Vacuum snijder: omschrijving, de aanduiding. Apparatuur voor de vleesindustrie

Met behulp van de productieve en functionele eenheden op de machines voor vleesverwerking maakt het mogelijk om hoge kwaliteit te produceren en tegelijkertijd de kosten minimaliseren. Recente trends in de markt van industriële apparatuur in dit segment te wijten aan de toegenomen belangstelling voor functionele en kosteneffectieve apparaten die efficiënt omgaan met hun taken, maar op hetzelfde moment vereisen minder onderhoudskosten. Deze omvatten vacuüm cutter, beschikbaar in de markt in verschillende uitvoeringen.

Wat voor soort apparatuur biedt de vleesindustrie?

Voordat u de verwerking regel in te voeren, kan het vlees verschillende stadia van voorbereiding, waaronder een speciale vacuüm masseur ondergaan. Verder, afhankelijk van de uiteindelijke eisen voor de bereiding van het product, gebruik maken van deze of andere eenheden. Vooral grootschalige apparatuur voor de vleesindustrie in de vorm farshemeshalok welke vergemakkelijken mengen van de ingrediënten. Dergelijke apparatuur zijn niet alleen gespecialiseerd delicatessen winkels en vleesverwerkende bedrijven, maar ook de organisatie van de catering met hypermarkten. Met exact vacuum structuur modificatie maakt het mogelijk om een geroerde massa te verbeteren en de samenstelling toegevoegde kleurstoffen aanvulling, indien nodig.

Het is wijdverbreid in de industrie en het vacuüm injectiespuit, waardoor de fabrikanten van vleesproducten gevulde worst. Deze industriële apparatuur, die wordt gebruikt in de fabrieken en voor de productie van worst en worstjes als gevolg van kronkelende vulling met verschillende consistentie. Zoals het geval is met mengers en gebruiken worst spuit bereiden vlees voor verdere vervaardiging van producten verschaft een vacuüm cutter en ernaast technologische apparatuur.

Waarom de noodzaak van een proces kuttirovaniya vlees?

snijder functie moet niet verward worden met de bereiding van gehakt vlees. Dit is een volgende stap bij de bereiding van dezelfde worstjes, bollen, taarten en diverse halffabrikaten. Hij stelt voor verfijning van het eindproduct worst vlees tot een gladde massa. Tevens malen, wordt deze stap uitgevoerd grondig mengen massa, die ook diverse kruiden, additieven en vulmiddelen kunnen worden toegevoegd. Aan de uitgang van de frees voor de verwerking van vlees heeft een intieme basis waarvan de optimale eigenschappen van viscositeit en waterretentie zal verschaffen. De specifieke eigenschappen van het vlees verwerkt tot worst mes afhankelijk van de vereisten van het eindproduct. Trouwens, wordt dit materiaal niet alleen gebruikt voor het malen en verwerken van vleesproducten. Het wordt ook gebruikt vis fabrieken - maar alleen voor vlees zonder been.

Kenmerken vacuüm snijder

In de klassieke versie van vlees snijder voor het slijpen is een omvangrijk machine die is duur en vereist een zorgvuldige onderhoud. En dat is niet om de moeilijkheden te vermelden om het apparaat te besturen. In plaats van dergelijke machines zijn vacuüm snijder, die een klein-grootteontwerp ellips. In veel opzichten lijken deze eenheden mixers gesloten matrijs, waarbij het primaire productiemiddel functie door de messen. De voordelen messen betrekking kuttirovaniya vereenvoudigde werkwijze onder vacuümomstandigheden. Een dergelijke oplossing is voordelig in termen van het gemak van de verwerking van de technologische organisatie, en esthetisch, als het naar buiten moderne kotters met een ovale vorm kijken aantrekkelijker en netjes.

Hoe werkt het mes voor vlees?

Het grootste deel van het ontwerp van het toestel ovale schaal, die in een speciaal frame is bevestigd. Technisch vormde twee delen: de basis en het deksel. Laatst geopend voor het laden en lossen van gehakt. Gewelfde bovenzijde en basis zijn aan de randen van rubberen pakking voor het afdichten van de werkwijze. Op de bodemstructuur van de bekerhartlijn, wordt het snijorgaan snijmechanisme ingediend sikkel messen. In hun actie zorgt ervoor dat de elektromotor. In de regel biedt verschillende bedieningsmodi die verschillen met verschillende snelheden. Het geselecteerde programma zal afhangen van de mate van malen en homogeniseren van de massa van het volume van de beker. Ook de verwerking van de operator kan een heleboel schilferige stukjes ijs of specerijen door het gat technologie. Echter, de principes van het voeden van extra bestanddelen variëren afhankelijk van de modificatie van de frees.

