Voedingsindustrie van Rusland: ontwikkeling en uitdagingen

Een persoon heeft een behoefte, die altijd en onder alle omstandigheden moet voldoen. Wie je ook bent, maakt niet uit wat sociale status niet zonder een goede, goede kwaliteit voedsel dat je niet kunt doen nemen. Geen wonder dat voor een lange tijd de voedingsindustrie in een of andere vorm is het fundament van de economie van vele landen.

Ons land is geen uitzondering. Ik moet zeggen dat de levensmiddelenindustrie in Rusland altijd al een goed ontwikkelde, zoals onze staat bijna altijd is een agrarisch macht. Het resulterende ruwe materiaal moest worden verwerkt voor opslag of distributie, zodat de desbetreffende sector van de economie zich snel ontwikkeld. Bovendien heeft Rusland niet had een rustige eeuw, van de verstrekking van het leger met kwaliteit eten moeten zorgen voortdurend.

Een korte geschiedenis

Eerst raakte de voedingsindustrie in Rusland heeft ontvangen tijdens de Eerste Wereldoorlog, en de sombere tijd van de Burgeroorlog het eindelijk verbrijzeld. In vergelijking met 1900 de productie van producten daalde eens in de vijf keer. Echter, al 1927, de industrie is bijna volledig hersteld in zijn vorige niveau, dus hoeft alleen het land van de jonge voldoen, ze was niet in staat om.

Industrialisatie macht, een sterke stijging in de bouw en implementatie van de productie in alle delen van de Sovjet-Unie heeft geleid tot de noodzaak van een grondige herziening van de voedingsindustrie, die tot nu toe heeft bestaan. De relevantie van dit was hoe hoger, hoe meer hoogwaardige grondstoffen beginnen te gecollectiviseerd tonen landbouwcoöperaties en collectieve boerderijen. Ongeveer in dezelfde jaren, de diensten voor de Statistiek cijfers bracht de gemiddelde behoeften van mensen van verschillende beroepen in voedingsstoffen en bepaalde categorieën van producten.

Tijdens de Vaderlandse Oorlog van 1941-1945 bijna de hele voedingsindustrie in Rusland, gelegen in de centrale delen van de staat, weer, werd het vernietigd. Alleen slaat de tijdige evacuatie van de meeste ondernemingen in het Oosten. By the way, heeft dankzij deze omstandigheid in Kazachstan vandaag voorgesteld op het terrein supermarkt industrie.

Opgemerkt dient te worden dat de dag van de voedingsindustrie in Rusland, die wordt gevierd op 19 oktober, precies hetzelfde in vele opzichten gemaakt ter herinnering aan de heroïsche arbeid van de werknemers in de industrie die een continue aanvoer van voedsel levert aan de achterzijde en aan de voorzijde.

naoorlogse problemen

Na vijf jaar, vele sectoren van de economie, met inbegrip van de voedingsindustrie, zijn hersteld naar zijn oorspronkelijke, vooroorlogse niveau. Dat is gewoon hebben we gezegd dat voordat de industrie niet zou kunnen voldoen aan de toegenomen behoeften van een snel groeiende en ontwikkelingslanden. In feite was de situatie nog erger. Het feit dat de bevolking van het platteland te voeden bijna uitsluitend producten die worden geteeld in de tuin. Industriële producten die de mensen bijna niet te kopen.

Op dat moment, het land dringend nodig, omdat veel werknemers. Natural "kandidaten" op hun rol was net hetzelfde boeren. Dat is ze gewoon te vervoeren naar de stad kon niet, zoals in dit geval, het aantal mensen die voedingsmiddelen te consumeren kan snel toenemen. Natuurlijk kan deze situatie leiden tot hongersnood. Dringend nodig om de industrie te heroriënteren aan de nieuwe normen. Waardevolle hulp wordt gemaakt basisvoedsel instituten in Rusland (Moskou, Kuban), waarin deskundigen een verscheidenheid aan programma's hebben ontwikkeld retrofit-industrie.

Helaas, de lokale aanpak van dit probleem op te lossen werd gekozen volkomen verkeerd. Kolkhoz bevatten verboden vee in persoonlijke boerderijen, of wettelijk beperkt zijn nummer. Er werd van uitgegaan dat in dit geval sterk de productiviteit te verhogen. Natuurlijk, om dit doel te bereiken is voortdurend stijgende koers van de industriële productie. Voor zover de productie van gewassen is om de opbrengst van graan autoriteiten te verhogen besloten om te beginnen ploegen humus in Kazachstan.

