Hoek van de messenslijper

Afgestompt messen in de keuken - een bekend probleem! U kunt de hulp van de speciale diensten te werven, maar het is eenvoudiger en sneller self-verscherpen hulpmiddelen. Immers, is het soms noodzakelijk om niet alleen thuis, maar ook voor de jacht, als je professioneel slijpen van messen, die zijn eigen geheimen heeft nodig.

Eerder messenslijper was een speciale techniek, die een paar eigendom is. Ambachtslieden met hun eigen uitvindingen en trucs kan een mes om een scheermes scherpte verscherpen. Nu voor het slijpen proces te gebruiken vaak zogenaamde Japanse waterige slijpstenen, die voorafgaand aan het gebruik wordt in water gedurende twintig minuten. Dan de slijpsteen moet op een stevige ondergrond (soms verkocht met een standaard) worden geplaatst.

Het voornaamste doel wordt bereikt tijdens het slijpen een mes - is aan de snijkant van het werktuig rechte hoek ingesteld. Hoe scherper het mes slijphoek, hoe beter het wordt gesneden. Men moet niet vergeten dat de radius van de snijrand van de wig klein mogelijk zijn. Als de verscherping kwaliteit, dan is de tip is ongeveer vijf micron. Verplichte procedure - gepolijst cutting edge, is het noodzakelijk om de beste metal.

Bij het slijpen het mes via kalk noodzakelijk dat het oppervlak wordt ingewerkt stroompje water (indien grove steen) of vingers kan eenvoudigweg dompelen in het water en bevochtig de steen (indien fijne korrel). Met de hulp van een kleine kiezelsteen - nagury - op het oppervlak van de suspensie wordt gemaakt, een positief effect op het malen: dit vereist zwabberen steen. Moet onmiddellijk worden verduidelijkt dat de slijphoek van het mes - dit is de hoek waaronder het mes tegen de stenen te scherpen. Het kan ook anders. Jachtmessen slijpen onder een hoek van twintig graden. Het hakken van gereedschappen tupyatsya kleiner, zodat hun scherp onder een grotere hoek. Nadat de gewenste hoek, op een wetsteen meslemmet, geperst twee vingers en grind. U kunt de bladen terug te maken of veranderen hun richting. Het begint met de verscherping plaats aan het handvat en langzaam komt tot de tip. Het einde van het blad noodzakelijk is de boogvormige bewegingen scherpen. Maak geen slijpen afzonderlijke delen, anders wordt het blad kan trappen optreden. Messenslijper noodzakelijk aan beide zijden, de druk geleidelijk verminderd. Hierna moet je nog een slijpsteen, fijnere granulariteit te kiezen.

Vandaag zijn er speciale gereedschappen dat dit proces beschikbaar te vereenvoudigen en voor het publiek: bijvoorbeeld, is de verscherping apparaat dat is gefabriceerd door "Spayderko" dat verschillende soorten stenen combineert. Met de hulp van slechts 40 bewegingen van het instrument is om de gewenste scherpte gebracht. In dit geval is het mes plaatsvindt één voor één, dan is de andere stenen, die verticaal. Maalstenen zijn gemaakt van alyumokeramiki. Ze zijn zeer goed te scherpen alle merken van messen gemaakt van roestvrij staal.

Soms bij het hanteren van het lemmet van het mes slijphoek moet worden veranderd. Een dergelijk probleem treedt op als een fabriek hoek valt niet samen met die waarop de slijpinrichting is geconfigureerd. Hier helpen de oude en beproefde methode - het gebruik voor de vorming van de gewenste hoek van ruwe steen en olie. Dan is het weer mogelijk om Sharpening apparaat toe te passen voor de afwerking tool.

Het staal waarvan de bladen zijn gemaakt, verdeeld in merk en andere eigenschappen heeft. Dienovereenkomstig zal het verschil en mes slijphoek dat het zuiveren worden overwogen. Voor instrumenten die gebruikt worden in de keuken, adviseren een hoek van dertig graden. Voor grote en krachtige bladen - veertig graden. Meestal bepalen staalsoort is moeilijk, en daarom de keuze van de gewenste slijphoek is intuïtief. Verwijderen van sporen uit het blad kan met een stijve spons voor de afwas en afwasmiddel.

Na het leren van de voorgestelde materiaal slijpen van keukenmessen voor u is niet moeilijk. Het volstaat om de nodige instrumenten voor te bereiden om de veiligheid voorzorgsmaatregelen in acht bij het werken met messen - en het resultaat zal scherp zijn, gezoet om de toestand van een scheermesje.