Het werkingsprincipe van het apparaat

Zoals hierboven vermeld, cutters voor het hakken van vlees zijn vergelijkbaar met mixers, en niet alleen in uiterlijk, maar ook op het principe van het werk. Begint met het laden van het vlees in een kom. U kunt de gekoelde of bevroren rundergehakt gebruikt - het hangt af van de kracht van de machine. Verder is de klep gesloten, en is rechtstreeks geactiveerd door mechanische raffinageproces, waarbij de sikkelvormige bladen in werking treden. Het is belangrijk te bedenken dat het mes voor vleesverwerking in het proces van oververhitting. De optimale temperatuur is 12-15 graden gemiddeld. Overschrijding van dit cijfer is gevaarlijk voor de apparatuur. Om ongewenste situaties operator uit instelling voorkomen door de vlok ijs. Het is ook vermeldenswaard de verdeling van de machines op modellen met automatische controle en zonder. In het eerste geval zal het apparaat de motor stopt alleen wanneer de kritische temperatuur indicatoren. Model zonder besturing moet controle over hun eigen - te worden geleid naar de ingebouwde thermometer. Wanneer het voltooid is, wordt de frees uitgeschakeld en de gerede massa wordt uit de beker verwijderd.

extra beveiliging

De optie voor het grootste deel zijn onderworpen aan de vereisten om de veiligheid van het apparaat te waarborgen. Verdere temperatuursensoren kunnen ook zijn voorzien van messen indicatoren rotatie vlakschaafas, dosismeters water balanceringssystemen en t. D. Modern vacuum snijorgaan is ook voorzien van speciale inrichtingen, die niet toestaan massa hebben gevangen in de hoeken. Het feit dat op grond van ontwerpkenmerken ovale kom kan gebieden die niet toegankelijk zijn voor de snij-elementen hebben. Om de vorming van stilstaand plaatsen te vermijden, fabrikanten bij het ontwerp van geschikte mechanische apparaten die ook betrokken zijn bij het mengen.

Belangrijkste kenmerken van het vacuüm snijder

Het belangrijkste kenmerk dat de commerciële waarde van snijders bepaalt, is de prestaties. Het wordt uitgedrukt in een verhouding van gewicht van het product en de tijd waarin het bereid. De mediaan is 250-300 kg / h. Dit geldt voor vleeswaren, maar universeel cutters, die ook kan worden verwerkte groenten en fruit bieden 200 kg / h. Het volume van de kop is ongeveer 60-80 liter, maar het is belangrijk te bedenken dat in het proces maximaal 90% van het volume omvatten. Wat de frequentie waarmee hakmessen produceren vlees, laat het in de industriële gemiddelden 3000-3600 omw / min. Nogmaals, moderne uitvoeringen maken het gebruik van meerdere hoge-snelheidsmodi - respectievelijk, en het aantal windingen kan variëren.

Hoeveel kost de apparatuur kosten?

De modellen verschillen in vele technische en operationele parameters, zodat de kosten variëren afhankelijk van de klasse. Bijvoorbeeld, in de eerste segment van het snijorgaan te vinden, waarvan de prijs zal in de orde van 100-150.000. Wrijf. In de regel, het zet met kleine afmetingen die geschikt zijn voor gebruik in de food service faciliteiten zijn. Ze zorgen voor een korte periode van tijd om vleesproducten in kleine hoeveelheden te bereiden.

Als u wilt productief shredder voor gebruik in industriële schaal, is het noodzakelijk om zich te concentreren op het grote formaat cutter, waarvan de prijs zal niet minder dan 300 duizend. Rub zijn. Als we toe te voegen aan de kosten van zelfs 50-70 THS., Zal de fabrikant aanvullende apparatuur aan in de vorm van moderne bedieningspaneel display systemen, en ga zo maar door. D.

conclusie

Snijders onderdruktype bieden zeker veel voordelen boven conventionele installaties voor het malen van vlees. Maar het is belangrijk om te overwegen wanneer het kopen en nadelen van dergelijke apparatuur. Ten eerste, het mes voor vlees is een technisch complex apparaat, die moeten worden betrokken bij het repareren van specialist. En niet alleen in de elektrische aandrijving "vulling." Veel problemen bij onjuist gebruik kan leveren en de structuur met snij-elementen. Ten tweede, in dit type eenheden aan hoge eisen op het gebied van veiligheid te voldoen.