Professional inductieplaten: voor- en nadelen. Overzicht van fabrikanten en beoordelingen

Heb je ooit zou kunnen voorstellen dat door het aanraken van een elektrische oven, voorkomen burn? Met "slimme" inductiekookplaat is mogelijk. Maar niet alleen vanwege de toenemende voorkeur voor zo'n fornuizen in een huiselijke omgeving, evenals in de professionele activiteiten. Waarom? Laten we eens onderzoeken.

Het werkingsprincipe van het inductiekookplaat

Het werkingsprincipe van inductiefornuizen is gebaseerd op elektromagnetische inductie. Elektrische stroom in een gesloten ruimte verandert als gevolg van de magnetische flux die door het circuit loopt. Gebruikte elektromagnetische inductie is geworden sinds 1831 dankzij de Engels natuurkundige Michael Faraday. Inbouwkookplaat inductiemotor volgens het principe van de werking is vergelijkbaar met transformatoren, die nu vrijwel overal worden gebruikt. Het oppervlak is vervaardigd uit glaskeramiek. Hieronder is een inductiespoel, die onder de stroom van een elektrische stroom met een frequentie van 20-60 kHz vloeit. In het inductietype spoel werkt als een primaire wikkeling en een secundaire - werktuig die op het apparaat wordt geplaatst. Aanvankelijk verhit potten, pannen en al het opwarmen van het oppervlak van het glaskeramiek. Deze fungeert als verbindingsschakel tussen de keuken en het verwarmingselement.

Inductie kookplaat: pros

De voordelen zijn onder meer:

• Efficiëntie van verwarming. Het verkregen dankzij het feit dat de bodem van de pan wordt verhit, niet het gehele kookoppervlak.
• Economy. Het lijkt de kosten in verband met de betaling van elektriciteit te verlagen als gevolg van minder energieverbruik in vergelijking met traditionele platen.
• Security. Professional inductie kookplaat is absoluut veilig - het risico op brand of brandwonden verlaagd "out". De apparatuur wordt direct uitgeschakeld nadat de gerechten opzij te zetten, en de plaats waar ze stond, is direct warm.
• Volledige automatisering. Beschikbaarheid voorwerpen op de plaat gedetecteerd in de automatische modus, in feite gelijk aan de diameter van de bodem.
• Veelzijdigheid. Te danken aan programma's te ondersteunen voor het koken.
• Gemakkelijk schoon te maken. Het gevallen of gemorst iets op de kookplaat? Maak je geen zorgen, zal er geen stank, geen verbrande resten zijn. Genoeg om de lip en de beweging van de pols om het oppervlak af te vegen nemen.

Zijn er ook nadelen?

Nadelen zijn als volgt:

• Onvermogen om aluminium of glaswerk gebruiken.
• professionele doel inductiekookplaten zijn duur, waardoor het bereik van de consument wordt beperkt. Maar ondanks dit, deze apparatuur steeds vaker niet alleen in restaurants, maar ook in uw huis keuken.

Inductiekookplaten: hoe werktuigen te gebruiken

Gerechten voor inductieplaten moet ferromagnetische eigenschappen bezitten. Maar wees niet bang om dat te doen, want te vinden dergelijke gerechten zal niet moeilijk zijn, maar het is absoluut niet schadelijk voor de gezondheid van de mens. Er is nogal een logische vraag: "Wat voor soort ferromagnetische pannen?" Het is allemaal hetzelfde, geëmailleerd, gietijzer of "roestvrij staal" potten en pannen, die een magneet aan te trekken. Het is verboden om te gebruiken voor het koken op een inductiekookplaat bowl aluminium, koper, keramiek, porselein en glas.

Ferromagnetische vooral keukengerei zijn over het algemeen geïdentificeerd door de fabrikant door het aanbrengen van een speciale markering.

Voldoende contact met de kookplaat verkregen door gebruik van schaaltjes met een diameter van de bodem 12 cm of meer. In dit geval kan de bodemdikte variëren binnen 2-6 mm.

Werktuigen voor inductiefornuizen kunnen identieke werktuigen gebruikt in de traditionele platen. Deze vraag wordt relevant wanneer de gewenste combinatie van kookplaten, welke standaard zijn, en inductie kookzones tegelijk.

Voorzien van een selectie van de belangrijkste helper in de keuken: een overzicht van fabrikanten en beoordelingen

In catering gebruiken uitsluitend professioneel model inductiekookplaten, omdat dit de plaat zijn hoog, en zorgen voor een lang en continu proces voor het bereiden van grote hoeveelheden voedsel in een keer.

Plate overname - een ernstige zaak. Voor het kiezen van een inductieplaat, moet eerst aandacht besteden aan de fabrikanten. En dan bepaald konstruktsiiey keukenblok, de functionaliteit, waarde, en ga zo maar door .. zijn veel restaurateurs geadviseerd bij het kiezen van inductiekookplaat het advies inwinnen van een ervaren kok.

