Soorten tarwe en hun betekenis

Tarwe is een van de granen. korrels, bloemen, de structuur van het oor: onder deze naam samen ongeveer 15 species verschillend van elkaar verschillende elementen brengen. Om welke soorten tarwe te begrijpen, moet er de biologische classificatie van planten van deze soort te ontdekken. Dit zal helpen om te begrijpen waarom de verdeling precies is gemaakt als het was gemaakt, en om de belangrijkste onderscheidende kenmerken van elk van de betrokken soorten te identificeren.

De meest voorkomende

De meest voorkomende ondersoort van tarwe rassen zijn zacht. Latin ze correct genaamd Triticum vulgare. Een bepaalde plant die behoort tot deze soort kan de structuur van het oor bestuderen onderscheiden. Het is relatief slappe, kiel geen schubben, waardoor de korrels slechts gedeeltelijk gesloten is.

Soorten en variëteiten van zachte tarwe rassen geïsoleerd, met de nadruk op de aanwezigheid van de wervelkolom: sommige aanwezig, anderen niet. In dat geval wordt voor alle rassen waarvan de wervelkolom (in het geval van zachte tarwe), gekenmerkt door de richting van de zijdelingse aartjes veelzijdig. Reeds het uiterlijk van tarwe groeien in de velden, zonder speciale studie helpt om een plant die behoort tot de doornuitsteeksels, baardloze zachte variëteiten te identificeren.

Het heeft deze vorm van tarwe 4 speciale kenmerken: hij tint verscheidenheid van granen, hun vorm, textuur en stam. De plant heeft meestal niet over de kern van de stam, en graan kleur is zeer divers: sommige veld Spikes rode gloed, en anderen - heel wit. Korrel meestal rond, ovaal. Met betrekking tot de consistentie, dan komen er specifieke planten, kan het poederachtige, terwijl anderen glasvocht, zij het vooral op het gebied groeien tarwe, waarvan de korrels - polusteklovidnye.

Wat anders te letten?

Tarwe plantensoorten anders baard. Het kan worden gezien met het blote oog, als je goed het graan te bestuderen. Baard vrij dik, bestaat uit lange haren.

Er zijn twee soorten: een soort van "wintertarwe", evenals het voorjaar. Er wordt aangenomen dat in onze regio de essentiële graan kwam uit de zuidelijke, westelijke delen van Azië. Vermoedelijk werden ze oorspronkelijk groeide in het noorden en oosten van Afghanistan, in de Noord-Indiase regio's en in bergachtig terrein, bezet vandaag door Tadzjikistan. Maar de ontwikkeling van behandelingsmethoden en de hervestiging van mensen Cultuur prevalentie is sterk toegenomen, en vandaag de dag niemand soort tarwe - ongeacht wat - het is moeilijk om een persoon die voldoet leven voorstellen.

En wat stevige?

Botany zegt dat er niet alleen zacht soorten tarwe, maar ook solide. Die geleerden bekend als "harde". De Latijnse naam van de soort Triticum durum planten. Moeilijk om een groot aantal eenvoudige onderscheiden, hoeven we alleen het oor te onderzoeken. Alle soorten van durumtarwe hebben vrij strakke, opgevuld (met zeldzame uitzonderingen) wervelkolom. Baardeloos soorten waarvan bekend is dat de wetenschap, maar zijn zeldzaam.

Arista een soort tarwe - harde - ziet er prachtig uit op hetzelfde moment is het nuttig voor de plant zelf. Lange-elementen haren omhoog groeien langs het oor, als ze kruipen langs de as. Cheshuinki uitgesproken, waarbij het graan overdekt en beschermd tegen agressieve externe factoren.

Wat anders te letten?

Gezien de harde soorten tarwe, zult u merken dat ze anders zijn dan de zachte stengels van soorten - ze zijn niet leeg, maar gevuld met weefsel, de zogenaamde kern. De stam is niet altijd volledig van het gehele volume, vaak slechts de bovenkant.

