgevoerd, het verhogen van de temperatuur in het geleidelijk en in het geval van het gebruik van een klei-versie alleen droog hout. Ze leggen niet meer dan tweederde van de tandoor. Om op te warmen de oven moet van een half uur tot een uur.

Voordat deze naar het product zeker te zijn om ervoor te zorgen dat in de tandoor links neprogorevshih logs. De resulterende kolen moet gelijkmatig verdeeld op de bodem (op het rooster of lager).

Een paar keer gebruik van de oven, is het noodzakelijk om weer op te warmen, omdat de warmte is een weinig slaap. En het tweede deel wordt voorbereid op langer.

Cool tandoor moet natuurlijk. Niet-ontvankelijkheid stromende water!

gasflessen of garage - In geen geval niet binnenshuis of in de buurt van brandbare voorwerpen gebruik maken van de kachel.

Children's best om weg te komen van het werken tandoor te houden - de muren zijn sterk verhit, en de baby kan ernstige brandwonden veroorzaken.

Benodigde materialen en preparaten

Omdat, zoals we al hebben uitgelegd, om zo'n prachtige oven uit klei alleen bouwen werkt niet, hebben geen andere keuze dan hoe je bakstenen te maken uit de tandoor. Het is zelfs nog makkelijker dan te voorzien in een normale kachel. Materiaal moet vergelijkbaar: vuurvaste stenen, zand en klei, rooster (rooster) en een betonnen fundering. Pre-behoefte om een tekening te maken, selecteer een locatie en de juiste hoeveelheid materialen te berekenen.

De basis voor de tandoor

Indien mogelijk, plaats in de oven is het beter om een zanderige kiezen - het is de minst vochtige grond, die snel droogt na regen. Bij afwezigheid van zandsteen op de site ziet ondiepe rond een bouwput, de bodem te bereiken om het niveau en wakker zand. De plaats wordt verdicht en Stichting gelegd met stenen of gietbeton (cement). Wanneer een baksteen tandoor wordt gelegd, de meeste recensies zijn positief bij het gebruik van betonplaten. Echter, dit verhoogt de prijs van de oven, en er zijn extra inspanningen op tot het plat.

bouw van tandoor

Wanneer de fundering wordt bereid en gedroogd (indien nodig), wordt het toegepast tekenen toekomstige tandyra en begint berekening van de muren. Omtreksrichting aan het uiteinde van de eerste rij stenen geplaatst en afgedicht oplossing. Voor de zekerheid voor het drogen enkele draad kan oplossen. De as gebruikt asbestbuizen - deze wordt geplaatst in de tweede rij stenen. bijvoorbeeld vuurvaste mortel, maar klei gaat - het zou verstandig zijn om een interne gips tandoor onmiddellijk uit te voeren zijn. Als u dit doet na de bouw, zijn aanzienlijk toegevoegd aan de moeilijkheden. Op de tweede rij stenen geassembleerde rooster. Totale hoogte, zult u vier rijen nodig.

afdichting

We aangelegd en de buitenkant van de oven te drogen sloot alle gewrichten. Aan deze oplossing werd gebruikt cement met klei. Dat baksteen is niet "zuigen" het water uit de klei, terwijl vervagen, is het soms nodig om te hydrateren. Na droging deze laag wordt een tweede - klei gemengd met stro. Hij zal fungeren als een soort versterkende en isolerende wand. Twee dagen later drie tandyr bedekt met een derde laag - dezelfde samenstelling als die van de tweede. Indien tijdens buitenafwerking en drogen het regent, de oven om ze te bedekken. In principe is de oven klaar is. Hoeft te doen voor haar bekleding: Kan van plaatijzer met een handvat te zijn, kan van een geschikte grootte van de ketel - wat u wilt genoeg. Om het product niet staan te downloaden, wordt de oven verbrand voor de eerste keer - en is klaar zelfs voor dagelijks gebruik. Indien gewenst, in volgorde om de tandoor ziet er aantrekkelijker te maken, is het mogelijk op te leggen met natuursteen. In dit geval, voordat de eerste burn-through zal moeten wachten totdat de bekleding droog is.

aarden tandoor

Het wordt beschouwd als nog gemakkelijker te gebruiken, aangezien er geen gevaar op brandwonden, en vallen in het met de zelfde stand spiesen handig. Het principe van het zetten van een aantal van zijn verandert weinig, is gewoon een kuil gegraven tot een diepte van driekwart van de hoogte van de oven. Buis voor de ventilator draait langer en afgegeven aan de buitenomgeving. Houtwerk zal slechts een "cap" nodig op de hoogte blijven.

schapebout

Onervaren gebruikers niet geaccumuleerd zelfs hun recepten kan het vlees koken in de tandoori als volgt: neem een lamsbout, wrijf het in met olijfolie vermengd met zeezout en verse kruiden - rozemarijn, koriander, peterselie, reuzel plakjes knoflook en tien uur stand in een plastic Kulka. Op het juiste moment om tandyr warmen en vijftig minuten door de gids hing lam oven.

tandooribrood

Zogenaamde echte Oezbeekse brood uit de tandoor. Het deeg wordt gemaakt van zes koppen meel, half - gezouten water en gist. Als het bezinkt en wordt een weelderige, handen, zonder deegrol, strekken in een vrij grote lagen en bak ze in een hete tandoor. Wees niet ontmoedigd als de eerste keer niet wil cake kleven aan de muur - het vereist nog steeds een zekere handigheid en vaardigheid.

Wat zou je niet maaltijden bereiden in de tandoor, zijn ze meer geurig en mals. Zelfs rundvlees zal nooit taai en gekookt veel sneller dan in een conventionele oven zijn. Dus als je een huisje of een landhuis, aarzel dan niet om - te kopen of zich tandoor. Wat is het en hoe het te gebruiken, zullen wij u vertellen. Afgunst als vrienden en buren, zult u worden voorzien voor bepaalde na het eerste koken.