Stout bier: geschiedenis, types

Stout - een speciaal soort bier. Integendeel, het is niet eens een biertje en een donkere ale sterkte van 7-8%, gebrouwen op basis van hop, water, gist en geroosterde gerst en gebrande mout. In de huidige fase van de ontwikkeling van het brouwen kennen vele variëteiten van stout. De meest voorkomende hiervan zijn drie types: Milk Stout - bier heeft een zoete, romige smaak, een Imperial stout fort van 7-10% met een scherpe smaak van alcohol, en een Baltische porter, dat is een goedkopere versie van de Imperial Stout. Hoewel de eigenschappen van Oostzee Porter veeleer betrekking op het kamp plaats ales traditioneel beschouwd dat dit bier nog een vorm van stout.

Van ale Porter en Stout

Stout bier voor het eerst werd in 1677 genoemd door de Britse Earl Frensisom Genri Egerton. In zijn dagboek, Egerton zegt stout als een zeer zwaar bier, zonder te specificeren het donker of licht.

Eerste donker bier werd genoemd Porter in 1721. Deze naam werd gegeven om te drinken, gebrouwen door de gebrande mout. In de korte tijd is het uitgegroeid tot zo vaak voor dat brouwers begon te experimenteren met zijn kracht. De meest robuuste van de resulterende varianten genoemd stout. Wat het laat zien dat de geschiedenis van het ontstaan van de portier en stout nauw verwant zijn. Vandaag het woord wordt geassocieerd Stout elke donker bier, onafhankelijk van het fort.

de eerste portier

Porter was de geboorteplaats van Londo. Het is in de Britse hoofdstad in 20 jaar van de 17e eeuw werd voor het eerst donker bier gebrouwen. Zijn populariteit groeide zeer snel, als gevolg van de lage kosten en de uiteindelijke prijs. Het is een geconcentreerde smaak, lange verzuurt en meer onderhouden, het moeilijker werd. Over de voortzetting van vijf decennia export portier uitsluitend uitgevoerd vanuit Londen. In 1776 leerde hij hoe om te koken in de Ierse brouwerijen. De moderne look Porter alleen verworven in de negentiende eeuw, dankzij het gebruik van de uitvinding in 1817 AD Wheeler zwarte mout. Dat is het brouwen op basis van zwarte mout, gebrand op 200 graden, gaf het een donkerder kleur, meer kracht en een speciale zoete smaak, kenmerkend voor de moderne stout.

Oorsprong en vertaling van het woord "stout"

Tot in de 14e eeuw, het woord vertaald als moedig stout, trots. Sinds de 18e eeuw, kwam het te betekenen kracht. Stout in die dagen was absoluut een gebeld soort bier. Stout - woord voor op het moment van elke sterke bier, met inbegrip van de bleke. Veel later werd het zo vergroten alleen donker bier met een hoge sterkte.

Onverwacht. Stoutbier als geneesmiddel

Populariteit longen en melk stouts omhooggeschoten toen de Eerste Wereldoorlog eindigde, en de focus van de distributie is uitgegroeid tot het Verenigd Koninkrijk. Na verloop van tijd, het donker bier was te veel minder vraag te gebruiken, maar de Brewers gaf niet op, en in 1920, op de resultaten van marktonderzoek in het Verenigd Koninkrijk, bleek dat pint bier aanzienlijk verhoogd de standaard van de menselijke toon. In overeenstemming met dit resultaat, de slogan "Guinness is good for you" werd bedacht.

Donker bier wordt aanbevolen voor gebruik, niet alleen voor gezonde mensen, maar ook in de postoperatieve periode, zwangere vrouwen en bloeddonoren. In 1980, in Groot-Brittannië, de meeste brouwerijen in dienst waren, het produceren van bier Stout, met het grootste percentage valt op melk.

Het verhaal van hoe en waarom was de Russische Stout drank

In het huidige stadium van de ontwikkeling van het brouwen kennen vele variëteiten van donkere sterke ale. Ze verschillen in de mate van het fort, verschillende smaken en de rijkdom van kleur. Stout wordt gebrouwen in kleine series, aangezien aangenomen wordt dat dit drank, en het vermogen om slechts kenners beoordelen. Meer zelden in verkoop op het grondgebied van Rusland wordt gevonden, ironisch genoeg, de keizerlijke Russische Stout. Dit drankje kreeg zijn naam omdat de eerste die in staat was om het te waarderen. Russische donkere Stout - bier, met verhoogde verzadiging, viscositeit en steenkool schaduw. Imperial status wordt gekenmerkt door de bijna zwart.