Een ander onderscheidend kenmerk - de soorten tarwe. Meestal harde zaden langwerpig, en als we ze in tweeën gesneden over tonen een hoekige dwarsdoorsnede. Het grootste deel van de planten heeft een glazige korrel met vrijwel onzichtbaar oog baard. Dat het een goede blik kan zijn, verhogen het graan zal niet minder dan vijf keer te hebben.

Mooi, lekker en gezond

Vaste vormen van tarwe fruit produceren zeer mooie kleur. Voornamelijk in ons land te cultiveren dergelijke rassen waarvan de korrels zijn rijp amber. In andere staten, voorkomende soorten, waardoor graan rode tint.

Meestal solid soorten tarwe - voorjaar. Winter gewassen kunnen worden geteeld in de zuidelijke Kaukasus. Dit wordt bepaald door het klimaat: er is nogal een milde koude seizoen, kan zo gekozen soorten overleven. Bijvoorbeeld, wordt aanvaard zeug rang "appulikum".

Englishwoman "turgidum"

Er is een speciaal soort van tarwe, die in het Latijn Tritikum turgidum wordt genoemd. Maar onder de gewone mensen is het bekend als het Engels. Oor van een dergelijke plant is zeer vergelijkbaar met de harde verscheidenheid, de wervelkolom lang, geïdentificeerd, en de piek dichte, in de context van het geven van een vierkant of een cirkel. Heel karakteristiek en de zaden van deze soort, vangt schilferige kiel direct in het oog.

Toch besloot de Britse tarwe aan een speciale groep toe te wijzen. In het bijzonder, het is gebaseerd op het feit dat voor de rassen typisch voor niet alleen de klassieke look van het oor, maar ook vertakt. Vaak stammen aanzienlijk groeien en vulde een speciale stof. Korrelvorm - ovalen, cirkels vergelijkbaar in structuur, in tegenstelling tot harde overheersen melig, polusteklovidnye. U kunt groeien tarwe dit voorjaar, maar kan, en als een winter cultuur.

Pools "Polonicum"

Polonicum - het is een graansoort, waarvan het oor, als een rogge - smalle, lange, rijke spikes ruggengraat. Vaak is een plant in de volksmond bekend als "rogge-reus." Op hetzelfde moment, een onderscheidend kenmerk van de variëteit - "papieren" consistentie schalen oor. Ondanks de overeenkomsten met rogge, tarwe is nog steeds denken aan de kiel structuur en haver - het is zeer klein om te zien zonder verhoging van bijna onmogelijk.

Wanneer dit graansoort begint oor het veld vol amber goud, maar iets donkerder dan andere medewerkers. Poolse tarwe kan alleen worden geteeld als de zomer gewassen. In Rusland wordt geteeld in verschillende regio's in de buurt van de Kaukasus en Siberië, maar de plantages zijn klein.

dwerg tarwe

In het Latijn, wordt dit soort genaamd Tritikum Compactum. De naam werd gegeven niet per ongeluk, omdat de plant heeft kleine oren. Kijk naar hen - en het lijkt alsof ze aangescherpt. Er zijn rijk rug, en doet het beroofd soorten. Bij voorkeur tarwe dwerg gecultiveerd als een winter cultuur.

Grain vergelijkbaar met degene die de zachte variëteit geeft, maar kleiner in omvang. voor de graan-industrie in kwaliteit, nietige ventje tarwe dat de prevalentie van dit type en het gebruik ervan beïnvloed. Grow rassen op de Amerikaanse, Aziatische velden. In Rusland worden geteeld in de bergachtige gebieden van de Kaukasus. Heel veel dwerg rassen gekweekt in de Centraal-Aziatische republieken.