Het was toen, en het bleek dat voor de normale werking van de landbouwgrond is een chronisch tekort aan gekwalificeerde specialisten. In feite bleek dat slechts 40% van het totale areaal kunnen worden gebruikt overeenkomstig landbouwverordeningen. Vanwege dit de vruchtbaarheid van de bodem snel gedaald, wat uiteindelijk heeft geleid tot de noodzaak om graan te kopen in het buitenland.

herstructurering

Door de vroege 90-er jaren van de voedingsindustrie in Rusland was het niet in de beste conditie. Als gevolg van de inmiddels legendarische wanbeleid, is de economie verloren tot 40% van het eindproduct en een waardevolle grondstof. In de periode 1970-1986 daalde gestaag medische en fysiologische levering van vele beroepen. In feite is het normaal in dit verband alleen de vertegenwoordigers van de partijleiding, militair, zeelieden, piloten en astronauten werden gevoed.

Aan het begin van 1991 de behoeften van de bevolking in groenten, brood en pasta bedekt met ongeveer 80-90%. Voor suiker, vet, vlees, melk en gevogelte, het cijfer nauwelijks 55-60% op zijn best. Wie is niet bekend als een van de kenmerken van de late USSR wachtrij voor "ontoereikend" producten worden? Al het eten instituten in Rusland in die jaren kende een katastrofisch tekort aan personeel, de snel dalende niveau van de opleiding van experts geproduceerd.

Na 1991 begon een snelle daling van de totale productie. Sommige voedingsindustrie verminderd productievolume met 60%. De marktomstandigheden snel verder verslechterd als gevolg van het feit dat potentiële kopers gewoon niet de middelen om de producten van binnenlandse producenten te kopen. Dit alles gebeurt tegen de achtergrond van een krachtige vloedgolf van goedkope geïmporteerde goederen, waar de rivier stroomde door de geopende grens. Elke productie van de voedingsindustrie in Rusland in die jaren was gewoon gedwongen om toevlucht te nemen tot een nadeel voor zichzelf dumping ontworpen om ten minste een aantal te kopen interesse in hun producten te houden.

Staat technische component industrie

Door de vroege jaren '90 en in dit gebied was het erg triest. Fysiek, veel apparatuur verouderd is al voor de helft, en als een morele "slijtage" dat hij deed was buitengewoon. De groeiende technologische achterstand en financiële instabiliteit van de economie nog verder de toch al niet de meest briljante positie van de binnenlandse voedingsindustrie verergerd.

Als gevolg daarvan heeft de Russische productie niet in staat om de eigen bevolking van voedsel te voorzien geweest. De situatie was ernstiger dan de meeste lichamen van sanitaire-epidemiologische diensten toonde een volledige mismatch van de vele ingevoerde goederen, zelfs de meest elementaire normen. Drumsticks Salmonella - niet de slechtste van wat toen werd gevonden. Uiteraard is de kwaliteit van de grondstoffen, zoals ze kreeg de voedingsindustrie in Rusland. 2014 in dit opzicht is veel beter, onze lichamen van de sanitaire-epidemiologische controle werk veel moeilijker.

De componenten van de voedingsindustrie in Rusland

Een van de belangrijkste pijlers van deze industrie in ons land (en de wereld) is vee. Zijn iets wat we nu bespreken. Deze sector van de economie biedt ten minste 60% van de waardevolle grondstoffen waaruit de binnenlandse voedselproductie producten worden geproduceerd. Ach, er zijn weinig regio's in Rusland, waar de natuur maakt het mogelijk om vleesvee ras. Een van hen is de Kaukasus. Sociale situatie is er zodanig dat het herstel van de industrie (relatieve) in de afgelopen jaren alleen maar mogelijk werd.

Bijgevolg alle recent ten minste 60% van de behoeften van de bevolking in dezelfde vlees volledig ten laste van de invoer, waardoor lijdt voedingsindustrie Rusland. 2014 werd gekenmerkt door de invoering van de westerse sancties. Vreemd genoeg, maar het is de laatste omstandigheid stelt ons in staat om te hopen op voorzichtigheid van de autoriteiten, die misschien nog steeds aandacht besteden aan hun eigen producenten.

veeteelt

In ons land, ontwikkeld in twee richtingen: zuivel en vlees en melkveehouderij. Alleen ontwikkeld in het Europese deel van Rusland, waar het klimaat en voedselvoorziening maken de productie rendabel genoeg.