Dus, de eerste rechter van de keizerlijke ale werd een groot kenner en liefhebber van bier - Keizerin Catharina II. Het is aan haar hof werden geïnitieerd vroege leveringen donker bier van Engeland tot Rusland. Het pad dat werd verondersteld om het bier te leveren aan de consument te bereiken, was niet gemakkelijk en lang. De kortste weg was de zee, en onaanvaardbare omstandigheden voor bier tijdens het transport te zetten in spoeling. Om hun consumenten in een goede vorm met hoogwaardige functies te bereiken, bier had meer compact en robuust dan de traditionele Engels stout te zijn. Britse brouwerijen hebben gemakkelijk dit doel bereikt door het verhogen van het alcoholgehalte in het element. Door de toegenomen fort drank niet alleen een meer edele smaak verworven, maar ook beschermd tegen een verscheidenheid van infecties in de hele reis, die hebben bijgedragen aan de uitstekende lange termijn rijping.

Zoals uit het bovenstaande blijkt, is Imperial Stout bier gekenmerkt door een verzadigd koolstofatoom kleur schuim ook donkerder dan andere variëteiten van donkere bieren, heeft een hoge dichtheid, dichtbij bruin. Ondanks het feit dat de Russische Imperial Stout is een sterke drank, de smaak van de alcohol het nauwelijks voelde, integendeel, het is kenmerkend fluweelzachte smaak van mout en gebrande gerst, aangevuld met heldere tinten van pruimen of rozijnen. De keizerlijke ale varianten geproduceerd in de Verenigde Staten, voelde ook notities van donkere chocolade, karamel en koffie.

Imperial Stout - een dikke drank, rijk en sterk. Het ideale moment voor een fles van dit bier is een herfst of winter 's avonds, na een bedompte sombere weer warmer zoete stout is een uitstekend hulpmiddel voor de bestrijding van depressie en melancholie. Giet de drank in glazen gemaakt met de speciale vorm ontworpen om het duidelijkst onthullen de eigenschappen van donkere sterke bier. Taki glazen zijn "borrel" en "pint" genoemd. Eten, in staat om te benadrukken de beste eigenschappen van de Keizer Russische Stout zijn kazen met peper en goed gedaan vlees en een grote hamburger. Sommige rechters ook de voorkeur om dit soort bier te gebruiken als een dessert drank donkere chocolade of zoete desserts, zoals tiramisu.

Twist van het lot

Van bekende Russische Brewers technologie vervaardigen van Imperial Stout onder de knie "Baltika" en "Card Beer", maar bijna het gehele volume van de donker zwaar bier ze produceren wordt geëxporteerd. Daarom is op de planken van de Russische Imperial Russian Stout fles kan zeer zelden te vinden.

De meeste geschatte kwalitatieve kenmerken Russian Stout, maar goedkoper drankje, een Baltic Porter. Integendeel, dit soort bier is meer vergelijkbaar met lager dan bier, maar veel mensen denken daar anders over. In het huidige stadium van de productie wordt gevestigd alleen in Polen.

Lage alcohol types Stout

Door het donkere bier dranken met een lage sterkte zijn een droge Ierse stouts en Oyster. Een opvallend kenmerk van de Ierse bieren zijn donkere tinten van koffie en gebrande gerst in de smaak. De meest bekende merk Beamish, Murphy's dranken (bier, "Murphy's Irish Stout") en Guinness.

Ze zijn ook het meest vaak gevonden in de schappen van de lokale winkels. Het belangrijkste kenmerk van Oyster Stout is dat een handvol goede oesters wordt toegevoegd tijdens het koken. Niet langer een geheim: oesters - een geweldige snack om bier, maar voegde bij het koken ale, ze geven hem een nog grotere verfijning en genieten. Voor de eerste keer in het brouwproces begonnen met de oesters te voegen aan de mout in 1929 in Nieuw-Zeeland, in Londen als het alleen door brouwers sinds 1983 werd beoefend. Zo ontstond het bier scherp stout, donker bier met oesters.

Beschikbaarheid van de Ierse stout in Rusland

Onlangs, drink Irish Stout Russische productie is een stuk eenvoudiger geworden. Vandaag de dag kan worden gedaan zonder zelfs je huis te verlaten, als je koopt op voorhand een gestileerde originele fles van olijf groen in de supermarkt. In de stijl van de oude vat wordt gegoten beer "Khamovniki". Stout werd dichter bij de Russische rechters na het einde van september vorig jaar, het bier "Khamovniki Irish Stout" begon te verkopen, niet alleen in de vorm van een ontwerp, maar ook in flessen. Nu kunnen ze volop genieten van niet alleen in het land bars, maar ook tijd thuis tijdens het kijken naar een interessante film.