De wetenschap heeft bewezen

Tarwe bekend dat mensen sinds oude tijd, zodat mensen begonnen om het te vroeg genoeg leren. Dit liet onze dagen tot een enorme database over hoe te ontwikkelen, groeien, fruit en allerlei tarwevariëteiten verzamelen. Een soort tarwe - spelt - ook gezongen in de beroemde Russische sprookje, die tot op de dag in veel scholen kinderen leren uit het hoofd ten minste fragmenten.

Tarwe trok de aandacht van fokkers en in het tijdperk van de Sovjet-Unie. Het was dan in staat om officieel concluderen dat het planten van tarwe worden veranderd in de tijd. Onder invloed van omgevingscondities een plant geleidelijk muteert van de ene soort naar de andere. Dat is hoe het bleek moeilijk om zachte tarwe rassen te brengen. Daarnaast zijn succesvolle ervaringen beschouwd als de vertaalde tussen winter en het voorjaar vormen heen en weer.

Spelt: wat ik bedoel?

Aangezien we het over de oude Russische volksverhalen, waarnaar verwezen wordt, hoofdgerechten en keuken-producten, traditionele old-time, is het noodzakelijk om op te noemen en dat is een van de soorten van tarwe - spelt. Typisch voor deze categorie wordt gedetecteerd in het malen, wanneer de stang van het oor, in tegenstelling tot de onderhavige tarwe is gebroken en verdeeld in delen. De afzonderlijke korrels, voordat verstopt in de kleurenfilm, vrijkomen uit de vasthoudende laag en uitvallen, die hen in staat stelt verdere verwerking.

Zo vaak in het verleden product heeft tegenwoordig zijn vroegere populariteit verloren. Gespeld vrij actief gekweekt in Tsjoevasjië Bashkortostan, Tatarstan en meerdere aangrenzende gebieden, maar het is niet vergelijkbaar met de eerdere delen door het land. Emmer duidelijk dat de film bij een wind beschermt korrelvormige Sukhovo niet sparen andere graansoorten. Op hetzelfde moment, de kwaliteitsindicatoren van graan is vrij laag. Spelt is geschikt voor de productie van geraspte granen. By the way, zoals u hebt gezien in kruiswoordraadsels kwestie "type van tarwe, 7 letters?" En hier wordt gevraagd van spelt, of beter gezegd, op een van de variëteiten. Wat? Lees erover op.

Wat te groeien?

Tarwe, waarvan bekend is dat de moderne plantkunde, voornamelijk hebben twee vormen - de winter, lente. Echter, er zijn mensen die slechts één soort te delen. Naast het scheiden van deze twee opties aanwezig over de verdeling type. Ze bestaan, het fokken, boerderij. Als je een soort van eigen zijn aan te nemen en verken de verscheidenheid, kan worden gezien: de botanische kenmerken zijn vergelijkbaar, zodat verschillen en niet worden gevonden.

Op hetzelfde moment is er een verschil in termen van opbrengst en schieten door hoe makkelijk een plant vatbaar zijn voor infecties door schimmels. Opvallende kenmerken zal duur periode van zaaien tot verwijdering oogst, kwaliteit weergegeven door de verwerking van graan en bakken eindproduct. Bij het overwegen van de winter types worden beoordeeld op hun weerstand tegen kou. Maar voor de lente zal een belangrijke indicator van het vermogen om te overleven in een droogte.

Breeders weg!

Dus fokkers kunnen effectief werken voor hen uitgerust met speciale stations. De geoptimaliseerde omstandigheden hiervoor zijn afgeleid zogenaamde kweek variëteiten. Dit te bereiken is meestal met behulp van oversteekplaatsen rassen. Niet per se iets van de twee soorten van planten af te leiden, kunt u proberen om een hybride van twee verschillende creëren. Science bekende succesvolle gevallen van overschrijding van tarwe met rogge en bank gras. Bovendien zijn kwekers geselecteerde rassen en individuele planten - massa of individueel.

