De meeste hete pepers op de wereldranglijst, de beschrijving van rassen

Eten met peper trekt fijnproevers, omdat de gerechten, die hete pepers, een lichte smaak en aroma hebben toegevoegd. In een conventionele keuken de gastvrouw meest voorkomende zwarte geurige erwt, maar echt bittere rassen zijn zo veel.

Het Guinness Book opgenomen de meest hete pepers in de wereld, sommige van hen zijn gebruikt bij de bereiding van voedsel in restaurants, terwijl anderen - voor sauzen, en anderen - als bestanddeel van de gevechten en defensieve wapens.

"Pepper" verhaal

Bedankt voor het uiterlijk van de verbranding van de cultuur in Europa zou moeten zijn Columbus, die voor het eerst de fabriek gebracht van een van zijn reizen. De thuisbasis van geurige zwarte peper wordt beschouwd als India, terwijl de reële scherp variëteiten van deze plant is afkomstig uit Zuid-Amerika, en tegen de tijd dat de grote ontdekkingsreiziger ontdekte de Nieuwe Wereld en de inheemse bevolking hebben "tamme" een paar van hen.

Begon al snel een triomftocht van brandende fruit wereldwijd. Hun nut schreef artsen die peper tincturen en pleisters deed. Cook met een scherpe additieven veranderde de lange-vertrouwde smaak van voedsel en het creëren van nieuwe recepten.

Een eeuw na de reis van Columbus in de tuinen en in kassen in diverse landen groeide gedomesticeerde variëteiten van hete pepers. In de Russische oog op chili bracht in de achttiende eeuw, maar het was al bekend, niet alleen in Europa, maar ook in de landen van het oosten.

Sorta- "miljonair"

Zodra een wetenschapper van de Amerikaanse Wilbur Scoville besloten om de ernst van de verschillende vestigen soorten peper, waaraan uitgenodigd proevers waren. Hun taak was om de pods te proberen na een slok water met suiker. De intensiteit van de gevoelens proevers en leggen de basis voor zijn eerste weegschaal.

Met de vooruitgang en ontwikkeling van de chemische industrie in de gelegenheid om de meest acute in de wereld van paprika's te bepalen door het laboratorium methoden. Een nieuwe schaal is vernoemd naar de Scoville, waardoor zijn naam te bestendigen. Er zijn rassen die een beetje de smaak bitter, maar er zijn ook mensen die ervoor zorgen dat een persoon om een zeer onaangename gevoel te ervaren, of hij kan zelfs een brandwond te krijgen.

Een echt "krachtig" worden beschouwd als fruit, waarvan de scherpte van meer dan een merkteken op de Scoville schaal van 1 miljoen bedragen. Deze omvatten:

• Trinidad Scorpion CARDI - rassen gefokt door fokkers Caribbean Trinidad Agricultural Institute. De naam "Scorpion", de reeks van deze planten, is het zeer geschikt om te doen, waar zowel zijn vorm lijkt op het puntje van de steek, en de scherpte is ongelooflijk. De vruchten van peper worden niet gebruikt als voedsel, zoals het verzamelen en verwerken het zou moeten zijn in beschermende kleding en handschoenen. Daaruit in Trinidad te maken van chemische wapens - traangas. Is vandaag beschouwd als een van de meest gevaarlijke van de paprika's met index 1.000.000 Scoville.

• Naga Morich - voert de "stamboom" in het noorden van India en Bangladesh. De inheemse bevolking van deze landen, wetende dat de verraderlijke brandende eigenschappen van de vrucht van deze plant, het eten in een onvolwassen vorm. Fijnproevers die weten hoe ze voelen niet alleen acute, maar ook de smaak van peper, beweren dat hij fruit, dicht bij de oranje en ananas gehad.
• "Bhutia dzholokiya" - miljonair gevangen in 2011 in het Guinness Book of Records in de categorie "meest hete pepers in de wereld." Deze variëteit verscheen normale natuurlijke manier, en de scherpte is direct gerelateerd aan precies waar het groeit. De geboorteplaats van de "killer" - het noord-oosten van India, terwijl het is volkomen onschadelijk in het centrale deel van het land. de deelstaatregering heeft toegestaan om "Bhut dzholokiya" scheur te gebruiken in de grana om de hooligans te verspreiden.
• "Bhutia dzholokiya chocolate" zo bekend als zijn rode tegenhanger, maar in de natuur is uiterst zeldzaam, dus het wordt verbouwd op plantages, en wordt gebruikt voor het koken curry gerechten.