El-melkchocolade

De meeste zoete donkere ale is romig, of als het anders wordt genoemd - Milk Stout. Beer met dezelfde naam hebben over het algemeen lage sterkte voor de donkere drank 4-6%. Zij moet gepasteuriseerd na bereiding, teneinde verder lactose, die niet kan fermenteren met gist tijdens de fermentatie. Zijn zoete room smaak is ook te wijten aan lactose. Barley Stout smaak is licht en aangenaam, het is onderscheiden door de koffie of chocolade noten.

Stout met een zeer dikke schuim

Minder zoet dan melk, een stout bier haver. Lactose in het te vervangen haver. Tijdens het koken is 30% van de ingrediënten is koren, die toevoeging en het eindproduct fee tarwe, noten, en soms zelfs fruitige smaak en aroma, die altijd is het ook mogelijk om gemakkelijk waarneembaar tonen van melkchocolade of cappuccino vinden geeft. Soms haver draagt bij aan het uiterlijk van een nobele bier bitterheid en viscositeit. Natuurlijke kleur van havermout stout zijn beide licht tarwe en donkere sterk geroosterde haver. Kenmerkend voor de drank - een dik schuim.

Ongebruikelijk smaakcombinaties

De meest bijzondere onder de rassen van zoete donkere chocolade en bier is koffie. Om dergelijke smaken te verkrijgen, moderne brouwers gebruiken speciale technieken. Uitgesproken chocoladesmaak stout krijgen door middel van met name sterk roosteren donkere mout. In sommige van de rassen van dit soort donkere ale chocolade of cacao wordt direct toegevoegd tijdens het koken.

Buitengewoon verfrissend drankje erkende koffie stout. Hij heeft niet alleen edele koffie smaak en aroma, maar ook stimulerend effect, kenmerkend voor de koffiebonen. Bij de productie van dit soort gefrituurde ale mout sterkst, tot het verschijnen van heldere koffie smaak en aroma. Wat interessant is, zijn sommige brouwers om de oorspronkelijke smaak kenmerken krijgen soms ook toegevoegd aan deze drank niet alleen koffie, maar ook chocolade, en zelfs een munt. Al deze trucs leiden tot de uitvinding van nieuwe soorten koffie stout.

Wanneer en wat te Stout drinken?

Zoals bekend is, om volop te genieten van alle functies van de smaak van een drankje, is het zeer belangrijk om de juiste reden, terwijl zijn gebruik en snacks te kiezen. Stout bier heeft zo'n rijke waaier van smaak kenmerken dat veel kenners de voorkeur geven om het te gebruiken als een onafhankelijke "gerecht", om niet om de smaak bederven, en ten volle te genieten van de rijkdom van smaak.

Stout - een drankje is meestal een sterke, full-bodied en visceuze-viskeuze, is het niet geschikt voor de warme zomerdagen, is het onmogelijk om je dorst, of koud te lessen. Deze doelen veel betere antwoorden pils. Stout - een drankje gemaakt om plezier te geven, om te drinken moet langzaam en bewust te zijn. Hij heeft een werkelijk veelzijdige kwaliteitskenmerken die zelfs de smaak van voedsel kan dodelijk zijn, als het niet goed is afgestemd. In het algemeen, snack geselecteerd door Stout op twee belangrijke principes: gelijkenis en contrast. Zo zal een ideale optie contrast met de droge Ierse snacks, zuivel, haver, koffie en chocolade oesters Stout. Het is hun traditioneel gegeten door de Britse en Ierse donkere ale meer dan tweehonderd jaar geleden. Gebeitst oesters proeven en tederheid kon niet beter benadrukken de zoetheid van rijke bier. De perfecte aanvulling op de rijke bittere smaak van Imperial Stout wordt goed gedaan vleesgerecht zoals vette varken of rund vlees gestoofd met kruiden of eend plakjes gebakken spek. Uitstekende benadrukken stout en kaas. En hoe dikker en consistenter het is, des te hoger zijn stout liefhebbers waarderen.

Het is belangrijk te onthouden dat bijna elke Stout heeft, in een of andere manier, zoetheid. Dark Ale is een uitstekende drank voor begeleidende desserts, zoals tiramisu, ijs, pudding, crème brulee of een zoete gebakjes.

Niet minder rijk zou het even welke verscheidenheid van stout te proeven, als je het drinkt, het eten van maaltijden met vanille. Integendeel, is het ongewenst om een donker bier met gedroogde gezouten vis gebruiken zoals inktvis of vis. Ze hebben net gekruist een rijke heerlijke smaak van bier.