Modern kwekers werken nog aan de basis van de theorie ontwikkeld in de Sovjet-tijdperk beroemde wetenschapper Michurin. De resultaten zijn verrassend goed: deze werden verkregen die resistent zijn tegen negatieve factoren, tegelijkertijd geven een grote oogst en niet bijzonder veeleisende omstandigheden. zich vooral onderscheidde in het werk met tarwe, academicus Lysenko, die bewees dat met de juiste blootstelling aan de plant in bepaalde tijdsintervallen, kunt u de aard van de tarwe te veranderen. Dit betekent dat de winter veer kan zijn, en indien nodig de tegenovergestelde transformatie maken.

Kan niet worden overschat!

Het is moeilijk om ons leven voorstellen zonder gebak. het is nu niet voorstellen hoe deze mensen geraden dat het graan kan worden verwerkt en bereide gerechten uit te trekken, maar uiteindelijk was dit vermoeden heeft een permanente cultuur van voedsel op de planeet. Wat kan ik zeggen, behalve op voedsel wordt beïnvloed? Vandaag is de tarwe vermeld overal - in boeken, films, foto's van haar, afgebeeld op in liederen en gedichten genoemde schilderijen. By the way, heb je het antwoord op de klassieke vraag van een kruiswoordpuzzel kennen "type van tarwe 7 letters?" De juiste versie - "gespeld".

In de wereld kan tarwe met recht worden beschouwd als de belangrijkste gewassen. Het wordt gebruikt voor de productie van meel, gries, en het geeft ons meel, gebak delicatessen en stevige pasta. Wodka, bier - alles wordt gedaan op tarwe.

U - wat je eet

De slogan van de vele openbaringen in de afgelopen jaren is saai, en weerspiegelt niet de werkelijke essentie, maar het klinkt leuk, neemt niet weg. In ieder geval zal het niet overbodig om te weten wat we eten zijn - in ieder geval om te kiezen voor zichzelf de beste. En wat is de beste uit de wereld van tarwe? In de afgelopen jaren, de populaire media begonnen met een echte hysterie durum. Van hen absoluut alles, en hoe groter het schrijven op de verpakking van de rang te doen, hoe duurder het zal de koper te nemen. Maar waarom solide types waren "op de golf"?

Solid rassen zijn rijk aan eiwitten, carotenoïden. Dit laatste wordt verklaard schaduw als graan en meel is gemaakt van hen - het heeft een romige kleur. Op zich vrij ruw meel, te wijten aan de hardheid van de grondstof. Dit is een van de factoren die het mogelijk maakt om hoge kwaliteit gluten, waardoor het deeg wordt verkregen elasticiteit te spreken. Dergelijk uitgangsmateriaal is onmisbaar voor de bereiding van hoogwaardige pasta, griesmeel en een aantal andere voedingsmiddelen. Meestal kan de verpakking van producten op basis van harde tarwe begeleiding, "harde», «di grano duro» worden genoemd.

En als soft?

In dergelijke tarweproteïne concentratie niet zo hoog dat het de kwaliteit van het eindproduct aantast. Zetmeelkorrels worden vermalen tot meel zijn groot, en ze is wit, klein, afbrokkelen. Deze grondstoffen moeten worden gebruikt door het produceren van een verscheidenheid aan koekjes en heerlijke gebak creaties. Zachte bloem is onontbeerlijk voor te bereiden cakes, taarten.

Gluten: wat er op het spel?

Het woord op ieders lippen, maar het kan worden verklaard, niet iedere man in de straat. Dus wat is het? In normale tarwe hebben gluadin, glutenine. Het is omdat van hen en vormt gluten. Het eiwit heeft een specifieke kwaliteit indicatoren die zinvol zijn voor de mens. Voor hem meel geselecteerd voor specifieke doeleinden. Wanneer het in contact komt met water, de kwaliteit van gluten bepaalt of het resultaat van elastiek.

