Restaurateur Mikhail Zelman: biografie, gezin en werk

De ambitieuze manager die op de oprechtheid en consistentie in het management was in staat om de horeca op te bouwen, Mikhail Zelman heeft twee jaar te leven op Albion, de verkoop van alle activa van de Russische collega's. In Londen heeft hij met succes beheert een keten van restaurants en voert trainingen voor het bedrijfsleven cultuur in Engeland. Ik hou van het vlees, koken, en dan betalen - dat is de prioriteit componenten van het succes van de ondernemer gehouden. Michael een van de eerste kwam tot de westerse markt, bood aan lunchboxen te verkopen in treinen en kwam met het concept van "een gerecht" op het menu.

Mikhail Zelman: biografie

Geboren toekomst innovator op het gebied van de openbare catering in 1977 in Moskou. In 15 jaar extern ik klaar met school en ging recht om te werken in een makelaarskantoor in de commodity-uitwisseling. Hij was bezig met de levering van levensmiddelen aan de staat reserve. Op hetzelfde moment begon te worden betrokken bij vraagstukken op het restaurant en de mogelijkheid om vee boerderijen te bezoeken, de productie van rundvlees centra, waar hij studeerde het vlees geval te krijgen.

Voor de jonge werknemer uitwisselingen kameraden licht behandeld. Toch namen zij hem in het bedrijf van de verkoop van vergunningen in Sochi hotel "Pearl". Michael zei in een interview dat zijn eerste zakenpartner was 10 jaar ouder, en een verlangen om de nuances van het bedrijf te leren gedwongen Zelman vaak stil en hadden geen ruzie met collega's op het gebied van handel.

Echter, dit duurde niet lang. Reeds op 22, de jonge man opende de eerste, terwijl een trendy restaurant voor grootstedelijke bohemiens "San Michel". Vier jaar later (2003 m) is oprichter van een bedrijf "Arpikom" en is bekroond met "Best Restaurateur" award.

For Education Michael Zelman - een advocaat. Hij beheerste ook de cursussen werken ober, chef-kok, sommelier en accountant.

invloed van vader

Paus Michael, Vitaliy Yakovlevich, Sovjet-wetenschapper, op een bepaald moment werkzaam op het gebied van instrumentatie aan het Institute of Space Medicine. Voorafgaand aan de Olympische Spelen, de Sovjet-68 team riders voorbij training in de Noord-Kaukasus. Er werd ook uitgenodigd junior onderzoeker Vitaly Y., die de atleten ontwikkeld om het programma aan te passen aan de grote hoogte omstandigheden, ervaren we dezelfde gevoelens, stress en gebrek aan zuurstof die astronauten. In trainingskamp werd Mikhail dertig jaar zijn vader benoemd tot senior bij het koken. De man die voor het eerst de worst probeerde na de afschaffing van de coupons die nodig zijn om hun eigen geslachte lammeren krijgen, snijd ze, en dan nog een, en voor te bereiden maaltijden.

Kaukasiërs - mensen zijn gastvrij, introduceerden ze snel in de swing van de dingen de beginnende kok, en bij zijn terugkeer naar Moskou, Mikhail Y. links wetenschappelijke papers en betrokken bij de oprichting van de coöperatie voor de productie van mosterd, mierikswortel en vlees.

Dan bijgebracht vader de liefde voor het koken van vlees en zoon. Michael Zelman - restaurateur, heeft een uniek concept van monoblyud menu ontwikkeld, te kiezen en leren om een heerlijke barbecue te koken, als een jongen. En dit is de verdienste van zijn vader.

De eerste ervaring van het openen van een restaurant

In 1999, niet ver van het theater. Stanislavski opende Frans restaurant "San Michel". Wat betreft de Vikingen gelijknamige onneembare rotsachtig eiland met een fort in Normandië en geopend terwijl Moskou restaurant met Franse keuken was niet beschikbaar voor mensen met een gemiddeld inkomen. Modieuze plaats was niet goedkoop en was bedoeld om bohemiens van de hoofdstad te voldoen. Bijvoorbeeld, de eend-barberry kost $ 95 en een fles wijn - $ 400. In dit geval is de inrichting van deze "IKEA" en de kosten van het hele project kostte het begin zakenman van $ 1 miljoen.

Mikhail Zelman later herinnerde zich zijn eerste ervaring van het openen van een restaurant als een "klassieke fouten". De belangrijkste omissie - is de creatie van de openbare ruimte het aanbod van de Franse keuken gerechten, toen het land geen voedsel, typisch voor haar.

Een goed mens - een goed gevoede man

In 2004, op de single-product bohemien plaats kwam de steak house Goodman vervangen. Het basisconcept van het restaurant aan het koken was geheel uit vlees. De auteur van het idee werd gemaakt door Zelman Mihail. Restaurants Goodman niet alleen met succes het Russische volk geïntroduceerd met de cultuur van de biefstuk, maar waren dragers van creatieve reclame. De taak van marketing is de noodzaak om de professionaliteit van het team te benadrukken bij de bereiding van vlees geweest. Binnenkort pronkte ze de slogan "We zijn in staat om minions doen" op reclame banners. Reactie van het publiek is succesvol geweest - tegen het einde van 2004, Goodman managers begon met een bedrijfsnetwerk te maken.

