Grappa: dat wil zeggen, hoe om te koken en hoe om te drinken?

Solar Italië gaf de rest van de wereld veel van de oorspronkelijke alcohol. Onder hen de plaats van eer en grappa. Wat is het, hoe goed thuis te koken? Wat nuances bestaan in het gebruik van de sterke alcoholische drank? Op deze en vele andere, niet minder interessant, en beschrijven in ons artikel.

Grappa: wat is het? Een beetje geschiedenis

Italiaanse onderzoekers wijn en koken zwijgt over wie de eerste persoon die dit soort alcohol (vermoedelijk een half duizend jaar geleden) uitgevonden was. Traditioneel zijn de mensen van Sicilië deze manier van destillatie uit Arabieren overgenomen. In ieder geval, het meest waarschijnlijk, de auteur van grappa - de mensen zelf, al geruime tijd bezig in deze gebieden van de wijnbouw en de wijnbereiding. Het ding is dat in de productie van verschillende wijn blijft zolang open afval, die had ook een of andere manier worden afgevoerd. Een worp - het is jammer, vooral omdat de spaarzame boeren nauwelijks een dergelijke extravagantie kon veroorloven. En er was een grappa. Wat is het? Restanten van de pulp na de wort productie, de huid van druiven, kuilen, richels, en zelfs een paar bladeren en stengels - alles was in beweging, mits correct gebruikt, de wijnbouw afval destillatie folksy drankje.

In verschillende landen is de bereidingswijze is vergelijkbaar

De Fransen - mark, de Georgiërs - ChaCha, de Italianen - Rappe, gekruisigd, GRASP, grappa. Zogenaamde druif afvallen, in feite al is de productie van afval. En het wordt onderworpen aan voorafgaande behandeling met stoom, wat gebeurt onder hoge druk. Vervolgens werd het resulterende mengsel gehouden bij bijzondere fermentatiekweken wijn gist en suiker. Nadat het product wordt gedestilleerd in bijzondere stills koper (alamibikah) of kolommen voor destillatie met een continue cyclus. Eigenlijk, als je allerlei nationale kenmerken van de formulering, Italiaanse grappa af te wijzen: wat is het? In feite is het hetzelfde drankje als de Georgische chacha, Peruaanse of Chileense brandewijn gemaakt van druiven.

Wat we hebben als gevolg van de distillatie

grappas smaak is heel specifiek. Zelfs een leek het moeilijk te verwarren met een ander. Het verkregen destillatie "fire-water" heeft een groot fort - tot 80% en hoger. Maar in zekere zin is het meestal niet gebruikt, en verdund tot 39-55 graden. Het is vermeldenswaard dat de titel wordt toegekend uitsluitend Italiaanse grappa originele drank die alleen in Italië en van de lokale druiven. Andere dergelijke variaties misschien niet eens in aanmerking komen voor de wereldberoemde merk. Dit type van alcohol en beschermd door de wet (zoals, bijvoorbeeld, de Mexicaanse tequila) - Besluit van de president van Italië van 1997 en commerciële eisen van de Europese Unie om verschillende merken en merken.

Waar komt de naam

Er wordt aangenomen dat de naam van zijn drankje door de Mount Grappa (en de gelijknamige stadje Bassano del Grappa), dat is gevestigd in Italië. Maar, zoals gezegd, in overeenstemming met het woord in de Italiaanse taal betekent ook droesem.

klimmen merk

Aanvankelijk was de alcohol (herwerkte vanwege wijnbouw afvalproductie) waren de exclusieve bevoegdheid van de gewone boeren en proletariërs. Geleidelijk aan, maar de producenten zagen in hem een creatieve en cash potentieel en sterke boer drank begint haar wereldwijde tour. En binnenkort grappa wordt langer dan ooit, en het pand en de trots van de Italiaanse natie! Verhoogde het aantal zijn variaties. In het streven naar verbetering van de smakelijkheid van de nationale staalproducenten minder geperste cakes gebruiken, sap inhoud ervan betreft, tot 40 procent! En de sterkte van de drank werd teruggebracht tot 35-45 graden, het nastreven van dezelfde doelen. Dan, in de late 20e eeuw is ontstaan en de noodzaak van een zorgvuldige bescherming van de rechten van de druif drinken. En niemand in de wereld is er geen ijdel kwestie onder kenners van de oorspronkelijke alcohol: "Grappa - wat is dat".