Binnenlandse zuivelproducten in de afgelopen jaren, gekenmerkt door een voldoende hoge kwaliteit. Het probleem is de kleine omvang van de subsidie die de overheid stuurt naar de sector lenen. Theoretisch is dit te wijten aan de toetreding van ons land tot de WTO, maar Duitsland en Frankrijk, betekent dit feit niet weg dat ondersteuning van hun eigen boeren. Tot op heden is er een paradoxale situatie: ondanks het feit dat het land in staat is om niet minder dan 89% van de vraag naar zuivelproducten leveren op hun eigen, zullen we blijven om het buitenland te kopen.

Door deze sterk beïnvloed de voedingsmiddelenindustrie in Rusland. Verslag van experts uit de industrie in het afgelopen jaar blijkt dat op een volledig zelfvoorzienend melk het land in staat is om te gaan door middel van vijf tot zeven jaar. In plaats daarvan, de binnenlandse fabrikanten weer verlaten zonder staatsbestellingen en financiering.

Zoals voor rundvlees, is de situatie nog triester. Het feit is dat in ons land is er praktisch geen melkveehouderij als zodanig. Al het vlees van binnenlandse oorsprong, die in de schappen van onze winkels blijkt - van melkvee. Het heeft dergelijke lage voedingswaarde kenmerken die de voedingsindustrie is de grondstof uitsluitend gebruikt als een aanvulling op het varkensvlees. Het organiseren van de productie van high-grade steaks of worstjes kan niet van te maken, en na al, kunnen deze producten een aanzienlijke verhoging van de Russische producenten inkomen.

varkenshouderij

Op basis van het voorgaande kan worden geconcludeerd dat ten minste 2/3 van de totale vraag naar rauw vlees bedekt precies varken. De binnenlandse productie van het is van prima kwaliteit en altijd in grote vraag bij de consument. Het probleem is dat varkensvlees - vrij duur product, want voor de productie grote subsidies voor de bouw van grootschalige varkenshouderijen vereist. De realiteiten zijn zodanig dat de staat investeert in hen geen haast, de voorkeur voor de financiering van buitenlandse fabrikanten. Eigen eten en verwerkende industrie in Rusland is het ervaren van een chronisch tekort aan fondsen.

Voedingsmiddelenindustrie in Rusland

En nu eens kijken naar de belangrijkste tak van de voedingsindustrie in Rusland. grondstoffen en de consument: De basis van het principe van het plaatsen van de verwerkende bedrijven in het land zijn in een keer twee factoren te zetten. In de meeste gevallen wordt de bouw van nieuwe bedrijven gericht op de beschikbaarheid van grondstoffen, aangezien de uitgifte van het eten heel erg nodig. Wanneer het verkeer op de min of meer lange afstanden vereist enorme kosten om de veiligheid te garanderen, maar omdat de productie in dergelijke omstandigheden wordt gewoon niet rendabel.

Afhankelijk van de combinatie van al deze factoren, experts zijn drie takken van de voedingsindustrie, die in Rusland voorkomende zijn:

• De grondstofbronnen neigt melkproductie, zetmeel en melasse, suiker en plantaardige olie, plantaardige domeinen. Bijvoorbeeld, de productie van suiker hebben we alleen in de regio's Kaukasus en Centraal-Black Earth, want ergens om honderdduizenden ton grondstoffen, waarvan enkele tientallen ton afgewerkte producten, is gewoon niet rendabel en dwaas dragen. Er is ook de grootste ondernemingen van de Russische voedingsindustrie (ASTON, "Yug Rusi") die plantaardige olie te produceren.
• In tegenstelling, kan de productie van de bakkerij-industrie te vinden door het hele land. Dit stelt u in staat om het te nemen aan de consument voedingsindustrie. Korrel is relatief eenvoudig te transporteren, de output van eindproducten uit grondstoffen groot genoeg.
• Mixed industrieën: meel en vlees. Primaire verwerking van grondstoffen die in de onmiddellijke nabijheid van zijn generatie, en de halffabrikaten worden naar eindverwerking. Een perfect voorbeeld - een vis. Bevriezen wordt uitgevoerd door een andere trawler. Zout als een haring, bijvoorbeeld, produceren, zelfs in Oedmoertië van waaruit u de dichtstbijzijnde zee meer dan duizend kilometer.