Niet alle variëteiten van hete pepers, zo blijkt, groeien in hun natuurlijke omgeving en worden gebruikt om te koken. Maar er zijn rassen veel scherper.

Grades met meer dan 1 miljoen stuks

Tot op heden zijn veel van de planten afgeleid door het kruisen van verschillende soorten in het laboratorium. Niet te vermijden deze en hybride rassen van peper.

• 7 Pot Chili - oorspronkelijk uit Trinidad, en de naam die hij kreeg omdat Jamaicanen zeggen dat een foetus zal duren zeven potten van voedsel dat is doorspekt met een schotel en geef het smaak.

• Gibralta betrekking op Spanje, want nu is het zijn vaderland, maar richtte hij een laboratorium in Engeland. Om planten te rechtvaardigen de scherpte, het creëert extreme omstandigheden voor groei - een hoge temperatuur van de lucht in afgesloten ruimten. Het kan niet worden gevonden in de keuken van de Spaanse griep, maar het wordt geleverd aan restaurants voor het koken van traditionele gerechten.
• Infinity chili heeft 1.176.182 eenheden en werd kunstmatig in het Verenigd Koninkrijk, een land waar sprake is van oudsher kruidige gerechten gefokt. Deze rode hete pepers heel onaantrekkelijk in uiterlijk, maar de echte fijnproevers love it.
• Naga Viper werd gelanceerd fokker Gerald Fowler iput oversteken van 3 verschillende soorten paprika's. Om te groeien moet elke keer om zaden te kopen, want met elke nieuwe generatie van zijn eigenschappen verslechteren zijn. Voor de aankoop van plantgoed nodig zijn om de wachtrij te sluiten, omdat de fans zijn zo "scherp beetje" blijkt te zijn een flink aantal over de hele wereld.

Deze rassen van peper moeten heel voorzichtig te gebruiken in de keuken en volg de dosering op het recept te zijn.

Stem nu meer dan 1,5 miljoen

Rassen die cijfer van 1,5 miljoen eenheden van Scoville, niet zozeer hebben gekruist. Onder hen:

• Trinidad Scorpion Butch T - recordhouder van het Guinness Book in 2011. Je moet echt extreem te zijn, om deze toe te voegen aan het voedsel. Cook vereiste beschermende kleding, een masker en dubbele latex handschoenen. Als de peper op de huid krijgt, naast de brandende man krijgt gevoelloos op deze plek voor een paar dagen.
• 7 Pot Douglah - een soort van "chocolate" paprika's, maar met een cijfer van 1,8 miljoen op de schaal. Vreemd genoeg, maar deze hybride variëteit hebben fans die beweren dat dit de sappig, geurig en hot chili peper.

Voor dergelijke experimenten zullen fokkers zeer zorgvuldig worden behandeld, omdat u gezondheidsproblemen voor het leven kan krijgen.

Grades met 2 miljoen stuks

In de rangschikking van "meest hete pepers in de wereld" zijn er 2 soorten die in het buitenland 2.000.000 Scoville zijn verhuisd:

• Trinidad Moruga Scorpion - slechts één exemplaar van een natuurlijke scherpte. Het groeit in Trinidad. In een pod capsaïcine gelijk aan de gaspatroon. Zelfs een heel klein stukje kan doden met hypertensie. Naast scherpheid, de vruchten van deze plant hebben een mooie fruitige smaak, dus een kleine hoeveelheid peper toegevoegd aan het gerecht, waardoor het zowel de scherpte en genieten.
• Carolina Reaper - een inwoner van South Carolina, een record 2,2 miljoen eenheden. Hij neemt stevig trots van de eerste plaats in het Guinness Book in 2013.

Het is echt de meest hete pepers in de wereld, dus je nodig hebt om ze te behandelen met de nodige voorzichtigheid.

Het gebruik van hete pepers

Als gevolg van het feit dat in de alkaloïde capsaïcine prikkelende pods ze de schepen kunnen reinigen, te "kill" de kankercellen of ontstaan ervan te voorkomen. Het is handig voor mensen met een verminderde stofwisseling en overgewicht hebben, aangezien het assimilatie van voedsel bevordert.

Het meest populair onder truckers rang - pepers "Adjika". Zijn langwerpige peulen van sappige en aromatische pulp zijn niet alleen voor het koken saus met dezelfde naam, maar zal ook een heerlijke smaak aan elk gerecht geven.