Hoe te grappa drinken

By the way, in Italië is er een traditie om deze drank te drinken niet alleen in zijn pure vorm. Dus sommige bewoners beginnen hun dag met een kopje espresso, die een beetje grappa toegevoegd. Zogenaamde caffee corretto (gecorrigeerd koffie).

digestif

Sinds het drinken grappa toch? Deze drank - een digestief, en het betekent dat in Italië het is algemeen verbruikt na een stevig diner (in tegenstelling tot aperitieven, die worden gebruikt om vooral het eten). Het is een vergissing zal goed gekoeld drankje (zoals Russische wodka), ijs serveren. Het doet er niet toe dat hij al zijn aroma en smaak bekendmaken. Voor een jonge grappa zal optimale temperatuur 8-10 graden boven nul. Een warming-up wordt niet aanbevolen - om niet te overweldigen de smaak van alcohol componenten. Meer doorgewinterde grappa moet worden geconsumeerd bij een temperatuur van 15-18 graden. Omdat ze de meest heerlijke en aromatische. In feite zijn veel bartenders raden het gebruik van stenen voor de tempels (te lang om de gewenste temperatuur te handhaven en tegelijkertijd niet verdunnen de vurige vloeistof) voor dit doel. Dan onthult drank subtiele noten van Italiaanse druiven, zee, zon en wind. Beginners proeven, nog niet verlicht over de kwestie van "Grappa: dat wil zeggen, hoe dit soort druif brandy drinken" kunnen deze eenvoudige richtlijnen te gebruiken voor gebruik.

Wat te gieten?

Grappa moeten snifterah (speciale rassen van cognac bril) of in een glas voor het proeven op de benen (tulpen). Fit "Romer" drinkglazen witte Rijn wijn. Italianen zelf soms, zoals gezegd, zelfs gebruikt koffiekopjes, toe te voegen aan grappa. Maar aangenomen wordt dat het volle waarderen de smaak - en vooral - een subtiele druif smaak drinken, moet je de basis glazen benen te nemen en ruiken een beetje boven de bovenste rand, langzaam ademhalen.

Thuis,

Elk huis wijnmaker die weet wat het destillatieproces, kan deze drank bereiden zoals grappa. Reviews Proef na uw werk positief en zelfs enthousiast zullen zijn, als zich aan een paar eenvoudige regels, want het was oorspronkelijk - folky boer alcohol, en niets ingewikkeld in zijn voorbereiding, nee!

We zullen 10 liter droesem nodig heeft in een semi-vloeibare toestand, 5 kg suiker, 25 liter gezuiverd water, 100 gram gist wijn, naar rechts en heerlijke grappa krijgen. Hoe om te koken thuis stap voor stap?

1. Raw selecteert u niet rotte druiven moeten meer zuur te zijn, om een rijk aroma te verkrijgen.
2. 50 liter vat tot het residu. Het water wordt verwarmd tot 30-32 graden, en de suiker volledig opgelost. Het mengsel werd uitgegoten in een houder.
3. Wijn gist wordt opgelost in een kleine hoeveelheid warm water (niet heet, en de gist kan worden gedood). Voeg toe aan de kom tot het totale gewicht. Stir wort.
4. Dan begint het standaard proces van fermentatie (3-4 weken op een warme plaats). Braga moet volledig worden vergist.
5. Vervolgens wordt gedestilleerd als een gewone brouwsel, het verwijderen van koppen en staarten. Voor "het bos van tranen", kunt u een tweevoudige distillatie te maken.
6. Verder is de drank moet worden gerijpt in eiken vaten (maar je kunt andere middelen te gebruiken bij de hand, en, bijvoorbeeld, eiken zaagsel) ten minste zes maanden, en kan worden gegeten!