Restaurants van het netwerk werden geopend in winkelcentra, die een ongewoon fenomeen op het moment van 2006, uitgereikt diploma's van de internationale en regionale markten. Het belangrijkste project in 2008 was de release van Goodman restaurants op de westerse markt. Er is een ontdekking van steakhouse in Londen geweest, en in 2010 - in Zwitserland.

"Arpikom"

"Arpikom" Michael werd opgericht in 2003, het bedrijf brengt vier van de horeca en de fabriek "Komfis". In 2010, ging de vennootschap een groepsmaatschappij Eten Bediening Capital. Welke andere ideeën, in aanvulling op het openen van de steakhouse, belichaamd in de business Mikhail Zelman? Restaurateur, wiens familie - een harmonie van relaties en vrede voortgezet in het begrip 'non-alternatief menu, in de beste zin van het woord. In een interview zei hij dat de leden van de familie, het kiezen van gerechten uit de Japanse restaurant menu's, kunnen vaak niet een gemeenschappelijke taal te vinden, als een keuze - het is een nerveuze ding. Dat is de reden waarom voor de gasten hun keuze aan restaurants maakt het team Mikhail Zelman.

Bezoekers van zijn ongelooflijke catering plaatsen kunnen alleen kiezen voor een product dat ze willen proberen.

Monokontseptsii

Twee jaar na de furore geproduceerd openen steakhouse, Michael introduceert het bedrijf van de voorbereiding van visgerechten in de restaurants onder de naam "Filimonova & Yankel". De gasten worden uitgenodigd om kreeft, oesters, forel, zalm, tarbot smaak en de versheid van het product zorgt voor een ijzig venster in de hal, die worden gekoeld door de beste visproducten.

Voortzetting van de traditie van een unieke gastronomische restaurant formaat, Michael opent pubs "Kolbasoff", waar het menu bevat globale bieren en speciale worstjes. Het heeft zijn werk en een familierestaurant met Italiaanse traditie van de slag "pasta Mom's."

London Zelman opgericht Burger & Lobster - restaurant-keten in het gebied waar de gerechten worden gepresenteerd hamburgers en kreeften in verschillende uitvoeringsvormen, feeder. De prijs van gerechten is 20 pond.

Het uniforme voedingsnetwerk (CAP)

Michael zorgde voor een gezonde voeding van mensen die worden gedwongen te werken om honderden kilometers te overwinnen. Om dit te doen, creëerde hij een project dat een combinatie is van de commerciële en de overheid het bedrijfsleven. CAP biedt de zogenaamde diëten (gemiddelde portie per maaltijd) voor spoorlijnen en Russische luchtvaartmaatschappijen.

Bereid lunch-dozen in een fabriek in de buurt van St. Petersburg op speciale apparatuur die de uitgang biedt een veilige en heerlijk eten.

hobbies

Michael's favoriete ding is om het vlees te bereiden. Hij krijgt ongelooflijke plezier bij de gedachte dat hij mensen kon voeden. Wanneer Mikhail Zelman, vrouw Julia in Rusland gewoond, de dag waren ze blij om de gasten te ontvangen in een lichte landhuis in de buitenwijken. Michael was de voorbereiding alles zelf: het aangekochte vlees, geselecteerde kruiden, maak een brand. Legde zijn hart en ziel in het koken van vlees lekkernijen!

Michael ook professioneel met tafeltennis, zodat het spel van de ping pong is uitgegroeid tot een van de favoriete vrijetijdsbesteding.

Net als een echte man, Zelman houdt van de jacht, in het bijzonder de weldoorvoede vrienden ogen toen hij hen overgeeft gekookt svezhinoy.

Michael's favoriete ding - de ontwikkeling van het restaurant rijk. Een eerlijke zakenman, een fatsoenlijke man, een gulle werkgever en professional, redt hij nooit op het bedrijfsleven, maar alleen rendabel te investeren.

Mikhail Zelman: Family

Terwijl het leven in Londen, Michael verzorgt trainingen, workshops en deelt zijn ervaringen met beginners ambitieuze restaurateurs. Maar privacy houdt het geheim. Eenmaal in een zeer bekende tijdschrift, sprak hij over zijn verslaving aan vlees en de voorbereiding van de horeca, en zei dat zijn toekomstige vrouw moet er zeker van om dit product te houden. Blijkbaar vond hij dezelfde vrouw van zijn dromen, om zijn belangen te delen. Haar dochter werd bekende sporten commentator Viktor Gusev.

Nu Mikhail Zelman en Julia brengen een dochter Mira. Succesvolle restaurateur van mening dat alleen door het voorbeeld kunnen kinderen op te voeden als wat ze willen de ouders te zien in de toekomst. Zonder twijfel zal de kinderen van Michael zo succesvol, onafhankelijk en verantwoordelijk zijn, zoals hun vader.