Recept Baba: Secrets of the Royal Cooks

"Baba" - de naam van een van de rassen van zoete taarten. Nu Baba is een onafhankelijk soort snoepgoed. De naam van de koek was te wijten aan het feit dat, na het bakken moet worden geïmpregneerd met rum siroop.

Er wordt gezegd dat Baba "uitvinder" van de Poolse koning Stanislas Leszczynski. Volgens de legende, de koning, boos door het feit dat de taart geserveerd aan tafel was te droog, doopte het in de wijn te geven een betere smaak, en op hetzelfde moment om alle de binnenplaats bedienden verontwaardiging te tonen. Na deze zogenaamde begon te komen en de koninklijke kok, bespaart een recept baba.

In de achttiende eeuw verworven baba kennen we dankzij de vorm van de getalenteerde Franse chef-kok Brij-Savarenu die een speciale rum siroop uitgevonden voor het weken goodies. Recept baba worden wat we nu kennen. Dessert is zeer populair geworden in Frankrijk.

Nu Baba is uitgegroeid tot bijna een deel van onze culinaire cultuur. Het is zo stevig gevestigd in de Slavische culinaire tradities die samen met de taarten is uitgegroeid tot een van de traditionele Easter gerechten.

Hoe te Baba te bereiden?

De klassieke recept voor baba vereist volgende strikte richtlijnen.

Voor het deeg nodig:

Meel - 2,5 cups;

boter - 100 g;

suiker - halve kop;

eggs - 2 stuks;

gist - 20 g;

zout - halve theelepel;

kaneel;

rozijnen;

Water - 1,5 kopjes;

Vanillepoeder - 2 gram.

behoefte aan siroop:

-1 theelepel cognac;

rum essentie - 1 gram;

suiker - 2 eetlepels;

Water - een kwart kopje.

Glaze voor baba:

suiker - 1 cup;

water - halve kop;

melasse - 20 g;

boter - 1 el.

De voorbereiding technologie

gistdeeg bereid spons methode. Om dit te doen, verwarm de melk, maar het is niet noodzakelijk aan de kook, voeg de gist, een beetje bloem en zet op een warme plaats. Nadat het deeg is geschikt, voeg een halve theelepel zout. Aan de ene schijf in de eieren houten spatel. Voeg vervolgens de suiker en de zachte boter. Nu kun je de rest van de bloem in te voeren. U kunt een aantal rozijnen toe te voegen. Het deeg moet zorgvuldig worden kneden mes en opnieuw zetten op een warme plaats.

Merk op dat het deeg voor baba vereist een zeer zorgvuldige houding: het kan niet al te moeilijk zijn om te bewegen, om te vertrekken tocht.

Geeft deeg stijgtijd daarna verdelen in stukken ongeveer ter grootte van de helft van de mal voor het bakken. Het formulier moet worden gecombineerd met een golfbuis in het midden. Smeer de vorm van boter, leg het deeg en laat op een warme plaats, zodat deze roos. Het deeg moet twee keer komen. Daarna cakes kunnen in een oven geplaatst bij 220 ° gedurende 50 minuten.

Ready "vrouw" verwijder voorzichtig uit de vorm en laat afkoelen. Na 10-12 uur werd het smalle uiteinde cakejes worden gedoopt in siroop, daarna giet het zoete. De zoete, kunt u de cacao toe te voegen, dan zal de vrouw om te zetten in de chocolade.

Baba moet een weelderige en mooi te krijgen. Echter, hoe meer overtuigend kan het nog steeds top bestrooi met poedersuiker.

In het algemeen kan de baba een overvloed van het koken en de verwerking variaties niet bogen. Baba Baba heeft, zoals ze zeggen. Echter, er is een eenvoudig recept voor baba genoemd Deens.

Baba "Danish"

producten:

eggs - 3;

suiker - 150 g;

bloem - 150 g;

kersensap - 250 ml;

rum - 3-4 eetlepels;

dooiers - 2 stuks;

cream - 250 ml;

zetmeel - 1 el.

voorbereiding:

Shift de eieren met de suiker, zwaai ze in het schuim. Voeg voorzichtig de bloem tot een deeg te maken. Vul de test vorm, eerder gemiste olie. Zet de vorm in de oven en bak tot een gouden korst.

Klaar Baba koele duik in het kersensap vermengd met rum.

Klop de room op een stoombad, ze te verbinden met de dooiers, rum en zetmeel. Voor het serveren, giet de saus erover.