Heel wat zijn zich bewust van een allergie voor gluten. Dit is niet verwonderlijk, eiwit realiteit is dat niet elk menselijk lichaam kan omgaan. In de afgelopen jaren, zijn de gevallen van gluten intolerantie steeds vast. Ten zeerste aanbevolen dat de gluten kreeg in het voedsel dat baby's gevoed - bij jonge kinderen het spijsverteringskanaal te zwak is om te gaan met het eiwit. Doorgaans wordt gluten toegevoegd aan ander voedsel of na de 8e maand, vaak - veel later. Dus, griesmeel, zo geliefd door velen uit zijn jeugd, op de leeftijd van ongeveer een jaar kan niet worden gegeten.

grutten

Durum tarwe wordt in de meeste gevallen korrels te produceren. Graan gemalen vrij groot, de verwerking van het verwijderen van alle shell embryo. Gebruikelijk om verschillende soorten kamers te onderscheiden, tarwe. De verdeling is gebaseerd op de verwerkingsmethode, korrels criteria:

• grootte;
• formulier.

De meest voorkomende commercieel gepresenteerd fel geel tarwe. Deze kleur wordt veroorzaakt door het feit dat het product is gemaakt van zomertarwe. Maar je kunt vinden, en met veel minder smakelijk schaduw van grijs. Kleur betekent dat de wintertarwe gewas is genomen voor de productie ervan.

Elke harde tarwe - een opslagplaats van eiwit, en gemaakt van het laat je de energie van het voedsel onmiddellijk en definitief op te laden. Dergelijke gerechten worden zeer gewaardeerd door degenen die een actief leven te hebben, het verplaatsen van een stuk, die voor het harde werk. Bij volwassenen die niet lijden aan glutenintolerantie, worden voedsel van harde tarwe snel verteerd en gemakkelijk, kunt u op het menu in vele diëten. Niet om pasta te eten, laat je granen, bijgerechten.

tarwe types: bulgur

Bulgur bestaat in hoofdzaak uit harde. De werkwijze is als volgt: graan geoogst splash stoom door een speciale technologie wordt gedroogd in de zon, schoongemaakt, gemalen. Natuurlijk, deze originele techniek die bekend staat voor een lange tijd, wordt zelden gebruikt deze dagen, veel meer Drain geproduceerd technische methoden die enigszins verlaagt de kwaliteit van het product en de smaak van de gerechten gemaakt van.

Zoals reeds bij de fabricage zullen graankorrels stoom in de toekomst behandeld waren, is hun lange koken nodig. Op hetzelfde moment, deze voedingsmiddelen zijn rijk aan vitaminen, niet verloren gaat in het kookproces. Bulgur is onmisbaar voor rijst, salades en soepen. Maar vergeet niet: het is rijk aan gluten, zodat het eten van het met een allergie voor het eiwit kan niet.

Ode bulgur

In het Europese deel van Rusland en in de noordelijke regio's van het land dit soort tarwe product is vrij recent gekomen, voor velen, en tot op de dag wordt beschouwd als een delicatesse, nog niet getest. En het is de moeite waard om te proberen. Naast verzadigd, rijke zoete smaak, dit graan heeft een unieke smaak - die doet denken aan noten.

Om bulgur volledig blijk gegeven van zijn smaak en aroma kenmerken, vóór het koken nodig is om het te calcineren in een beetje olie in een koekenpan als "wok". Neem een olie: plantaardige, olijfolie, ghee, boter. Er wordt aangenomen dat de laatste optie is het beste. Zijn opgestookt giet vuil bulgur, roerbak tot de keuken het aroma van noten niet kruipen. Er was een geur? Uitstekend, stroomt de procedure in de volgende fase - giet het in de pan van andere producten bedacht het recept en de voorbereiding des te meer als vroeger deed. Bulgur is geschikt voor allerlei gerechten, zodat experimenteren en fantaseren met tarwe kan eindeloos.