Een gastronomische droom - de beste restaurants in de wereld

Onder de fijnproevers is er geen unanimiteit ten opzichte van de ratings van de beste restaurants in de wereld - om hun culinaire kunsten zoals schilderen, en alle ramingen zijn te subjectief. Maar de reputatie van de instelling, die een zeer lange tijd kan overwinnen, is direct afhankelijk van het succes in de horeca. Het beste restaurant in de wereld staan te popelen om in de meest gezaghebbende ratings, die worden samengesteld door echte professionals en gevolgd door alle echte kenners van de haute cuisine, klaar om te reizen duizenden kilometers om te kunnen het gastronomische meesterwerken te beoordelen. In de meeste van deze toplijsten - dezelfde naam.

Eleven Madison Park (New York, USA)

om dit prachtige restaurant, gelegen aan Madison Avenue in New York te komen, moeten worden geregistreerd gedurende 28 dagen. Wat onderscheidt de beste restaurants in de wereld, het is het belangrijkste voordeel van dit restaurant - de perfecte balans tussen verfijnd en heerlijk eten en onberispelijke service. gerechten wordt gedefinieerd als de eigenaren van de New Yorkse afdeling van de moderne Europese keuken. Een van de specialiteiten is de eend met appels en rapen in lavendel saus.

Vaak om gasten te ontvangen die hier gebruikt speeltijd. Bijvoorbeeld, wordt hen gevraagd om te bepalen van een melk chocolade wordt gemaakt: koe, schaap, geit of buffel. Het is noodzakelijk om alle vier soorten dessert te proberen en op de juiste positie van de kaarten met afbeeldingen van dieren. We moeten niet denken dat de prijs voor het juiste antwoord is niet minder indrukwekkend om te proeven.

Central (Lima, Peru)

Het belangrijkste kenmerk van een van de beste restaurants in Zuid-Amerika is de aanwezigheid van zijn team, de ad hoc-groep, die zich bezighoudt met de ontwikkeling van de ideologie van deze instelling, gebaseerd op de geschiedenis van het land, in de laatste antropologische en andere wetenschappelijke gegevens. Op het menu staan gerechten met ingrediënten typisch zijn voor de verschillende natuurlijke gebieden van Peru - de woestijn, de jungle, de hooglanden en de kust.

Onderdelen van specialiteiten kan heel exotisch zijn: bijvoorbeeld, cushuro - een speciaal soort van groene bacteriën te zien zijn in de bergen na zware regenval of airampo - een soort cactus helder rood van kleur. Central restaurant Peruaanse keuken wordt genoemd avant-garde, en een van de meest populaire gerechten is de gegrilde octopus in paars.

Noma (Kopenhagen, Denemarken)

De naam van het restaurant, dat een van de oude pakhuizen gebouwd in 1774 in de buurt van de oude haven van de Deense hoofdstad is gevestigd, wordt gevormd uit twee woorden: Nordic mad - «Nordic Cuisine". Vandaag is het een hele filosofie, die verspreid over de hele wereld. Een interessante ervaring voor de Deense team van restaurateurs begonnen projecten om zijn restaurants in Tokio en Australië te ontwikkelen. Noma essentie van het concept, dat is nu geïnteresseerd in de beste restaurants in de wereld, - het creëren van werken van haute cuisine op basis van seizoensgebonden ingrediënten die van lokale oorsprong zijn. In deze belangrijke creatieve aanpak in het kijken naar de ingrediënten: op de tafels verschijnen in Noma "eetbare aarde", mos, jonge scheuten van grassen en struiken, mieren, onkruid en boom sap.

Dit restaurant kort na de opening in 2004 is zeer populair onder fijnproevers geworden, en in 2010 leidde de ranglijst van de beste restaurants volgens de Britse tijdschrift Restaurant in de wereld. Dit ging zo een lange tijd, totdat in 2013 was er geen incident van het vergiftigen van ongeveer 60 gasten. De dader van de infectie is uitgegroeid tot een van de keuken werknemers. Daarna Noma afstand van de eerste plaats werd uitgerold, maar nu kan je er alleen op afspraak voor een paar maanden.

Noma keuken stijl wordt aangeduid als seizoensgebonden Scandinavische keuken terroir. Word terroir riep de hele set van omstandigheden waarin sprake is van een groeiende toekomst van voedselingrediënten - natuurlijke of onder de controle van de mens. Eén van de specialiteiten van het huis - gewikkeld in bladeren van de wilde knoflook, zoete garnalen.

Osteria Francescana (Modena, Italië)

Filosofie, reputatie, is beeld van dit restaurant grotendeels bepaald door het talent en charisma van zijn baas - Massimo Botturo. Deze wizard reist veel over de hele wereld, het bestuderen van de nationale keuken, maar de gerechten zijn echt Italiaans. Hier, in een oud gebouw aan een rustige straat mode, zullen de gasten van de culinaire hoogstandjes van Noord-Italië van producten die op het land en in de regio Emilia-Romagna traditie genieten.

Maestro creëert voortdurend, op basis van hun nieuwe kennis over de ontwikkeling van zijn visie op kunst in de wereld. Bijvoorbeeld, de beroemde kaas Parmigiano Reggiano kunnen worden gekocht in haar gerechten zoals textuur en smaak nuances, waardoor dit product niet had gehad, hoewel traditioneel opgenomen in het menu van de beste restaurants in de wereld. Konijn met amandelen, ravioli gevuld met paling of varken balsamico azijn - gerechten, een combinatie van oude culinaire tradities van Italië en inspiratie off van Maestro Massimo Botturo.

El Celler de Can Roca (Girona, Spanje)

Het restaurant werd geopend Roca broers in 1986 naast die inrichtingen die behoren tot hun ouders. Vandaag de dag, om in het beste restaurant in de wereld in 2015, zal moeten in de rij staan voor ongeveer een jaar, maar het is nog steeds in handen van drie broers, die elk verantwoordelijk is voor de site. Senior Juan - chef, Josep - sommelier Jordi - banketbakker. De keuken is gebaseerd op de oude Spaanse traditie, verrijkt constante innovatie, gaat nemen in vele delen van de wereld.

In 2013, het restaurant, de première van de multimedia show combinatie van gastronomie, muziek, plastische en visuele kunsten.

Als deze instellingen vallen in de categorie van de "beste restaurants in de wereld"? Arbeid en inspiratie, traditie en avant-garde - voor beroemde restauranthouders Roca belangrijk harmonie overal. Olijven in karamel, bot in oranje of kersen soep met tonijn, zijn heerlijke desserts met aroma's geuren gevoed met de gerechten, die wordt gemaakt in samenwerking met de beste ontwerpers. Harmony - de sleutel tot succes in deze uitdagende en leuke activiteiten.