De Russische markt niet kan bogen op een brede waaier van inductiekookplaten. De meest aanvaardbare prijs-kwaliteitverhouding worden beschouwd als professionele inductiekookplaten Bertos (Italië). Model Bertos E7P2M / IND - elektrische autonome uitvoeringsvorm 70 cm breed, waarvan de structuur bestaat uit twee hoofdelementen: een kookplaat en twee open bodem.

De case is gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal. Maximumvermogen - 7 kW. Ondersteund mogelijk restwarmte branders, het middengedeelte die warm kunnen worden tijdens de bereiding tot 100 graden maximum en de randen vast - 40 graden.

Inductie oppervlak TM Hendi

Nederlands TM Hendi gaf de wereld de professionele inductie kookplaat. Deze oppervlakken anders zijn uitgevoerd en kunnen verschillend aantal verwarmingszones zijn. Het assortiment omvat desktop inductie platen, waarvan de meeste zijn rasprosranennymi Profi Line 3500 23971, Profi Line 3100 239 681 met pan, Hendi Keuken Line 3500 239780.

Afzonderlijk willen de kookplaat Hendi Keuken Line 3500 239780. Tabel unit, op basis waarvan het ontwerp is een enkele schijf voor inductiekookplaten mee - een kookplaat. Ontworpen voor eenvoudige maaltijden en allerlei sauzen. Het ondersteunt de mogelijkheid om automatisch detecteren van het bestaan van de gerechten en de omvang ervan. By the way, kan deze slimme apparaat ook afhankelijk van de afmetingen van de schalen teneinde energiekosten te verlagen toegevoerde vermogen te regelen. De behuizing is gemaakt van roestvrij staal. Touch control, digitale weergave van verwarming, elektronische vermogensregeling is inductie kookplaat. Prijs Hendi Keuken Line 3500 239780 is ongeveer 15 duizend roebel.

Ingebouwde kooktoestel TM Bartscher

Eén van de meest betaalbare modellen van "slimme" airbags TM Bartscher panelen is ingebed panel IK 30S-EB 105936S. In het hart van het ontwerp - twee soorten inductiekookplaten, waarin individuele control panel hebben. De maximaal mogelijke vermogen - 3,0 kW, zodat deze professionele inductie kookplaat kan worden gebruikt in cafes en restaurants met de bedrading "niet de eerste frisheid." Koken oppervlak van glas-keramiek gemaakt Schott Ceran. Ondersteunt het blokkeren functie die het gebruik van de apparatuur stelt en geen zorgen over de "kinderachtige streken." Het model is voorzien van een acht verwarmingssysteem en kan de aanwezigheid van gerechten en de afmetingen detecteren. Uitgerust met ingebouwde timer inductiekookplaat. De prijs is ongeveer 18 duizend roebel. Gebruikers melden voordelen zoals mobiliteit, compactheid, functionaliteit, keuze van de temperatuur.

Appliance TM SARO

De grootste vraag in de eetgelegenheden zijn een professionele inductie kookplaat voor restaurants Duitse merk SARO. Geïntegreerde model CB-70A SARO de kern van het ontwerp twee branders. Ondersteunt vermogen om zichzelf configureren de noodzakelijke mate van warmte, die kan variëren van 1 tot 9. Het touchscreen bedieningspaneel. Ook is er een bedieningspaneel vergrendelingsfunctie, de functie van automatische uitschakelreactie bij oververhitting. Hoe maak je een drie-fase aan te sluiten.

Wat als de inductiekookplaat niet werkt?

niet werkende apparaat geheel of dysfunctie van één van de branders in de aanwezigheid van voedsel - de meest voorkomende fout waarmee een gebruiker met inductie kookplaat tegenkomen. Reparatie inductie kookplaat In dit geval is de volgende incrementele stappen uit te voeren:

1. Controleer of de voedingsbron te maken en dat geeft een gewenste spanning socket.
2. Controleer of het netsnoer en de stekker op beschadiging van de mechanische type. Als ze gevonden worden, dienen te worden gemaakt op een vervangend snoer en reparatie inductiekookplaat is voltooid.
3. Ontmantelen van de ingebouwde elektrische paneel met werkbladen, koppel alle kabels en schroef de bevestigingsmiddelen in de vorm van stroken.
4. Controleer thermische zekering en de transformator. Om dit te doen, gebruik maken van een speciaal apparaat - de meter, die de weerstand meet. Het circuit element dat een weerstand die niet wordt gewaardeerd zal hebben of het niet helemaal, moet worden vervangen.
5. Zorg ervoor dat geen schending bedrade verbindingen. Controles draadverbindingen aan de regeling, thermostaten, schakelaars, en de schijf wordt gecontroleerd inductiefornuizen (brander). In eerste instantie proberen om visueel te lokaliseren de fout, en als je niet kunt vinden, gebruik dan een multimeter en belde alle regio's van de keten.