Andere kenmerken van de sector

In het algemeen is de binnenlandse voedingsindustrie bevat honderden van de productie cycli, is zeer complex. De belangrijkste zijn de basis rassen. Hun producten zijn de grondstof voor de meer gevorderde industrieën. Door dergelijke productie omvatten: meelindustrie, de productie van ruwe suiker, de bereiding en de daaropvolgende afkoeling melk.

Voor hen is het mogelijk om alle voedselverwerkende bedrijven in te delen in Rusland, gespecialiseerd in het ontwikkelen vis of slachten. Maar hier hebben al een onderscheid tussen de sectoren te maken: dezelfde rundvlees kan onmiddellijk naar de winkels, en kan worden gebruikt voor de productie van worst, gehaktbrood, enz. Deze laatste processen worden beschouwd als de belangrijkste, als het resultaat van hun prestaties producten brengt .. deel van de winst aan de fabrikant van de leeuw.

Belangrijke kenmerken van de productie

Levensmiddelenindustrie, zowel in ons land voldoet aan de behoeften van miljoenen consumenten. Dit is te wijten aan een grote verscheidenheid aan bedrijven, waarvan sommige zijn al op de markt meer dan honderd jaar (Nestle, bijvoorbeeld). De bijzonderheid van deze industrie is dat je nodig hebt om constant te vinden een aantal nieuwe smaken en release vorm, als de belangen van de consument moet worden gehandhaafd. Het is aan de laatste reden, moderne supermarkt industrie is geïnteresseerd in de uitvinding van nieuwe verpakkingen en de methoden van de uitvoering ervan.

Simpel gezegd, de voedingsmiddelenindustrie, niet alleen in ons land, maar ook in het buitenland, biedt werkgelegenheid aan duizenden mensen die betrokken zijn bij de productie van glas, papier, plastic en metalen verpakkingen. In veel opzichten is veroorzaakt en de aard van de grondstof plaatsing van de industrie: hetzelfde bier is beter te gieten in de nabijheid van de planten, indien beschikbaar, plastic en glazen flessen. Neem ze door de helft van het land - het is duur.

De belangrijkste kosten van de voedingsindustrie

Als we praten over de winstgevendheid van dit type van de productie, de aanzienlijke kosten van de voedingsindustrie in Rusland zijn te wijten aan de aankoop van de moderne verpakkingslijnen en machines, waarvan de prijzen zijn niet erg democratisch. Zeer grote kosten voor professionele afdrukken design pakketten. Voeg daaraan toe dat de betalingen ontwerpers, marketeers, de kosten van certificering en de promotie van haar producten. Zo is de moderne voedingsindustrie - de industrie is zeer, zeer kostbaar.

De belangrijkste problemen van de voedingsindustrie in ons land

In het algemeen hebben we het gehad over veel van hen. Daarom is de ontwikkeling van de voedingsindustrie in Rusland is zeer ingewikkeld vanwege de bijna volledige afwezigheid van staatssteun voor de industrie. De kosten voor het opzetten van de productie veel (zie hierboven), de belasting - zelfs nog meer, en het zakelijk belang van de eerste personen van de staat in het waarborgen van de zelfvoorziening van het land niet.

We moeten niet vergeten dat er een paar grote spelers in de industrie, die de markt van voedingsmiddelen controle over de hele wereld. Deze bedrijven zijn bij iedereen bekend, "Nestle", "Coca-Cola", "Unilever", en anderen. Dus, bijna alle koolzuurhoudend water geproduceerd door de plant, waarvan de aandelen in handen zijn van "Coca-Cola". Hetzelfde is de situatie met chocolade: zelfs binnenlandse kopen snoep, bent u het sponsoren van de Zwitserse "Nestle".

Natuurlijk, deze bedrijven Russische voedingsindustrie, in zekere zin gunstig als betaald aan de federale begroting veel belastingen. De keerzijde van de medaille is dat men alleen de binnenlandse productie van koolzuurhoudend water bijna volledig wordt gedood, omdat kleinere bedrijven zijn gewoon onmogelijk om te concurreren met dergelijke "walvissen" van de wereldwijde industrie. Hier zijn de belangrijkste problemen van de Russische voedingsindustrie.